Як старіти віскі

Компанії старіють віскі роками, щоб отримати невеликі партії найвищої якості. Через це витриманий віскі може дорого дістатися з магазину. В домашніх умовах ви можете створити зістарелий віскі за частку часу. Візьміть пляшку-дві невправленого, високодоказного віскі. Поєднуйте віскі з дубовою смужкою або дубовою бочкою, і зберігайте його під прямими сонячними променями . Зачекайте тижні або місяці, коли віскі постаріє, і ви закінчите з напоєм, який ви можете пишатись на смак.

Використання набору для старіння

Використання набору для старіння
Купіть комплект. Набори DIY поставляються з усіма необхідними інструментами для старіння власного віскі в домашніх умовах, наприклад, з обвугленою деревиною. Вони працюють швидше, ніж інші варіанти, і функціонують як більш практичний підхід до старіння віскі. Вам не знадобиться обпалювати дрова або зберігати бочку. [1]
  • Набори для самостійного виготовлення можна придбати в Інтернеті, а також їх можна знайти в деяких магазинах пивоварного обладнання. Вам потрібно буде придбати власний віскі.
Використання набору для старіння
Додайте деревину в неочищений віскі. Знайдіть дубові палички в упаковці. Як правило, вказівки вказують на те, що вам потрібно 1 паличка на кожні 350 мл віскі. Для стандартної пляшки вам знадобляться обидва шматка дуба в комплекті. Опустіть дуб у пляшку.
  • Віскі на основі кукурудзи випускають віскі в стилі бурбон, тоді як віскі на основі ячменю вироблять щось подібне до канадського ірландського або неочищеного віскі.
Використання набору для старіння
Зберігайте віскі подалі від прямих сонячних променів. Сонячне світло вплине на смак віскі. Зберігайте пляшку в шафі, шафі чи подібній зоні при кімнатній температурі. Незначні зміни температури змусять деревину розширюватися і стискатися, вливаючи віскі своїм ароматом.
Використання набору для старіння
Тестуйте віскі у віці. Дуб швидко змінить смак віскі. Ви помітите, що віскі змінює колір протягом дня або 2. У комплекті може бути посібник зі старіння, який порекомендує дуже короткий період старіння приблизно тиждень або 2. Після цього момент віскі може мати смак занадто деревний.
Використання набору для старіння
Процідіть віскі перед вживанням. Якщо в комплекті є марля, ви можете використовувати її для віджимання будь-яких обвуглених плям деревини. Помістіть марлю над склянкою, щоб віскі не розлився. Залийте ним віскі. Вийміть марлю разом зі зібраним сміттям.

Старіння віскі з обвугленими смугами деревини

Старіння віскі з обвугленими смугами деревини
Шматок дуба розділіть на смужки. Візьміть з собою пляшку віскі або баночку для кладки, яку ви будете використовувати для старіння віскі. Потрібно скоротити деревину, щоб вона вмістилася всередині банки. Розколоти деревину на тонку паличку. Деревина розшириться в процесі старіння, тому не бійтеся різати деревину дуже тонко або навіть розбивати палицю на кілька смужок. [2]
  • Білий дуб професіонали використовують для визрівання віскі. Якщо ви не можете дістати дуб, ви можете спробувати іншу неотруйну дереву без хімічних речовин, наприклад клен, вишню або березу. [3] X Джерело досліджень
  • Отримайте свіжий дуб з магазинів пивоваріння та домашніх магазинів. Старий дуб також може бути відляканий джерелами, такими як стара меблі.
Старіння віскі з обвугленими смугами деревини
Обкаліть дрова дроселем або решіткою. Вживайте запобіжних заходів, надягаючи рукавички та окуляри. Тримайте деревину на місці над відкритим полум'ям. Температура, яку ви використовуєте, змінить аромат, який деревина надає віскі. 250-360 ℉ (121-182 ℃) створює солодке, дубове поєднання. 380-480 ℉ (193-249 ℃) призводить до смаку ванілі, підсмаженого. Обсмажте деревину, поки вона не стане чорною і блискучою з усіх боків. [4]
  • Ви також можете запікати деревину, перш ніж зачарувати. Це допоможе отримати правильний профіль смаку, не залежно від обвуглювання при потрібній температурі. Просто нехай деревина запікається в духовці при бажаній температурі протягом 3 годин перед обжарюванням. [5] X Джерело досліджень
  • Магазини пивоварного постачання також продають попередньо обвуглені дубові чіпси.
Старіння віскі з обвугленими смугами деревини
Змити деревину. Зачекайте, коли деревина стане холодною на дотик. Тримайте захисні рукавички або підбирайте деревину щипцями, щоб захистити себе. Промийте деревину під теплою водою. Протріть деревину тканиною, щоб видалити золу та інші сміття, які могли потрапити у віскі. [6]
Старіння віскі з обвугленими смугами деревини
Поєднайте деревину та віскі. Помістіть інгредієнти в банку для кладки або просто додайте деревину у пляшку віскі. Тут найкраще працює середній, необроблений віскі. Виберіть для віскі доказове значення 115 або вище, якщо це можливо. Віскі з більш високим рівнем стійкості мають тенденцію до старіння і використовуються компаніями віскі у своїх продуктах. [7]
Старіння віскі з обвугленими смугами деревини
Зберігайте банку в темному місці. Тепер ви повинні дочекатися, коли віскі постаріє. В ідеалі зберігайте банку в місці, де змінюється температура, наприклад, на вулиці. Теплі дні та прохолодні ночі призводять до зміни розміру деревини. Зберігайте банку від попадання прямих сонячних променів. Вдома ви можете залишити його в шафі, гаражі чи подібній зоні.
Старіння віскі з обвугленими смугами деревини
Щотижня тестуйте віскі. Хоча невеликий розмір контейнера означає, що віскі буде старіти швидше, для отримання аромату, який ви хочете, знадобиться від кількох тижнів до року. Складіть графік тестування, щоб віскі не перестаріли. На початку ваша партія, ймовірно, буде смачно страшною і деревною, але дотримуйтесь її. Приємні аромати з часом вийдуть.

Старіння віскі в бочці

Старіння віскі в бочці
Дістаньте дубову бочку. Бочки можна знайти в Інтернеті або в магазинах пивоваріння. Вони бувають різного розміру, від невеликих літрових бочок до великих цистерн, якими користуються комерційні виробники. Менші бочки простіші у використанні, а менші партії віскі швидше.
  • Шукайте обвуглені бочки з білого дуба. Це той вид деревини, який використовують професіонали. Ви також можете заграти всередину стовбура саморобкою.
Старіння віскі в бочці
Зберіть бочку. Знайдіть кронштейн, схожий на змішувач. Встановіть його в отвір, який ви побачите на одному з плоских кінців стовбура. Далі дістаньте булочку, схожу на пробку. Розмістіть його поруч.
Старіння віскі в бочці
Наповніть бочку водою. Якщо у вас є лійка, ви можете встановити її в патронник, який буде знаходитися на закругленій середині стовбура. Налийте достатню кількість води, щоб наповнити бочку. Підключіть патрубок до застібки. На мить увімкніть наконечник, щоб побачити, чи тече вода. Після цього перевірте залишок стовбура на предмет протікання. Залиште бочку в спокої, поки вона не перестане просочуватися. [8]
  • Це може зайняти день і більше, щоб стовбур перестав просочуватися.
  • Вам доведеться робити цей процес перед кожним використанням. Коли бочка не використовується, тримайте в ній воду, щоб заощадити час.
Старіння віскі в бочці
Злийте воду і замініть її віскі. Отримайте достатньо віскі, щоб наповнити бочку. Для невеликої бочки вам знадобиться пляшка або 2. Виберіть неекіпірований або молодший віскі. Більш високий доказ віскі старіє краще, тому прагніть довести 90 або більше. [9]
Старіння віскі в бочці
Зберігайте бочку в темному середовищі. Тримайте бочку в шафі, льоху, сараї чи іншій місцевості подалі від прямих сонячних променів. Зміни температури можуть допомогти віскі швидше дозрівати, оскільки вони змушують деревину скорочуватися і розширюватися. Розпиліть бочку водою або прокладіть над нею вологу ганчірку, коли вона виглядає сухою. Це захистить бочку і обмежить випаровування у віці.
Старіння віскі в бочці
З часом випробуйте віскі. Менші бочки віскі старіють швидше. Зазвичай 1- або 2-літрову партію будуть робити через місяць або 2. Найбільша бочка може зайняти кілька років. Бочки можна використовувати кілька разів, але віск щоразу займе більше часу. [10]
  • Чим довше ви старієте віскі, тим більше ви втратите на випаровування.
Старіння віскі в бочці
Процідіть і пляшкуйте віскі. Як тільки смак віскі вам сподобається, вийміть його з бочки. Ви можете вилити його по 1 склянці за один раз, поки процідити. Проціджування добре для видалення шматочків деревини та деревини. Помістіть марлю над баночкою або іншим контейнером для зберігання. Залийте віскі поверх марлі. Вийміть сир і зібраний ним сміття.
Зберігайте віскі під прямими сонячними променями. У бочках тепло буде викликати випаровування. У прозорих банках це зіпсує віскі.
Більш стійкі віскі містять більше алкоголю та менше води, тому вони, як правило, старіють краще.
l-groop.com © 2020