Як спекти шинку шинки

Шинка шинки - це зріз м’яса, розташований там, де нога свині зустрічається з ногою. Цей поріз м'яса іноді помилково називають шипшиною, що є різним нарізкою, що вимагає різної підготовки. Шматок шинки - це смачний шматок м’яса, але його потрібно готувати правильно, якщо ви хочете, щоб це було найкраще. Випікання шматочка шинки незначно відрізняється, якщо рубанець готовий чи ні, але будь-який спосіб простий і смачний.

Готування сирого шинка

Готування сирого шинка
Розігрійте духовку до 160 ° C (320 ° F). Перш ніж почати готувати ручку шинки, поставте духовку нагріватися, щоб вона була готова, коли настане час запекти рукоятку.
Готування сирого шинка
Приправте тронку шинки за вибором трав. Викладіть цілий шматок шинки на обробну дошку і приправте зеленню на ваш вибір. Якщо ви не впевнені, які трави вживати, спробуйте здорове покриття з солі, перцю, розмарину та фаршеної зубчики часнику. [1]
  • Щіпка солі, перцю, розмарину і однієї подрібненої зубчики часнику вистачить на шматок шинки від 1 кілограма (2,2 фунта) до 2 кілограмів (4,4 фунта).
  • Приправа - чудовий спосіб експериментувати на страві. Якщо ви раніше робили шинку для шинки, спробуйте додати різні приправи на цьому етапі, щоб отримати інший смак. Наприклад, додати китайську 5 спецій для гострого і фруктового аромату. хвостовик шинки.
Готування сирого шинка
Нагрійте оливкову олію в безпечній духовці. Поставте горщик для духовки над плитою на середній вогонь і додайте в горщик 4 столові ложки (0,25) оливкової олії на кожні 450 грам (0,99 фунтів) хвостовика шинки. Нагрійте олію, поки вона не буде бігати, як вода. [2]
Готування сирого шинка
Обсмажте шматок шинки протягом 15 хвилин з усіх боків. Покладіть цілий шматочок приправленої шинки в каструлю і обсмажте з усіх боків. Зазвичай це займе близько 15 хвилин. Переверніть його з усіх боків парою щипців. Рукоятку накрити олією, щоб рівномірно її варити. [3]
Готування сирого шинка
Наріжте 1 морквину і 1 цибулину, після чого додайте їх в горщик. Нарізати моркву гострим ножем і додайте його в горщик. Очистіть зовнішній шар цибулі і наріжте м’якоть дрібними шматочками, додавши її також в горщик. Висуньте хвостовик шинки в один бік, щоб овочі могли швидше готувати. [4]
  • Тушкуйте моркву і цибулю на середньому вогні протягом 10 хвилин. Цибуля підрум’яниться. Рядко розташуйте овочі навколо свинячої черешки. Це так більше аромату пошириться в процесі випічки.
Готування сирого шинка
Додайте в горщик рідину за вибором. На кожні 450 грам (0,99 фунтів) хвостовика шинки в банку додайте 470 мілілітрів (2,0 с) вибраної рідини. Це може бути ваше улюблене пиво, вино, бульйон, запас, вода або комбінація. [5]
  • Інгредієнти, які ви додаєте з шматочком шинки, можуть різко змінити смак. Якщо ви не хочете возитися з ароматом шматочка, додайте воду. Однак рідина, яку ви додаєте, може додавати аромату багато глибини. Наприклад, додати щіпку коріандру в шинку шинки, що кипить в пиві.
Готування сирого шинка
Поставте кришку на горщик і поставте в духовку, щоб запікати 90 хвилин. Поставте на горщик щільно прилягаючу кришку, а потім засуньте весь горщик у попередньо розігріту духовку при 160 ° C (320 ° F). Не відкривайте духовку під час приготування, оскільки ви втратите тепло.
  • Якщо у вас немає кришки для горщика, замість цього ви можете використовувати щільно прилягаючу алюмінієву фольгу.
Готування сирого шинка
Вийміть горщик через 90 хвилин і переверніть інгредієнти. Після того, як минуло 90 хвилин, винесіть весь горщик з духовки. За допомогою пари щипців переверніть всі овочі та м’ясо, щоб інші сторони могли готувати. Потім поставте горщик назад у духовку ще на 90 хвилин. [6]
Готування сирого шинка
Видаліть м'ясо, коли його внутрішня температура буде 65 ° C (149 ° F). Через 3 години проткніть м'ясо з його найбільш товстої сторони термометром для м'яса. Якщо температура дорівнює 65 ° C (149 ° F), м'ясо готове. Вийміть горщик з духовки, очистіть м’ясо від кістки і подайте гарячим на тарілку. [7]
  • Якщо м'ясо не досягло потрібної внутрішньої температури, поверніть його в духовку. Поставте кришку назад щільно і будьте терплячі. Краще повільно приготувати шматочок шинки. Продовжуйте перевіряти температуру кожні 30 хвилин.
  • Залишина хвостовика шинки повинна легко відшаровуватися від кісток і переходити в посуд. Зберігайте залишки в холодильнику до тижня як смачну начинку для бутербродів або як білок в салаті.

Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю

Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Розігрійте духовку до 165 ° C (329 ° F). Якщо попередньо розігріти духовку перед тим, як готувати кришку, духовка повинна бути відповідної температури, як тільки настав час її запікати.
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Переконайтеся, що шматочок шинки повністю готовий. Деякі шматочки шинки вийдуть від повністю приготованих м'ясників. Це означає, що кістки вже будуть відкинуті. Перевірте зовнішнє маркування на ніжці шинки, щоб переконатися, що вона повністю приготовлена. [8]
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Зніміть обгортку і покладіть шматочок шинки в сковороду для обсмаження. Обережно зніміть пластикову обгортку з хвостовика шинки. Будьте уважні, щоб жоден пластик не прилипав до м’яса. Потім, коли рулька шинки розмотається, помістіть її в сковороду для обсмаження. [9]
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Покладіть великий кінець обличчям вниз, потім глазуруйте гірчицею. Поверніть хвостовик шинки на сковороді для запікання так, щоб більша сторона була спрямована вниз на сковороду. Потім на хвостовик шинки нанесіть здорове покриття гірчиці. Розмочіть шинку гірчицею, поки зовнішня сторона хвостовика шинки не набуде тонке, постійне покриття. Різні гірчичники матимуть різний смак, тому сміливо експериментуйте. [10]
  • Якщо вам потрібно, переверніть хвостовик шинки навколо, щоб ви могли вкрити всі сторони, включаючи м'ясну сторону, зверненою вниз.
  • Гірчиця використовується для глазурування м’яса. В кінці буде дуже легкий смак гірчиці. Гірчиця не переможе аромати в кінці рецепту. Ця глазур повинна бути чудовою для тих, хто не любить гірчицю.
  • Приблизно 5 столових ложок гірчиці має бути більш ніж достатньо, щоб покрити типову хвостовину шинки від 1 кілограма (2,2 фунта) до 2 кілограмів (4,4 фунта).
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Втирайте в коричневий цукор 300 грам (0,66 фунта). Натирайте 300 грамів коричневого цукру на стороні м'яса. Він розчиниться в гірчиці. Продовжуйте терти його, поки всі сторони шинки шинки не стануть рум’яними. Весь цукор повинен був розчинитися. Після того, як він повністю покриється, помістіть хвостовик назад у сковороду для обсмажування великою стороною вниз. [11]
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Загорніть сковорідку в алюмінієву фольгу. Оберніть всю сковороду смаженою алюмінієвою фольгою, щоб хвостовик шинки був повністю покритий. Алюмінієва фольга забезпечить здоровий внутрішній вигляд. Можна також покласти на щільно прилягаючу кришку для смаження, але глазур може зайняти більше часу, щоб кристалізуватися. [12]
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Випікайте шматочок шинки 20 хвилин на 450 грам м’яса. Час, необхідний для запікання повністю готової шматочки шинки, залежить від того, наскільки вона важка. Помістіть усю хвостовик шинки в духовку при температурі 165 ° C (329 ° F) на 20 хвилин на 450 грам м’яса. [13]
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Виміряйте внутрішнє тепло за допомогою термометра для м'яса. Винесіть хвостовик шинки з духовки і виміряйте внутрішнє тепло термометром. Нагрівання в самій товстій частині м'яса має становити близько 75 ° C (167 ° F). Якщо хвостовик ще не досяг цієї температури, поставте його в духовку і вимірюйте її температуру кожні 30 хвилин.
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Бастіть шматочок власними соками. Після того, як шматочок потрапить на потрібне тепло, ложкою розітріть шинку у власних соках. Потім готуйте його ще 10 хвилин, щоб хвостовик повністю зарум’янився. [14]
Випікання шинки повністю приготовленої шинки з цукровою глазур'ю
Дайте м'ясу відпочити 15 хвилин, перш ніж подавати шматок. Поставте накриту сковороду на термобезпечну поверхню, щоб м'ясо відпочивало 15 хвилин. Після того як він закінчиться відпочити, наріжте шинку і подавайте її. [15]
  • М’ясо повинно впасти прямо з кістки. Охолодіть м'ясо в коробках із посудом у холодильнику. М’ясо буде корисно їсти близько тижня. Вживайте його як начинку для бутербродів, або як частину здорового салату.
l-groop.com © 2020