Як повітряно сушити фрукти

Люди зберегли їжу шляхом сушіння з давніх часів. Існує багато способів зневоднення фруктів, включаючи використання духовок і спеціальних дегідраторів. Найбільш основний метод - сушка на повітрі, яка називається також сушінням на сонці. Сонячна сушка відноситься до трохи більш складним методом. Для провітрювання сухих фруктів потрібно нарізати тонкі шматочки і попередньо обробити їх аскорбіновою кислотою і водою. Потім фрукти розташовують на сушильній стійці для просушування на повітрі протягом декількох днів.

Приготування фруктів

Приготування фруктів
Вимийте і очистіть фрукти. [1] Ядро або видалити ями, якщо це можливо. [2]
Приготування фруктів
Фрукти нарізати тонко. Зберігайте скибочки однакового розміру, так що всі шматочки висохнуть за однакову кількість часу. [3]
  • Наріжте яблука кільцями або скибочками завдовжки приблизно 0,3 см (0,3 см).
  • Наріжте банани на порції приблизно 1/4 дюйма (0,6 см) до 3/8 дюйма (1 см) шириною.
  • Наріжте абрикоси навпіл або наріжте їх.
  • Груші, персики та нектарини наріжте скибочками або четвертинками.
  • Ананас наріжте шматочками шириною 1,2 дюйма (1,25 см).

Плоди повітряного сушіння

Попередньо обробіть фрукти аскорбіновою кислотою, щоб запобігти знебарвлення. [4] Не потрібно попередньо обробляти ананас.
  • Купуйте порошок аскорбінової кислоти там, де ви знаходите консерви, або в магазинах здорової їжі, де він може мати марку вітаміну С.
  • Змішайте 1 чайну ложку (3000 мг) аскорбінової кислоти з 2 склянками (475 мл) води. Можна використовувати суміш 2 рази, перш ніж потрібно додати більше аскорбінової кислоти.
  • Замочіть шматочки фруктів на 3 - 5 хвилин, потім ретельно процідіть на паперових рушниках.
Плоди повітряного сушіння
Перевірте місцевий прогноз погоди на наявність гарячого сухого заклинання. У вас повинно бути кілька днів поспіль, принаймні 86 градусів за Фаренгейтом (30 Цельсія). Вологість повинна бути менше 60 відсотків.
Плоди повітряного сушіння
Отримайте ширму або лоток для дерева для стійки для сушіння.
  • Виберіть екран із пластику, нержавіючої сталі або скловолокна, покритого тефлоном. Ці види можна сміливо використовувати для фруктів.
  • Відхиліть екрани, які можуть залишати шкідливі відкладення в їжі або змінювати харчову цінність їжі. Не використовуйте екрани, виготовлені з алюмінієвої, мідної або металевої тканини, покритих цинком або кадмієм.
  • Уникайте деревних лотків, виготовлених з кедра, зеленого дерева, дуба, сосни або червоного дерева. Вони пошкодять аромат або знебарвлять фрукти.
Плоди повітряного сушіння
Виберіть місце для сушіння на повному сонці, де ви можете стежити за фруктами.
  • Покладіть металеве покриття на землю. Алюміній або олово відбиватимуть сонячне світло і підвищуватимуть температуру сушіння.
  • Виберіть бетонну поверхню, якщо металеве покриття недоступне. Буде достатньо бетонного внутрішнього внутрішнього дворика без даху чи брукованої під'їзної частини. Бетонна поверхня більш суха, ніж грунт, що дозволить плодам швидше висохнути.
Плоди повітряного сушіння
Зробіть 2 стопки шлакоблоків або цегли.
Плоди повітряного сушіння
Встановіть сушильну стійку на блоки або цеглу. Це дозволить повітрю циркулювати навколо плодів.
Плоди повітряного сушіння
Сприціть стелаж кулінарним спреєм, щоб запобігти його злипанню, після чого покладіть фрукти на сушильну стійку. Розкладіть фрукти в 1 шар. Залиште простір між шматочками, щоб вони не торкалися.
Плоди повітряного сушіння
Покладіть шар фруктів над фруктами. Це дозволить уникнути помилок, птахів та сміття.
Плоди повітряного сушіння
Переверніть шматочки фруктів після їх висихання протягом приблизно 2 годин. Ви будете повертати фрукти кожні 2 години, поки він висихає на сонці.
Плоди повітряного сушіння
Приносіть сухі фрукти в приміщенні на ніч. Ви не хочете, щоб ваші фрукти були у вологому прохолодному повітрі після сходу сонця.
Плоди повітряного сушіння
На повітрі сушать фрукти протягом 2 - 6 днів, поки не залишиться лише близько 20 відсотків вологи. [5]
Чи можу я використовувати духовку?
Ні, оскільки це буде смажити фрукти.
l-groop.com © 2020