Як відрегулювати кекс для кексів для кексів розміру Jumbo

Багато кав’ярень та пекарень подають чудові величезні кекси, розміром 5-6 дюймів (12,5-15,0 см) вгорі. Як вони це роблять? Трохи коригуючи звичайний рецепт булочок!
Отримайте сковороду для булочок з джембором. Зазвичай вони розміщуються на 6 отворів для булочок у тому ж розмірі каструлі, що і звичайні 12. Також зберіть необхідний посуд та миски. Дивіться список "Що вам знадобиться" нижче.
Зберіть інгредієнти в одне місце.
Розігрійте духовку до 25 градусів нижче, ніж вимагає рецепт або булочки. [1]
Перед поєднанням змішайте сухі та вологі інгредієнти в окремих мисках.
Поєднуйте вологі та сухі інгредієнти з якомога меншою кількістю перемішування. Ви хочете мокрою тістою, але ви не хочете змішувати її настільки, що ви робите борошняну частину булочки з гуми від замішування клейковини. Легкі пухнасті кекси є результатом швидкої роботи та короткого змішування. У рецептах часто зазначено це як "Комбінувати, поки щойно змішане" або "Перемішати до тих пір, поки не змішаться. Тісто буде (злегка) грудочковим". [2]
Лінії джембові кекси з кексами з вкладишами для кексів.
Нанесіть на прокладки кілька випусків каструлі або масла, якщо ви хочете, щоб пізніше вони не прилипали до кексів. [3]
Наповнені тістечками булочки на 2/3 наповніть кляром. [4] (Або розділіть тісто за рецептом 12 «звичайних кексів» рівномірно на 6 отворів для джембонів).
Випікайте на 5 хвилин довше, ніж вимагає оригінальний рецепт (як правило, приблизно 25-30 хвилин), [5] X Джерело досліджень Сьюзі Сміт, кекси та маленькі торти , стор. 7, (2006), ISBN 174110534-X або до тих пір, поки кекси трохи не підрум'яняться, а верхівки відскакують назад, коли натискаєте на них пальцем. [6]
Прибрати для охолодження.
Насолоджуйтесь!
Скільки унцій рідкого кексу потрібно, щоб зробити булочку з 5 унцій?
5 унцій тіста зробимо це! Зазвичай, яку б вагу тіста ви не додали до справи, таку вагу ви отримаєте, як тільки буде випечена!
Як ви отримуєте високий купол на своїх кексах?
Не забудьте залити тісто майже до самого верху, але не до кінця. Пам'ятайте, що кекси піднімуться в духовці, ви не хочете, щоб вони переливались. Якщо після цього воно не піднімається, спробуйте додати невелику кількість розпушувача.
Найпростіший спосіб виміряти тісто для вкладок для булочок - використовувати ложку типу «морозиво» або «порцію». Вони збирають задану суму, а потім відпускають її натисканням важеля великого пальця або стисканням руки.
Використовуйте зубочистку в центрі, щоб побачити, чи зроблені вони; якщо воно виходить чистим, то вони зроблені, але якщо на ньому є тісто, коли ви виймаєте його, то його ще не зовсім зроблено.
Використовуйте почуття зору. Тісто для кексів трохи затьмариться і почне засмагнути в жарі духовки, коли вона запекла.
Використовуйте своє почуття дотику. Злегка торкніться верху булочки. Якщо тісто / тісто зійде на ваш палець або якщо ваш палець залишить відступ у верхній частині булочки, можливо, вам доведеться дати йому випікатись довше. Якщо ваш палець натискає «відскакує» або не залишає жодного сліду, булочка, ймовірно, зроблена.
Використовуйте нюх. Булочки будуть пахнути "зроблено", коли тісто запекло в хліб.
Не спалюйте їх!
Дотримуйтесь відповідних заходів обережності під час поводження з гарячими предметами, щоб запобігти опікам.
Майте чисту, відкриту зону на сусідній стільниці або вгорі духовки. Покладіть чистий рушник, складений навпіл, на прилавок, щоб запобігти пошкодженню поверхні, а також, щоб олово для кексів легко не сповзало. Перемістіть олово до рушника, перш ніж намагатися закрити двері духовки, це допоможе уникнути опіків і забезпечить охайне місце, щоб витягнути кекси після їх охолодження.
l-groop.com © 2020