Як постаріти червоне вино

Червоне вино не завжди досягає свого повного потенціалу до тих пір, поки роки не закуповують пробку в пляшку. Знання належних екологічних умов для витримки вина може бути трохи заплутаним. Ось посібник для початківців про те, як старіти червоне вино.
Визначте штамб винограду у вашому вині, щоб визначити правильну тривалість старіння.
  • Червоний бордо: від 5 до 20 років (фруктовий, дубовий).
  • Каберне Совіньон: від 5 до 15 років (від легкої до серцеподібної).
  • Мерло: від 2 до 8 років (м'який, поступливий).
  • Бароло: від 5 до 10 років (густий, складний, квітучий).
  • К'янті: від 0 до 7 років (сильний, сміливий, фруктовий).
  • Піно Нуар: від 0 до 5 років (складніший, менше фруктовий).
  • Шираз / Сира: від 5 до 12 років (перець, ягода / слива).
  • Сангіовезе: від 5 до 10 років (фруктовий, здоровенний).
  • Червоний Зінфандель: від 5 до 10 років (фруктовий, гострий).
  • Урожай порт: від 10 до 20 років і більше (багатий, солодкий).
  • Червона Ріоха: від 4 до 10 років (сміливий, ягідний смак).
Зберігайте червоне вино для старіння.
Розмістіть пляшки вина з боків (міцна винна шафа працює найкраще) у винному погребі чи підвалі при прохолодних температурах при стабільних 55-65 градусах F (12,79 до 18,36 градусів С).
  • Якщо у вас немає підвалу чи льоху, на ринку є багато спеціалізованих холодильних установок для вина, які дозволять зберегти ваші інвестиції та виконати всю роботу за вас.
  • Підтримання температури на постійному рівні має вирішальне значення для уповільнення процесу старіння.
  • Екстремальні зміни основної температури розширяться і скорочується вино, яке буде штовхатись або тягнути на пробку, внаслідок чого надходить кисень, тим самим псуючи вино.
  • Тримайте під рукою цифровий повітряний термометр для контролю температури.
Чи вибухне щільно закупорене вино?
Не, якщо вона належним чином зберігається та розливається по пляшках.
Дубильні речовини повертаються, коли шкурки та сік червоного винограду мацерують (шкури та сік з'єднуються протягом тривалого періоду часу, перш ніж відфільтрувати) та ферментують і з часом утворюються для створення вина.
Молоді вина часто мають гіркий смак і їм потрібен час, щоб дубильні речовини з'єдналися з іншими сполуками, щоб утворити довгі полімери. Коли вони виростають досить великими розмірами, вони розсіюються з вина, залишаючи після себе м'який шовковистий смак.
Дубильні речовини - це органічна сполука, що міститься в червоному вині, що сприяє процесу старіння.
Дорогі вина високої якості старіють краще, ніж дешевші і з часом збільшуються у ціні.
Щоб отримати максимальну користь від зрілого червоного вина, подумайте про придбання магнумів для більшого обсягу.
Після того, як червоне вино буде розлито в кришки, таніни поглинають кисень, що залишився в пляшці, що потім уповільнює процес старіння.
Не перестарівайте червоне вино, інакше воно почне погіршуватися і втрачати свої плоди, аромат і складність після закінчення зрілого піку.
l-groop.com © 2020