Як постаріти домашнє вино

Виноробство вина вже давно пристрасть багатьох людей. Насправді дані підтверджують той факт, що виробництво вина відбувається вже понад 8000 років. З впровадженням комерційного виноробства те, що колись було домашнім продуктом, швидко затьмарилося масовим виробництвом якісних вин. Незважаючи на широку доступність вина, багато людей вирішують зробити власне. Домашнє вино стало захопленням для багатьох любителів вина; вони роблять вино з наборів або повністю з нуля. Одним з найважливіших кроків у процесі виготовлення домашнього вина є старіння вина. Старіння вина дозволяє ароматам дозрівати, закріплює ароматизатори, тому немає різких ароматних нот, а також знижує міцність і гіркоту дубильних речовин. Домашнє вино потребує віку не менше 4 тижнів після розливу у пляшки.
Використовуйте якісні інгредієнти для вина.
  • Перший крок до того, щоб процес старіння вина пройшов добре, - це зробити вино з використанням якісних інгредієнтів. Використання кип'яченої води, якісного винограду та інших інгредієнтів високого класу має важливе значення для приготування домашнього вина хорошої якості. Чим краще якісне вино, яке ви робите, тим краще воно старіє.
Використовуйте правильні пляшки.
  • Червоні або трояндові вина потрібно зберігати в пляшках темного кольору; інакше вино може знебарвитись. Домашні червоні вина можна зберігати до 18 місяців або довше, якщо це десертне вино. Правильно стерилізовані та герметичні пляшки також необхідні для витримки вина.
Контролюйте температуру.
  • Домашні вина не дотримуються тих самих правил, що і в виноробних, де вино зберігається в бочках набагато довше. Після пляшки ваше домашнє вино слід зберігати від 50 до 60 градусів F (10 і 15 градусів С). Підтримання постійної температури є ключовим; коливання температури може притупити аромат вина, воно може втратити його аромат, і будь-які особливі смакові нотки, які ви хотіли надати йому, можуть бути втрачені.
Розглянемо положення пляшки.
  • Фахівці не згодні з тим, як слід зберігати пляшку для старіння. Деякі експерти стверджують, що вертикальна пляшка дозволить падати будь-який залишковий осад на дно, а інші стверджують, що пляшка на боці найкраща, особливо якщо пляшка закупорена. Потрібна деяка вологість, щоб пробка не висихала, але навіть на її стороні один кінець пробки буде піддаватися меншій вологості. Велика кількість пляшок найкраще зберігати на боці, оскільки до них буде легше отримати доступ і займати менше місця для зберігання. Однак ігристі вина та шампанське слід зберігати у вертикальному положенні, оскільки міхур, що перебуває у вуглекислому газі, запобігає псуванню вмісту через вплив кисню.
Контролюйте вологість.
  • Пляшки для вина, які закриваються пробками, вимагають їх зберігання в умовах, що контролюють вологість. Рівень вологості повітря від 55 до 75 відсотків запобіжить висиханню та усадці пробки. Якщо пробка усаджується, вино може просочитися, і кисень може потрапити і призвести до псування вина.
Зберігайте вино вдома.
  • Більшість будинків не обладнані підземними винними льохами, які залишаються прохолодними та вологими протягом усього року. Однак є шафи для зберігання вина, які можна придбати. Їх можна регулювати, щоб підтримувати будь-який рівень вологості та температури. Більшість домашніх білих вин можна насолодитись незабаром після розливу, тому тривале зберігання не потрібне. Дорогі вина або партії, які ви хочете зберегти, повинні зберігатися належним чином вдома.
Зберігайте вино поза сайтом.
  • Деякі компанії пропонують зберігання вина. Ці споруди контролюють вологість і температуру для оптимального зберігання вина. Деякі магазини виноробства пропонують сховища.
Ми зробили чорничне вино і поклали в мулярні банки, вони, здається, ще варили. Як ми їх зберігаємо? Кришки, здається, набрякли.
Дуже обережно покладіть їх кудись, що якби вони вибухнули, ніхто не постраждав би. Банки Мейсона не розраховані на екстремальний тиск, достатньо лише для герметизації їх для консервування. Пляшки вина товстіють не просто так. Носіть особисті захисні засоби, коли їх відкривати. Тиск може дуже важко відкрити.
Чи можна використовувати виноградний сік з магазину, щоб зробити домашнє вино?
Так! Переконайтеся, що це 100% чистий виноградний сік і в ньому немає ніяких добавок, крім аскорбінової кислоти (вітамін С). Також можна використовувати будь-який інший 100% сік.
Якщо ваше вино не визріває належним чином і пахне "вимкнено" або оцтом, коли ви його відкриваєте, не пийте його, тому що вам це не сподобається. Натомість спробуйте розібратися, що пішло не так, і вивантажте пляшку. Або додайте його до улюбленого рецепту тушонки за умови, що це не надто оцтово.
l-groop.com © 2020