Як адаптуватися до гострої їжі

Пряна їжа насолоджується у всьому світі. У деяких країнах гостру їжу навіть годують зовсім молодими, щоб допомогти прижитися їх смакові рецептори до смачної спеки. Вживання гострої їжі відкриє цілий новий світ кулінарних вишукань для тих, хто наважиться на ризик, але для тих, хто не їв багато гострої їжі, потрібна робота по обробці гарячих речей. Дотримуйтесь кількох простих вказівок, щоб пристосуватись до більш гострої їжі світу.

Налаштування звичок харчування

Налаштування звичок харчування
Почніть з малого. Почніть їсти продукти, які лише трохи пікантніші, ніж те, до чого ви звикли. Наприклад, додайте у свою їжу більше чорного перцю, ніж зазвичай, або прикрасьте нечисленною стручкою пластівців червоного перцю. [1]
  • Є гарячі сорти цукерок та інші невеликі закуски, які можуть допомогти ввести регулярну допомогу тепла у ваш день. Перевірте свій місцевий латинський ринок на наявність гарного вибору пряних цукерок. [2] X Джерело досліджень
Налаштування звичок харчування
Їжте повільно. Пожирання одразу цілої тарілки перців не принесе вам користі, коли намагаєтесь пристосуватися до більш гострої їжі. Це, швидше за все, позбавить вас гострої їжі. Натомість, додайте лише трохи спецій до кожної страви протягом тривалого періоду часу. Смакуйте спецією, щоб отримати повний досвід тепла. [3]
  • Будьте терплячі. Не перешкоджайте, якщо піднебіння не налаштовується на тепло. Це може зайняти від декількох тижнів до місяців, щоб звикнути до нового рівня спецій.
Налаштування звичок харчування
Дізнайтеся, які види тепла доступні. Не всі види тепла в їжі однакові. Тепло, яке зустрічається в стравах з гострим перцем, є набагато іншим досвідом, ніж страви, які важкі часником або васабі. Освіта допоможе вам розгалужувати гарячі продукти, які відповідають вашому рівню толерантності.
  • Деякі продукти, такі як часник і редька, мають природну пряність для них, що не випливає із збудників тепла перців чилі. Це може бути чудовим входом у більш пряну їжу, не обов'язково упаковуючи фізичні відчуття, якими володіють страви із гарячими речовинами. Якщо ви тільки починаєте, ви можете почати з цих продуктів, оскільки вони не можуть фізично пошкодити рот своїми маслами. [4] X Джерело досліджень
  • Готуючи з перцями, загляньте в показник теплового показника кожного перцю (званий шкалою Сковіля). Виміряйте, які перці ви можете обробити як базові, і рухайтеся звідти. Ідіть на перерву! [5] X Джерело досліджень
Налаштування звичок харчування
Поступово збільшуйте кількість спецій у своїй їжі. Коли ви пристосовуєтесь до рівня тепла, який ви можете терпіти, збільшуйте рівень теплоти своїх страв. Коли ви це зробите, ви відкриєте широкий спектр варіантів харчування, які, можливо, ніколи не думали б спробувати. Цього можна досягти різними способами.
  • Збільшити кількість гострої їжі, яку ви їсте. Вживання в їжу більшої кількості гострої їжі швидшою швидкістю збільшує реакцію, яку ваш організм буде виробляти на спеку.
  • Додайте гарячіші сорти спецій, які вам подобаються. Багато гострої їжі надходять з різним рівнем тепла, включаючи перець чилі, цибулю та гірчицю.
  • Додайте продукти, які забезпечують різний вид тепла. Наприклад, гірчиця, хрін і васабі виробляють коротше тепло, розташоване в носових ходах, а не в роті. [6] X Джерело досліджень
  • Наріжте хліб і молоко. Замість того, щоб боротися зі спекою, дозвольте їй працювати своїм ходом! Мета - побудувати свою толерантність.
Налаштування звичок харчування
Навчіться різній кухні. Багато різних типів кухні у всьому світі використовують кілька основних спецій у своїх стравах. Ознайомтеся зі спеціями кожної регіональної кухні, щоб приготувати себе до певного рівня тепла.
  • Наприклад, в індійській кухні часто використовується кілька специфічних перців у суміші спецій, що називається масала. Найбільш поширеним у цих масалах є зелений палець чилі. Шеф-кухарі часто коригують пряну суміш масали, тому заздалегідь попросіть оцінити пікантність, яку містить масала.
  • Ефіопська їжа часто містить спеційну суміш під назвою "бербери", яка містить не тільки червоний перець чилі, але імбир, часник і зубчики. Ця суміш тепла може створити набагато інший (і гарячіший) досвід, ніж страва, що містить лише спеції на основі капсаїцину. [7] X Джерело досліджень

Доповнення вашого вибору їжі

Доповнення вашого вибору їжі
Вживайте їжу, яка допомагає поглинати тепло. Під час прагнення покращити толерантність, тримайте поруч підбір продуктів, які поглинають олії, які створюють пряні відчуття. Ці гарніри можуть допомогти знизити загальну кількість тепла з їжею, все ще допомагаючи смаковим рецепторам прижитися.
  • Крохмалисті продукти, включаючи хліб, сухарики або картопля, - це декілька прикладів продуктів, які можуть поглинати капсаїцин, олію, яка викликає спеку в гострій їжі. [8] X Джерело досліджень
Доповнення вашого вибору їжі
Їжте страви, які змішують тепло з іншими ароматами. Особливо гарячу спецію або перець можна розвести в більш переносимому стані, змішавши її в страву з іншими сильними ароматами. Наприклад, лайм і кінза мають охолоджуючий ефект і можуть допомогти протидіяти прянощі. Медлісі, що містять суміш овочів або м'яса, також можуть допомогти розбавити спецію. [9]
  • Цукор також допомагає розбавити тепло, пов'язане з гострою їжею. Пряне блюдо з трохи солодкого на стороні допоможе створити добре округлене блюдо. [10] X Джерело досліджень
Доповнення вашого вибору їжі
Тримайте поблизу склянку молока. Молоко - це класичне позбавлення від тепла завдяки сполуці під назвою «казеїн», яка зв’язується з капсаїцином і вимиває його. Якщо ви в'їжджаєте на нову територію через тепло або просто потребуєте періодичного полегшення між укусами, зробіть кілька ковтків молока. [11]
  • Молочні продукти, такі як йогурт або сметана, діють аналогічно молоку, коли йдеться про зняття тепла, і можуть стати чудовим побічним елементом у багатьох гострих стравах.
Що трапиться, якщо я вип'ю занадто багато рідини або молока і насичусь, перш ніж я зможу закінчити гостру їжу?
Тоді перестаньте їсти.
Що робити, якщо болить живіт?
Якщо гостра їжа болить ваш шлунок, швидше за все, ви їли гостру їжу занадто швидко або ви їли занадто багато. Якщо це сталося, пийте молоко або приймайте таблетки від печії.
Які різні рівні гострого?
Пряність вимірюється шкалою Сковіля; a Jalapeño - це близько 3500 Scoville, тоді як найгарячіший перець у світі - Carolina Reaper - становить близько 1 500 000.
Чи можуть гарячі та гострі страви нашкодити моїм смаковим рецепторам?
Ні, гостра їжа не завдає шкоди вашим смаковим рецепторам. Це болить лише тому, що хімічна речовина в гострій їжі зв'язується з вашими больовими рецепторами і створює відчуття болю, незважаючи на те, що шкоди насправді не відбувається.
Як я пристосовую своє тіло до гострої їжі?
Почніть класти гострий соус або джалапеньо в омлет. Ось як я це зробив, і зараз я їжу хабанероси, як цукерки.
Якщо мій ніс і очі починають бігати, коли я вживаю гостру їжу, чи можу я поступово адаптувати їх, щоб вони цього не робили?
Так. Це часто трапляється, коли ви вперше починаєте їсти гостру їжу. З часом воно стане краще, тим більше ви їсте гостру їжу.
Що робити, якщо я не переносимо лактозу і не можу мати молочну продукцію?
Спробуйте молоко без лактози. Це молоко з казеїном, але без лактози.
Чому деякі люди можуть впоратися з гострою їжею краще, ніж інші?
Люди, які виросли їдять гостру їжу, мають більш високу толерантність до неї. Тривалий вплив капсаїцину - сполуки, присутньої в холодці - виснажує речовину Р, нейромедіатор. Це виснаження підвищує вашу толерантність до гострої їжі. З іншого боку, ті, хто не дорослий, їдять гостру їжу, матимуть відносно низьку толерантність до неї.
У мене часто немає дуже гострої їжі, але коли я їмо речі з перцем чилі, не тільки пече рот, але губи набрякають, а іноді і пухирі. Мене також болить горло. Це поширене? Як мені це зупинити ?!
Напевно, є щось у тій їжі, на яку у вас алергія. Спробуйте зустрітися з лікарем або дієтологом, щоб дізнатися, яка ваша харчова алергія.
У мене проблеми з диханням після їжі гострої їжі. Що я можу зробити, щоб цього уникнути?
Не їжте занадто швидко, вживаючи гостру їжу. Чим швидше ви їх з'їсте, тим більшою буде реакція вашого організму у відповідь. Уповільнити його, їсти багато крохмалю і пити багато молока. Якщо травлення, спричинене гострою їжею, викликає ваші проблеми з диханням, можливо, ви захочете проконсультуватися з лікарем.
Зверніть увагу, що гострі перці гострих перців - це їхні жилки та соки, які вони виділяють. Справжня м’якоть перцю не дуже гостра.
Крижана вода корисна для тимчасового полегшення, але насправді не змиє капсаїцинові масла, пов’язані з теплом. [12]
Якщо ви не можете мати молочне, альтернативні види молока (наприклад, соєве або мигдальне молоко) майже так само добре відмивають пряні олії. Так свіжа (на відміну від розчинної) кава, навіть без молока. Якщо у вас є непереносимість лактози, ви можете спробувати молоко, яке не містить лактозу. Ще один спосіб «змити» гострі масла - з’їсти щось із пристойною кількістю солі.
Якщо вам не подобається спека перцю, гірчиця має гарячий, пряний аромат.
Пам’ятайте мускатний горіх, гвоздика, аніс, кориця, фенхель та багато інших смачних спецій можуть ароматизувати «гостру» їжу. Це не все про перці!
Не дозволяйте жодному соку потрапляти на губи, очі чи щось інше, що чутливе, оскільки опік може тривати принаймні 15 хвилин.
Попрямуючи до ванної кімнати, обов’язково вимийте руки після обробки перців.
Якщо ви прихильні до гострої їжі, ви можете придбати набагато більше їжі, оскільки перець чи гарячі соуси з часом можуть стати досить дорогими. Слідкуйте за своїм бюджетом.
Якщо ви будете обробляти велику кількість гострого перцю, який буде розрізаний або нарізаний нарізаним, наприклад, коли робите поппер Jalapeño, обов'язково надягайте латексні або гумові рукавички. Діюча речовина в гострому перці може проникати через шкіру і викликати сильне печіння.
Переїдання гострої їжі може оніміти ваші смакові рецептори, дезактивуючи ваше відчуття смаку на деякий час.
Якщо у вас є якісь проблеми зі здоров’ям і вас турбує, чи може гостра їжа впливати на них, проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням цих видів їжі. [13]
l-groop.com © 2020