Як нанести рулет на стейк

Існує багато способів підсилити аромат стейка на грилі, включаючи маринади та пасти. Але, мабуть, найпростіший спосіб посилити смак шматка стейка - це нанесення сухої руб , що являє собою суміш різноманітних трав і спецій. Ця стаття покаже вам, як нанести суху кашку на улюблений стейк.
Виберіть стейк гриль. Товстіші шматочки стейка будуть відповідати напористим ароматам сухої кашки краще, ніж тонший стейк. Якщо ви готуєте на грилі більш тонкий розріз, вам слід вибрати більш м'який рубець або нанести меншу кількість сильного аромату.
Знайдіть рецепт затирання з кулінарної книги або в Інтернеті. Є тисячі рецептів руб. Виберіть той, який містить аромати, які вам подобаються, або які будуть доповнювати інші страви, які ви будете подавати. Рецепти рубу дуже прощають. Інгредієнти легко замінюються або залишаються, якщо вони відсутні.
Зробіть натирання. В ідеалі, кашку слід подрібнити вручну в ступці та маточці. Це виводить ефірні олії трав і спеції, не переробляючи їх. Спеція або кавомолка також можна використовувати. Попередньо подрібнений буде добре працювати, якщо подрібнення власних спецій не є можливим.
Нанесіть руб на стейк. Рясно посипте рукою одну сторону біфштекса і пальцями помасажуйте втирання по всій поверхні стейка. Повторіть цей процес з іншого боку стейка.
Нехай стейк відпочине. Загорніть стейк щільно в пластикову упаковку і поставте в холодильник щонайменше на кілька годин або до 24 годин. Стейки, нарізані більше ніж на 1,5 дюйма (3,8 см), за бажанням можуть відпочивати довше. Цей час відпочинку дозволяє ароматизаторам проникати в м'якоть.
На грилі стейк . Як і всі грилі, вам слід попередньо розігріти гриль. Використовуйте щітку для грилю, щоб очистити решітки від будь-якого пригорілого на харчових продуктах попереднього грилю. За допомогою щипців занурте паперовий рушник в якусь рослинне масло і протріть решітки, щоб стейки не прилипали. Вийміть пластик з протертого стейк і обсмажте на грилі, поки вони не досягнуть бажаної готовності.
Готово.
Чи добре змащувати стейки перед нанесенням натирання, щоб збільшити поглинання спецій, або я повинен залишати його висохлим і наносити натирання з більшим тиском і збільшувати час спокою?
М’ясо повинно бути в основному вологим (від крові / льоду), тому просто нанесіть натирання і натріть його на грилі (якщо ви хочете, щоб спеції ввібралися, залиште на ніч у герметичному пакетику). Пам’ятайте, що ніколи не залишайте стейк, який натирається назовні, або він стане сухим при готуванні. Крім того, якщо ви покладете кашку, а потім обсмажте її на грилі, ви отримаєте приємний чіткий зовнішній шар.
Відпочинок не є важливим, якщо у вас немає часу на це. Ароматизатори не проникнуть так само глибоко в м'ясо, але аромат стейка все одно посилиться.
Зберігайте невикористаний рубець у герметичній ємності для подальшого використання.
Накладаючи кашку на стейк, завжди посипайте з ємності. Ніколи не кладіть пальці, які контактували з сирим м’ясом, в затирання. Завжди відмовтесь від будь-яких натирань, які забруднилися внаслідок контакту з сирим м’ясом.
l-groop.com © 2020