Як додати дим до газової грилі

Частина того, що робить приготування їжі на мангалі Відмінним є димний аромат, що його вугілля передавати їжу. Газовий гриль набагато простіший у використанні, але він не допускає природних задимлених ароматів смаження на вугіллі. На щастя, додати задимлений аромат до їжі, приготованої на газовій грилі, дуже просто! Ви можете побудувати домашню коробку для курців, підходящу для будь-якої газової грилі, всього за кілька хвилин.

Підготовка до куріння

Підготовка до куріння
Тренуйтеся користуватися грилем. Перш ніж вносити будь-які зміни на ваш газовий гриль, переконайтесь, що вам зручно ним користуватися. Ви повинні знати, наскільки воно нагрівається, якщо воно нагрівається нерівномірно і де зберігається ваш вогнегасник. Якщо ви новачок на грилі, спробуйте кілька практичних занять з невеликими, швидкими стравами, як лосось, перш ніж перейти до куріння.
Підготовка до куріння
Поставте гриль на відкриту територію. Якщо ви зазвичай грилі в критій місцевості, наприклад, під альтанкою або вітрилом, перенесіть його на відкрите місце перед тим, як спробувати палити. Дим може знебарвити тканину і дерево, а також може утруднювати дихання у закритому приміщенні. [1]
Підготовка до куріння
Виберіть деревну стружку за смаком. Ви можете придбати тріску в будь-якому магазині, де продаються приладдя для барбекю. У вашому місцевому продуктовому магазині їх навіть може бути. Різні ліси надають різні аромати диму, тому не забудьте відповідати вашому вибору деревини з типом їжі, яку ви хочете приготувати. [2]
  • Дуб та хікорі підходять для будь-якого, і вони є чудовими лісовими закусками, якщо ви не курите.
  • Використовуйте яблуко для риби та овочів.
  • Якщо ви готуєте птицю, спробуйте яблуко, пекан або вишню.
  • Мескіт - дуже міцна деревина і найкраще підходить для жорстких, більших надрізів, як яловича грудка.
  • Ви можете придбати більші шматки деревини, якщо курите дуже великий шматок м’яса - процес все одно!
Підготовка до куріння
Переконайтеся, що ваші деревні тріски є харчовими. Завжди купуйте харчову деревну стружку. Не використовуйте брухт або деревину будівельного класу - його обробляють хімічними речовинами, які можуть отруїти вас або погіршити ваш смак. [3]

Побудова коробки для курців

Побудова коробки для курців
Купіть фольгу для випічки. Купіть одноразову сковороду з фольги у місцевому продуктовому магазині. Це буде основою для вашого куреня. Розмір каструлі з фольгою залежить від розміру вашої решітки, але загалом, форма для випічки повинна бути менше однієї чверті від вашої всієї поверхні гриля. [4]
  • Якщо ваш гриль невеликий, ви можете скласти сковороду навпіл або просто скласти над важкою алюмінієвою фольгою, щоб зробити пакет.
Побудова коробки для курців
Відміряйте тріски. Для більшості грилів буде добре 1 склянка (240 мл) деревної стружки на коробку для курців. Вам потрібно буде 1 склянку (240 мл) на кожні півгодини куріння, яке ви плануєте зробити, тому якщо ви хочете щось курити протягом декількох годин, підготуйте додаткові пакетики, поки курять перший набір. [5]
Побудова коробки для курців
Замочіть ваші деревні тріски у воді протягом години. Покладіть ваші деревні тріски в миску з водою і дайте їм настоятися протягом години. Це дозволяє їм промокнути, щоб виділити багато диму. Замість цього ви можете замочити їх у вині, віскі або соку для отримання більш смачного ефекту. [6]
  • Можна палити сухою деревиною, але набагато простіше отримати ароматний ефект з вологою деревиною.
Побудова коробки для курців
Викладіть дерев’яну стружку в сковороду. Злийте деревну стружку і покладіть їх у сковороду з фольгою. Якщо ви плануєте використовувати кілька наборів чіпсів під час приготування, зберігайте миску з водою під рукою, коли будете готові підготувати наступний набір. [7]
Побудова коробки для курців
Накрийте сковороду важкою плівкою. Переконайтесь, що верх вашої каструлі запечатаний алюмінієвою фольгою. Якщо ви робите всю коробку для курців з фольги, переконайтесь, що всі краї надійно складені. [8]
Побудова коробки для курців
Проткніть кілька маленьких отворів на сковороді. За допомогою ножа або виделки проткніть кілька отворів у верхній частині каструлі. Близько одного отвору кожні 2 дюйми (5,1 см) буде добре, але нормально мати більше. Будьте обережні, щоб не порвати фольгу - ви не хочете, щоб деревна стружка висипалася на вашій грилі. [9]

Куріння їжі

Куріння їжі
Поставте коробку для курців на один кут кухонної решітки. Якщо одна частина гриля вариться гарячіше, ніж решта, поставте туди коробку. Якщо ні, то будь-який куточок добре! [10]
  • Також можна покласти коробку для курців під решітку, але замінити її під час приготування їжі набагато важче.
Куріння їжі
Розігрійте гриль. Увімкніть гриль до температури, про яку вимагає ваш рецепт, і зачекайте, поки він ретельно нагріється. Можна закрити решітку, щоб зібрати якомога більше диму, але її поки не потрібно закривати. [11]
Куріння їжі
Зачекайте, поки деревина почне диміти. Вологі стружки виділять пар, перш ніж вони почнуть по-справжньому курити, тому переконайтеся, що деревина курить, перш ніж почати готувати. Пар білий, без запаху і швидко піднімається; дим темніший, має запах і піднімається повільніше. [12]
Куріння їжі
Додайте їжу на гриль. Не допускайте, щоб ваша їжа фактично торкалася коробки для курців. Якщо він торкається коробки, він може не готувати рівномірно по всьому. Равномірно розподіліть їжу на грилі, щоб вона отримала повний димний ефект. [13]
  • Ви можете спробувати поставити їжу на неосвітлену конфорку і дозволити тепло від решти гриля палити її, але це не є вимогою.
Куріння їжі
Закрийте гриль. Тримайте гриль якомога довше. Добре, якщо вам потрібно перевернути їжу або перетерти її, але втримайтеся від спокуси відкрити гриль, щоб перевірити, чи не палить. Кожного разу, коли ви його відкриєте, дим буде виходити!
Куріння їжі
Готуйте за рецептом. Готуйте їжу стільки, скільки вимагає ваш рецепт. Це буде залежати від того, що ви готуєте, але в цілому риба і невеликі надрізи м'яса без кісток готуються набагато швидше, ніж великі нарізки або м'ясо з кістками. [14]
Куріння їжі
Замінюйте деревну стружку кожні півгодини. Якщо ви будете готувати більше півгодини, вам потрібно буде замінити деревну стружку. Ви можете заздалегідь підготувати другу коробку для курців і просто вимкнути її, а можете вийняти коробку з гриля і додати нові мокрі чіпси перед поверненням. [15]
  • Будьте дуже обережні, знімаючи та замінюючи фольгу.
Куріння їжі
Вийміть їжу з гриля. Коли ваша їжа готується, витягніть її з гриля. Видаліть будь-які харчові сміття на тертці для приготування їжі і залиште м'ясо кілька хвилин перед тим, як нарізати та подавати.
Куріння їжі
Після охолодження зніміть коптильню з гриля. Вимкніть гриль і дайте йому повністю охолонути. Ви можете використовувати повторно коробку для курців, тому не викидайте його! Коли ви виймаєте коробку для курців, не торкайтеся деревної стружки - вони все ще можуть бути гарячими. Деревна тріска - це небезпека пожежі, тому будьте дуже обережні, утилізуючи їх. Намочіть їх у воді і покладіть в металевий контейнер, перш ніж викинути їх. [16]
Димові коробки також можна використовувати на гриль-вугіллі. Поставте коробку на гарячі вугілля, щоб створити дим.
Деякі грилі мають вбудовану коптильну коробку, яка вміщує просочену стружку, а не фольговану. Металеві коптильні коробки також можна придбати як аксесуар.
Ніколи не використовуйте оброблену деревину будь-якого виду для димової стружки.
l-groop.com © 2020