Як постаріти вино без льоху

Вино порівняно унікальне серед продуктів харчування та напоїв за своєю здатністю покращувати смак та складність у віці. Старіння вина правильно пом’якшує його дубильні речовини і призводить до утворення фруктоподібних ефірів, надаючи вину більш м'який, більш нюансований аромат і зовнішній вигляд. Щоб вино добре дозріло і воно старіло, його потрібно зберігати в ретельно контрольованих умовах. Найкраще це зробити, використовуючи винний льох, спеціально розроблений для виконання завдання, але, на щастя, існує кілька способів старіння вина без льоху.

Ознайомтеся з вимогами до старіння вина

Ознайомтеся з вимогами до старіння вина
Вивчіть належні умови для витримки вина. Поки воно старіє, вино потрібно зберігати при постійній холодній температурі та відносно високій вологості. Її потрібно тримати якомога менше темного і пошкоджувати якомога менше.
  • Температура старіння - чи не найважливіший критерій. П'ятдесят п’ять градусів Фаренгейта (13 Цельсія) - ідеальна температура. Будь-яке холодніше і вино ледве дозріє на смак, тоді як більш теплі температури приведуть вино до швидкого та незграбного дозрівання, незабаром погіршившись до гіршого стану, ніж той, у якому він почався.
  • Також слід уникати перепадів температури. Оскільки винні льохи майже завжди викопуються в землі на рівні підвалу, їх температура регулюється ізолюючими властивостями навколишньої маси ґрунту. Уникайте зберігання вина в будь-якій зоні, де протяги, сонячне світло або будь-який інший фактор призведе до перепадів температури.
  • Висока вологість також є важливим фактором. Вологий винний льох запобігає висиханню пробки кожної пляшки і не втрачає свою герметичність. Після того, як тюль зламається, вино дуже швидко псується.
  • Невелике освітлення та рух - остаточні важливі міркування. Надмірне світло може пошкодити і погіршити вино через скляну пляшку. Порушення, такі як збирання або обертання пляшок вина, можуть порушити делікатний ланцюг хімічних реакцій, що призводить вино до визрівання.
Ознайомтеся з вимогами до старіння вина
Визначте, які вина можуть отримати найбільшу користь від старіння. Переважна більшість вин, вироблених у світі, призначені для негайного споживання і фактично погіршаться, якщо ви спробуєте їх визріти. Однак деякі вина добре визрівають протягом кількох років, тоді як відбір від кількох може отримати користь від декількох десятиліть дозрівання.
  • Якщо ви новачок у витриманому вині, подумайте, починаючи з деяких міцних, дуже дубильних червоних. Великі, ароматні бордо і кабернети отримають величезну користь від пом'якшення дубильних речовин, які забезпечує старіння.
  • Інші види вина, які отримують користь від старіння, включають портові та різні десертні вина. Білі вина, як правило, не потребують старіння, хоча складніші сорти Шардоне, Рислінг або Сотерн можуть дозріти за кілька років.
Ознайомтеся з вимогами до старіння вина
Завжди зберігайте пляшки вина на боці. Остаточне врахування при старінні вина - це положення, в якому зберігаються пляшки. Вино завжди слід зберігати на боці, що зберігає пробку зволоженою та запобігає її висихання.

Вікове вино з використанням окремо стоячого блоку

Вікове вино з використанням окремо стоячого блоку
Придбайте самостійний винний льох. Найефективніший спосіб зістарити вино без льоху - це придбання електричного агрегату для старіння. Ці прилади функціонують дуже як холодильники і пропонують точний контроль температури та вологості.
  • Головним недоліком цих підрозділів є їх здоровенний цінник. Перш ніж купувати їх, подумайте, чи не хотіли б ви витратити ці гроші на вищі кращі якості для негайного споживання.
  • Щоб визначити, яка велика одиниця вам знадобиться, зробіть трохи математики. Якщо ви сподіваєтесь випити 1 пляшку витриманого вина на тиждень і хочете витримати кожне вино протягом 5 років, тоді вам знадобиться (5 * 52) або 260 пляшок місця для зберігання.
Вікове вино з використанням окремо стоячого блоку
Розташуйте самостійно винний льох в ідеальному місці. Винний льох зробить хорошу роботу з контролю температури і вологості самостійно, але вам потрібно буде правильно розташувати його, щоб мінімізувати світло і збудження. Помістіть винний льох у темне місце, де воно буде захищене від можливих заворушень, наприклад, допитливих дітей.
Вікове вино з використанням окремо стоячого блоку
Слідкуйте за вином у своєму самостійному погребі. Багато автономних одиниць мають окремі стелажі, які обережно висуваються, що дозволяє ідентифікувати свої вина, не заважаючи їм сильно. Однак ви, можливо, все ж захочете розпочати ведення журналу витримки вина, щоб знати, як довго витримана кожна пляшка.

Вінове вино в підвалі або шафі

Вінове вино в підвалі або шафі
Знайдіть ідеальне місце у вашому домі для старіння вина. Економний варіант для витримки вина без льоху - це пошук приміщення у вашому домі, яке максимально наближує ідеальні умови для старіння. Шукайте територію, яка є темною, прохолодною, вологою та не зазнає перепадів температури та вологості. Підвали та шафи уздовж холодних зовнішніх стін - можливий вибір.
Вінове вино в підвалі або шафі
Зберіть вінні стелажі у вашому сховищі. Вибравши місце, збирайте кілька винних стелажів, щоб ви могли постаріти пляшки на їх боці. Пам’ятайте, що ваша передбачувана норма споживання визначатиме, скільки місця для старіння вам потрібно. Переконайтесь, що стелажі для вина розміщені таким чином, що їх не потрібно переміщувати один раз на місці.
Вінове вино в підвалі або шафі
Уважно стежте за якістю вина. У подібному імпровізованому просторі для погребів, як правило, ви не зможете піти з витриманими винами протягом 10 або 20 років. Натомість націліться на максимальний термін старіння лише декілька років, і спробуйте вибрати вина, які отримають користь від цього короткого періоду.
  • Як перевірити свої здібності до старіння підручного погреба, почніть, помістивши в підвал 5 - 10 пляшок того самого марочного вина. В кінці кожного року вийміть 1 пляшку і випийте її. Це допоможе вам визначити, чи продовжуватиме покращуватися ваше вино протягом цього періоду, або в який момент вино набуде піку і почне погіршуватися.
Якщо купуєте вино в продуктовому магазині, уникайте покупки вина з верхньої полиці і уникайте старих вин. Сильне опромінення світла на полицях продуктових магазинів призводить до швидкого погіршення вин, стан, який неможливо врятувати при ретельному старінні.
Ще одним варіантом старіння вина, нехай і дорогим і незручним, є оренда підвального приміщення. У багатьох магазинах алкогольних напоїв та винних клубів буде доступне приміщення для прокату погребів для витримки вина.
l-groop.com © 2020