Як уникнути небезпеки на грилі

Коли погода зігрівається, багато людей починають прибирати свої грилі та барбекю. Приготування на грилі - це цікавий і смачний спосіб приготування. Ви можете насолоджуватися на свіжому повітрі, готуючи чудову їжу. Плюс велика спека на грилі їсть їжу та вливає чудовий обвуглений аромат; однак гриль, як і всі способи приготування, потрібно робити належним чином і безпечно. Оскільки мангали можуть виробляти багато тепла (і навіть деякого полум'я), важливо застосовувати відповідні методи безпеки, щоб захистити вас та вашу сім'ю та друзів під час грилю.

Практикуйте безпечні методи грилі

Практикуйте безпечні методи грилі
Нагрійте і безпечно запускайте гриль. Одне з перших, що ви зробите, коли почнете готувати, - це насправді включити гриль. Незалежно від того, який тип гриля у вас є, вам потрібно дати дозволити грилю приємно і гаряче, щоб почати готувати.
  • Почніть з дотримання інструкцій виробника щодо обігріву. Він точно розповість вам, як увімкнути гриль і як довго нагрівати її перед тим, як покласти їжу на решітки. [1] X Джерело досліджень
  • Для газових грилів увімкніть газ, а потім пальник. Після того, як пальник запалиться, ви добре розпочати розігрівання. Якщо полум'я не вмикається, вимкніть пальник і спробуйте ще раз. Не залишайте газ, що йде з незапаленим пальником.
  • Якщо вам потрібно скористатися більш легкою рідиною, щоб перейти до грилю, використовуючи лише рідину для вугілля для пуску; однак, може бути простіше використовувати електростартер, який може бути простішим та безпечнішим для вас.
  • Ніколи не використовуйте більш легку рідину на вугіллі, яке вже освітлене. Це може спричинити небезпечні спалахи високого полум'я.
Практикуйте безпечні методи грилі
Одягніть відповідний одяг. Якщо ви грилі, одягайте відповідний одяг та захисні засоби. Окремі види одягу чи кухонного обладнання можуть спричинити небезпеку для безпеки під час готування.
  • Під час грилю уникайте носити вільний або мішкований одяг. Мішкова сорочка може запалити полум’я, якщо вона торкається решіток гриля, коли ви нахиляєтесь, щоб дістатись до продуктів у задній частині гриля. [2] X Джерело досліджень
  • Те саме стосується приготування одягу. Якщо ви носите фартух, обв'яжіть його щільно навколо тіла, щоб жоден вільний кінець не звисав над решітками гриля, коли готуєте. Він повинен бути зав’язаний ззаду, спиною, а не навколо талії вузлом або бантом спереду.
  • Найкращий одяг - це приталена сорочка з довгими рукавами з фартухом, обв'язаний навколо вас кінцями, зав'язаними в спину або на спині. Довгі рукави можуть захистити передпліччя від бризок чи бризок під час готування.
Практикуйте безпечні методи грилі
Скористайтеся відповідним посудом для грилю. Якщо у вас є гриль, напевно, у вас є якась спеціальна посуд для приготування їжі. Використовуйте відповідні предмети, розроблені спеціально для грилю. [3]
  • Вся посуд для грилю - виделки, шпателі, щипці тощо - повинна мати дуже довгі ручки. Це дозволяє дістати продукти до задньої частини гриля, не доходячи до всієї руки над гарячою їжею та решітками.
  • Виберіть також посуд для грилю, який є безпечним для грилю і може витримувати високу спеку. Деякі пластмасові та дерев’яні предмети будуть горіти або танути при сильному нагріванні решітки.
  • Нарешті, вибирайте предмети, які не проводять тепло на ручці. Ви хочете мати можливість триматися за набір щипців, не нагріваючись, ви не можете їх торкатися.
Практикуйте безпечні методи грилі
Ніколи не залишайте гриль без нагляду. Як і будь-який тип приготування їжі в приміщенні, ніколи не залишайте гриль без нагляду. Навіть якщо на грилі зараз немає їжі, не слід залишати нагріту гриль у спокої. [4]
  • Після того, як ви увімкнули гриль, плануйте дотримуватися. Якщо ви забули інгредієнт, вам потрібно подзвонити по телефону або закінчити приготування всередині будинку, поцікавтеся, чи може хтось інший "запекти" гриль для вас.
  • Нехай діти та домашні тварини тримаються далеко від гриля. Є гарячі решітки, гаряча їжа та гаряча посуд, які можуть серйозно травмувати маленьку дитину чи домашню тварину.
  • Попросіть когось із вами спостерігати за дітьми та домашніми тваринами і тримати їх подалі від гриля та зайнятих в інших місцях.
Практикуйте безпечні методи грилі
Слідкуйте за безпекою червоних прапорів. Слідкуйте за грилем під час готування, щоб переконатися, що все залишається в безпеці. Пам’ятайте про незвичайні запахи (як газ), стежте за спалахами та враховуйте температуру.
  • Не тримайте ніс для дивних запахів. Якщо під час приготування їжі ви відчуєте запах газу, негайно вимкніть бак для бензину та гриль. [5] X Джерело дослідження Якщо запах продовжується, зателефонуйте до пожежної частини та не торкайтеся гриля.
  • Поки ви готуєте, на розпечене вугілля може потрапити трохи жиру і призвести до великих спалахів. Зазвичай вони містять себе і не поширюються, але слідкуйте за ними, і всі інші повинні бути чіткими.

Підготовка до грилю

Підготовка до грилю
Перевірте над грилем. Перш ніж почати гриль, дуже важливою частиною безпеки грилю є перевірка грилю перед його запуском. Вам потрібно буде перевірити бензобак, пальники, вугілля тощо, щоб переконатися, що все в робочому стані. [6]
  • Якщо у вас є газовий гриль, перевірте з'єднання між шлангом бензобака та там, де цей шланг з'єднується із самим решіткою або пальниками. Переконайтесь, що всі з'єднання є герметичними та немає протікань.
  • Якщо у вас є решітка з деревним вугіллям, перед приготуванням грилю вам потрібно буде підготувати і запалити вугілля. Майте потрібні предмети, щоб безпечно засвітити вугілля. Використовуйте папір і сірники, запалювач рідини для вугілля або електричний пускач.
Підготовка до грилю
Налаштуйтеся. Після того, як ви перейдете на гриль, все інше налаштуйте та готові перейти на гриль. Готові всі ваші страви, продукти та посуд до того, як ви дійсно почнете гриль.
  • Для початку поставте під решітку вогнезахисну сковороду, щоб потрапити на жир або золу. Це допомагає запобігти спалаху і зайвого безладу.
  • Приготуйте їжу. Він повинен залишатися в холодильнику, поки ви не будете готові до грилю.
  • Майте набір посуду та тарілки для сирих продуктів та ще один набір для готова їжа. Ви не хочете перетинати забруднені сирі предмети, особливо м'ясо.
  • Підготуйте вогнегасник. На всякий випадок, в разі виникнення надзвичайних ситуацій, це гарна ідея мати вогнегасник готовий або поблизу.
Підготовка до грилю
Почистіть гриль. Хоча ви чистите гриль після того, як ви закінчили його використовувати, очистіть гриль, перш ніж приступити до готування. Це допомагає надати їжі гарний аромат і запобігти спалаху.
  • На відміну від того, що ви можете подумати, ви хочете почекати, поки гриль не нагріється, щоб очистити ці решітки. Тепло допомагає спалити будь-які частинки їжі, що залишилися на решітці, і дозволяє їх легше відмити. [7] X Джерело досліджень
  • Використовуйте щітку з нержавіючої сталі, щоб очистити решітки. Злегка натискайте щітку вгору і вниз по всій решітці, поки не будуть видалені всі частинки їжі.
  • Після того, як решітки будуть правильно очищені, ви можете приступати до приготування їжі.
Підготовка до грилю
Нагрійте гриль у безпечному місці. Однією з важливих частин безпечного гриля є те, що ви нагрієте гриль і готуєте його на грилі в безпечному місці. Якщо ваш гриль наблизиться до певних предметів (наприклад, будинку або огорожі), ви можете завдати шкоди цим предметам. [8]
  • Ваша решітка повинна знаходитись далеко від вашого будинку, огорожі, поручні вашої колоди, від меблів на вулиці та з-під низьких висячих гілок дерев.
  • Перемістіть гриль далеко від району, який дуже населений трафіком. Це не повинно бути біля дверей чи зони, де люди постійно підходять поруч - особливо діти.
  • Очистіть висушене листя, мульчу або інші рослини подалі від основи решітки. Сушене листя може швидко загорітися.

Збереження продуктів безпеки на грилі

Збереження продуктів безпеки на грилі
Видаліть або злийте зайвий жир. Під час грилю ви можете зробити багато різних видів м'яса чи овочів, які ви маринували; однак жир на м’ясі або на олії може спричинити спалахи, тому потрібно пам’ятати про зайвий жир.
  • Жир, коли він капає на гаряче вугілля або пальники, викликає спалах. Це коли велике і дуже гаряче полум'я з'являється через решітки. [9] X Джерело досліджень
  • Спалахи можуть бути трохи страшними і спричинити загоряння мішкуватої сорочки чи фартуха. Якщо ваша гола рука над грилем, коли спалах, ви також можете отримати серйозний опік.
  • Обріжте надлишки жиру з м’яса і ретельно злийте м’ясо або овочі з маринадів. Жир від обох може спричинити великі спалахи на вашій грилі.
Збереження продуктів безпеки на грилі
Зберігайте всі продукти холодними до готовності на грилі. Не тільки сама гриль може бути небезпечною, коли ви барбекю їжу на вулиці. Також практикуйте безпечні прийоми поводження з їжею.
  • Бактерії, які зазвичай містяться в продуктах, процвітають при певних температурах - це називається небезпечною зоною. Продукти харчування від 40 до 140 ° F (4,4 до 60 ° C) знаходяться в зоні небезпеки, де шкідливі бактерії можуть швидко рости. [10] X Джерело досліджень Охолодження сповільнює ріст бактерій.
  • Коли ви смажите їжу на грилі, не виймайте продукти, доки не будете готові негайно поставити їх на гриль. Перед тим, як ви виймати продукти з холодильника для приготування їжі, вам потрібно буде перевірити гриль, попередній нагрівання та очищення.
  • У вас є вікно на дві години для роботи з продуктами кімнатної температури. Це дає вам час нарізати, подрібнити, підготувати або зробити всі необхідні кроки. Через дві години потрібно приготувати їжу або покласти назад в холодильник, поки ви не будете готові її приготувати.
  • Свіжі, цілі фрукти та овочі не потрібно зберігати в холодильнику. Тільки нарізану продукцію, м'ясо, морепродукти та молочні продукти потрібно зберігати в холоді.
Збереження продуктів безпеки на грилі
Перевірте всі продукти харчування термометром. Тримайте термометр на грилі під час приготування їжі. Це не тільки добре для безпеки, але ви можете налаштувати, наскільки добре виконані певні предмети для ваших гостей. [11]
  • Виберіть термометр, призначений для гриля. Він повинен мати довгу ручку, щоб вам не довелося залишати руку над гарячими решітками гриля, поки ви чекаєте показання температури.
  • Будь-який вид меленого м’яса потрібно готувати до тих пір, поки він не досягне як мінімум внутрішньої температури (71,1 ° C) 160 ° F.
  • Будь-який тип птиці, залишки або запіканки потрібно нагрівати, поки вони не досягнуть температури (73,9 ° C) 165 ° F.
  • Цілі нарізки м'яса, як і стейки, потрібно готувати до досягнення 62,8 ° C 145 ° F. Люди можуть хотіти, щоб вони були приготовані до нижчої температури, але щоб гарантувати їх безпечне вживання, готуйте продукти довше.
Збереження продуктів безпеки на грилі
Не використовуйте повторно маринади та посуд. Пам’ятайте, що не відновлюйте продукти, які були приготовані до безпечної температури. Зверніть увагу на те, яку виделку чи страву ви використовуєте для варених та сирих продуктів.
  • Відкладіть один набір посуду для сирих продуктів і один для варених продуктів. Як тільки ви покладете їжу на гриль, продовжуйте і замінюйте інструменти та посуд, що використовується на сирій їжі, на свіжі інструменти та посуд.
  • Також дістаньте новий набір тарілок або блюд, щоб подавати ваші приготовлені продукти. Не кладіть їх на блюдо, яке було використано для зберігання сирої їжі.
  • Те саме стосується маринадів. Скиньте маринади по стоку, які залишилися від вживання в сирому вигляді. Якщо ви хочете зберегти частину свого маринаду, відокремте його, перш ніж класти в нього м’ясо.
Гриль може бути цікавим і смачним способом приготування страв; однак практикуйте всі техніки безпеки, щоб зберегти вас та вашу родину під час приготування їжі.
Виконання великої підготовки перед приготуванням грилю може значно полегшити практику основних методів безпеки харчових продуктів.
Хімічні речовини утворюються, коли м’ясо готується при високій температурі, що може підвищити ризик раку. Гетероциклічні аміни (HCA) утворюються при варінні м’яса при високій температурі. Поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ) утворюються, коли жир та соки з м’яса, приготованого на грилі, капають на вогонь і викликають полум'я. У полум’ї міститься ПАУ. Не існує офіційних дієтичних рекомендацій щодо харчових продуктів, що містять HCA та PAH; однак, ви можете зменшити експозицію кількома способами. Уникайте тривалих часів приготування. Готуйте м'ясо частково в мікрохвильовці, а потім закінчіть його на грилі. Часто перевертайте м’ясо або готуйте на шпиці. Не їжте чорнілі та обвуглені частини. [12]
l-groop.com © 2020