Як спекти плоский торт

Якщо вас розчарували куполоподібні торти, які важко заморозити, зробивши кілька простих коригувань, як перед випічкою, так і після, ви можете вирішити цю проблему. Перш ніж випікати, обгортання каструль тортками або мокрими рушниками допоможе уникнути занадто швидкого випікання торта по центру. Зниження температури духовки та збільшення часу готування допоможуть зберегти рівний торт. Після випічки, якщо у ваших пирогів все ще є невеликий купол або занадто сильно піднявся з одного боку, рішення має бути вирівняйте торт , що можна зробити за допомогою інструменту для вирівнювання торта або зубчастим ножем, щоб відрізати куполоподібну верхівку перед морозом.

Попередження куполоподібних тортів

Попередження куполоподібних тортів
Використовуйте смужки торта, щоб допомогти пирогу випікати повільно і рівномірно з країв, так що центр не розтушовується. Оберніть холодні смужки торта навколо зовнішньої сторони каструлі. Намочіть довгі вузькі смужки в холодній воді на 15 хвилин, а потім видавіть зайву воду. Оберніть смужку торта навколо зовнішньої сторони кожної каструлі і закріпіть її на місці. [1]
  • Деякі смужки для торта виготовляються за допомогою липучок, а інші, можливо, знадобляться шпилькою для їх кріплення.
  • Придбайте смужки тортів у магазині для випічки або в Інтернеті.
Попередження куполоподібних тортів
Використовуйте старі чисті рушники для посуду, щоб обернути каструлі, якщо у вас немає смужок для торта. Візьміть старий рушник для посуду і наріжте його довгими смужками, що відповідають розміру вашої каструлі для торта. Запустіть смужку під холодною водою і видавіть надлишки, перш ніж обернути смужку навколо зовнішньої сторони тортів. Зав'яжіть кінці смужки разом або закріпіть їх шпилькою. [2]
  • Уникайте використання рушників, які використовувались для очищення чистячих матеріалів, оскільки вони можуть бути небезпечними у духовці.
Попередження куполоподібних тортів
Відповідайте розміру каструлі до тіста для торта. Один з найпростіших способів запобігти заварюванню пирога - забезпечити рівномірність наповнення каструлі та не переповнення тестом. Дотримуйтесь інструкцій рецепта щодо розміру сковороди; автор рецепту повинен був уточнити відповідний розмір сковороди для кількості створеної кляри. Якщо це не зрозуміло, є діаграми ємності для пирога, але загальне правило - заповнювати каструлі глибиною від 1 до 2 дюймів (2,5-5 см) наполовину тістом і каструлями глибиною від 3 до 4 дюймів (7,5-10 см) дві третини шляху з тістом. [3] Маючи більше досвіду, ви звикнете до очного яблука правильного рівня, і ви інстинктивно дізнаєтесь, коли воно переповнене.
  • Це особливо важливо, якщо ви випікаєте 3 або більше коржів, наприклад, для шаруватих тісто для тортів. [4] X Джерело дослідження Виміряйте кожну порцію тіста для торта, коли ви заповнюєте кожну окрему каструлю. Використовуйте однакові каструлі для кожного торта, які випікаєте, і встановіть їх за шкалою, коли ви заливаєте тісто. Відміряйте рівно стільки ж тіста в кожній каструлі, щоб забезпечити рівномірну випічку. Якщо ви випадково покладете більше тіста на 1 сковороду, ніж на іншу, вона роздмухнеться і увінчиться більше, ніж на іншій, тому вичерпайте зайве.
Попередження куполоподібних тортів
Випікайте пиріг при 163 ° C (325 ° F) замість 350 ° F (177 ° C). Більшість рецептів тортів дає тобі запекти торт при 177 ° C при температурі 350 ° F. Натомість випікайте торт при 163 ° C при 325 ° F, оскільки він повільніше підніметься в духовці. Це може запобігти формуванню крони або купола. [5]
  • Якщо рецепт вже вимагає випікання пирога при 163 ° C при температурі 325 ° F, продовжуйте дотримуватися інструкцій рецепта.
Попередження куполоподібних тортів
Збільшити час випікання вдвічі, якщо ви знизили температуру духовки. Якщо ви знизили температуру духовки на 25 градусів, торт буде запікати довше. Щоб зрозуміти, коли слід закінчити торт, додайте половину часу до початкового часу випікання. [6]
  • Наприклад, якщо рецепт спочатку вимагав, щоб пиріг випікався при температурі 350 ° F (177 ° C) протягом 30 хвилин, додайте 15 хвилин, якщо ви випікаєте його при 163 ° C при 325 ° F. Почніть перевіряти торт через 45 хвилин, щоб побачити, чи готовий він.
Попередження куполоподібних тортів
Натисніть на теплий пиріг, якщо у торта ще невеликий купол. Якщо торт все-таки трохи увінчався, як він запікався, вийміть його з духовки і викладіть чистий кухонний рушник прямо на торт. Акуратно притисніть до центру, щоб вирівняти торт. [7]
  • Уникайте занадто сильних натискань, інакше пиріг затоне в центрі.
  • Будьте обережні при натисканні вниз, тому що каструля для торта все ще буде гарячою.

Вирізання рівня рівня

Вирізання рівня рівня
Остудіть пиріг не менше 1 години, перш ніж вирізати верх. Після того як ви виймете торт з духовки, поставте його на дротяну стійку для охолодження. Не забудьте вийняти його з каструлі, щоб пиріг не прилипав до нього. Залиште пиріг охолонути принаймні на 1 годину. [8]
  • Якщо ви спробуєте вирізати теплий торт, у вас вийдуть зубчасті надрізи з великою кількістю зайвої крихти.
Вирізання рівня рівня
Закріпіть торт на дошці для тортів глазур'ю. Дістаньте пластикову або жиростійку картонну дошку для тортів, яка трохи більше, ніж ваш торт. Ложкою приблизно 1 столову ложку (15 г) заморожуємо на центр дошки, а потім кладемо торт прямо на неї. [9]
  • Не потрібно поширювати глазур. Натомість лопатка з морозом у центрі прив’яже пиріг до дошки.
Вирізання рівня рівня
Використовуйте вирівнювач для торта, щоб зробити повністю рівний зріз. Встановіть ніжки торцевого вирівнювача поруч з коржем і відрегулюйте висоту інструменту. Дріт повинен бути рівним із самою плоскою частиною пирога. Двома руками тримайте за нівелір тортов і обережно перемістіть його по торту, щоб він відрізав купол. [10]
  • Підніміть купол і відкиньте його. Ви також можете його розсипати і використовувати як гарнір до інших десертів.
Вирізання рівня рівня
Наріжте торт зубчастим ножем, якщо у вас немає нівелювального торта. Помістіть дошку для пирога з тортом на ледачий сузан. Повільно поверніть ледачу сусанку 1 рукою, а іншою тримайте зубчастий ніж. Помістіть зубчастий ніж біля верхньої частини торта там, де він починає вінчати. Акуратно рухайте ножем туди-сюди, поки ви повертаєте ледачий сусан, щоб ніж перерізав верхню частину торта. [11]
  • Тримайте ніж максимально рівним рівнем, щоб верх торта був рівним.
  • Вийміть куполоподібну частину торта і відкиньте його або використовуйте в іншому десерті.
Вирізання рівня рівня
Вирішіть, чи хочете ви розрізати торт шарами. Як тільки ви відрізали купол, прикрасити торт або нарізати його шарами. Щоб нарізати торт шарами, визначте, чи хочете ви зробити дво- або тришаровий пиріг. Відрегулюйте вирівнювач для пирога на висоту, на яку потрібно шари, або використовуйте зубчастий ніж. Проріжте горизонтально через корж, щоб вийшли рівні шари.
  • Розкладіть кожен шар на дошці для тортів і відкладіть їх, поки ви не будете готові зібрати торт.
Регулюючи час та температуру приготування, пам’ятайте, що це може вплинути на загальний результат пирога. Експериментуйте з цим, коли добре помилитися, а не робити це в той момент, коли виробляється ідеальний пиріг справді має значення!
l-groop.com © 2020