Як спекти шинку

Запечена шинка - це просте, але смачне блюдо, яке може приготувати кожен. Ви можете запекти попередньо зварену шинку, або можете приготувати сиру шинку. Страва найкраще поєднується з приємною глазур'ю і може зберігатися протягом декількох днів після їжі, щоб їсти її як залишки. Всього за кілька годин ви зможете приготувати смачну страву, яка днями буде годувати вашу родину!

Розігрівання вареної шинки

Розігрівання вареної шинки
Розігрійте духовку до 163 ° C до 325 ° F, перш ніж класти шинку. Піч повинна зайняти від 10-15 хвилин, щоб досягти цієї температури, тобто ви можете працювати над іншими речами, поки будете чекати. Дістаньте неглибоку сковороду і шматок алюмінієвої фольги і поставте їх убік. [1]
  • Більшість печей на сьогоднішній день оснащені таймером, який дозволяє вам знати, коли це робиться перед підігрівом.
Розігрівання вареної шинки
Забийте шинку глибокими надрізами 0,25 дюйма (0,64 см). Візьміть гострий ніж і поріжте в шинку алмазним малюнком. Стандартний кухонний ніж має довжину близько 8 дюймів (20 см), тому вам потрібно лише засунути саму верхню частину в шинку, щоб отримати правильні надрізи. Зробіть приблизно 18-20 надрізів і встановіть їх 0,25 в (0,64 см) один від одного. [2]
  • Не використовуйте для цього масляний ніж. В іншому випадку м'ясо не отримає належного впливу тепла в духовці.
Розігрівання вареної шинки
Тримайте шинку в духовці, поки її внутрішня температура не стане 130 ° F (54 ° C). Шинку покрийте алюмінієвою фольгою і викладіть на неглибоку сковороду. Потім поставте сковороду в духовку приблизно на 2 години або поки ваш термометр для м'яса не прочитає (54 ° C) 130 ° F. [3]
  • Іноді шинка буде готова протягом 90 хвилин, тому перевіряйте своє блюдо через півтори години, щоб побачити, чи готово.
Розігрівання вареної шинки
Комбінуйте коричневий цукор, гірчицю та оцет, щоб зробити глазур. Поки ви чекаєте, коли шинка запечеться в духовці, приготуйте глазур у невеликій мисці. Покладіть в миску 1 столову ложку (14,3 грама) коричневого цукру, 1 чайну ложку (4,9 мл) гірчиці та 1 чайну ложку (4,9 мл) оцту і змішайте 3 інгредієнти ложкою. [4]
  • Тушкуйте 2-3 хвилини, щоб вийшла густа паста.
Розігрівання вареної шинки
Розкладіть глазур по шинці, вийнявши її з духовки. Як тільки шинка знаходиться при температурі 54 ° C (130 ° F), вийміть її з духовки і вийміть алюмінієву фольгу. Потім розкладіть рівний шар глазурі поверх шинки. Глазур повинна просочуватися в отвори, які ви вирізали раніше. [5]
  • Ви хочете, щоб шинка була розкрита, щоб глазур карамелізувалася в духовці.
Розігрівання вареної шинки
Запікайте шинку, поки вона не досягне 60 ° C. Тримайте алюмінієву фольгу від шинки і поставте посуд назад у духовку. Залиште його там на 15-30 хвилин або до досягнення внутрішньої температури (60 ° C) 140 ° F. [6]
  • Іноді ця частина займе більше 30 хвилин, але обов’язково перевіряйте шинку кожні 15 хвилин, щоб стежити за її ходом.

Приготування сирої шинки

Приготування сирої шинки
Розігрійте духовку до 135 ° C до 275 ° F і поставте наповнену водою каструлю в духовку. Поки ви чекаєте, коли духовка нагріється, помістіть шинку на сковороду. Наповніть каструлю 2 дюймами (5,1 см) води. Потім накрийте посуд для обсмажування щільно прилягаючою кришкою. [7]
  • Вода не дозволить шинці пересохнути в духовці.
Приготування сирої шинки
Запікаємо шинку 6-8 годин у духовці. Мета тут - приготувати шинку так, щоб вона була готова до вживання через 8 годин. М’ясо стане рожевим, а зовнішній шар стане коричневим. Цей крок займає більшу частину дня, тому якщо ви готуєте для гостей, переконайтеся, що це потрібно зробити за день до їх прибуття. Приблизно через 8 годин вийміть шинку з духовки і залийте зайву рідину в стік. [8]
  • Можна тримати шинку в духовці протягом ночі, але рекомендується запікати сиру шинку протягом дня, щоб ви могли стежити за нею, поки вона вариться.
Приготування сирої шинки
Очистіть шинку і видаліть зайвий жир. Візьміть гострий ніж і виріжте кістку з середини шинки. Виріжте навколо кістки, щоб створити простір між нею і м'ясом. Потім видаліть кістку руками. За допомогою цього ж ножа вишкребіть зайву жир з поверхні шинки і вилийте її в сток. [9]
  • Після того як ви почистили шинку, покладіть її назад в сковороду для обсмажування.
Приготування сирої шинки
Змішайте мед, коричневий цукор і гвоздику і пересипте його шинкою. Візьміть 1 чайну ложку (4,9 мл) меду, 1 столову ложку (14,3 грама) коричневого цукру і 1 столову ложку (14,3 грама) гвоздики і покладіть їх все в маленьку миску. Суміш перемішайте ложкою, щоб вийшла густа паста і вилийте її на шинку. [10]
  • Поставте кришку назад на сковороду і засуньте назад у духовку.
Приготування сирої шинки
Випікайте шинку до тих пір, поки внутрішня температура не стане 140 ° F (60 ° C). Цей крок повинен тривати від 30-40 хвилин. У цей час глазур покриє шинку і карамелізується, додавши смаку та текстури вашому блюду. Кожні 15 хвилин перевіряйте шинку, щоб побачити, як це робиться. Як тільки внутрішня температура досягла (60 ° C) 140 ° F, шинка майже готова до подачі! [11]
  • Колись шинці знадобиться більше 40 хвилин, щоб досягти оптимальної внутрішньої температури. Якщо шинка не готова через 40 хвилин, поставте її назад у духовку ще на 20 хвилин.

Подавання і зберігання шинки

Подавання і зберігання шинки
Перед подачею наріжте шинку тонкими скибочками. Візьміть гострий кухонний ніж і виріжте на 1,3 см товщиною скибочки, щоб служити вашій родині. Кожен шматочок повинен бути покритий глазур'ю. Використовуйте велику виделкою для розміщення скибочок на тарілках людей. [12]
  • Ви можете зробити скибочки товстішими, якщо хочете. Однак якщо ви приймаєте велику групу людей, найкраще нарізати тонкі скибочки, щоб усі отримали велику порцію.
Подавання і зберігання шинки
Зберігайте залишки шинки у морозилці, щоб згодом її з'їсти. Якщо у вас багато шинки, то найрозумніше - заморозити її так, щоб вона трималася тижнями. Покрийте всю шинку алюмінієвою фольгою і зберігайте в морозилці до 12 тижнів. [13]
  • Щоб розморозити шинку, можна піти декількома різними напрямками. Один із варіантів - перенести шинку в холодильник і тримати її там 3 дні. Якщо шинка не відтане протягом 2-3 днів, ви можете залишити її при кімнатній температурі на 3-4 години, щоб прискорити процес.
Подавання і зберігання шинки
Зберігайте шинку в холодильнику, якщо залишилася лише невелика кількість її. Якщо після їжі у вас не залишилося багато шинки, зберігайте її в холодильнику, щоб їсти її протягом наступних кількох днів. Шинку зберігатимуть у холодильнику до 1 тижня. [14]
  • Щоб створити швидку страву на обід або вечерю, придбайте буханець хліба і деякі приправи, щоб ви зробили бутерброди з шинки на решту тижня.
Чи виймаю я сітку з шинки перед тим, як випікати її чи після?
Зазвичай виймаєте «сітку» після випікання. Не панікуйте, якщо ви вийняли його до випікання, ви не зіпсуєтеся сильно.
Що робити, якщо я вже приготувала шинку, і вона не має гарного смаку?
Наріжте шинку і повільно прогрійте її на сковороді з медом і коричневим цукром. Щоб уникнути переохолодження, можна пропарити його. Якщо ви думаєте, що шинка зіпсована, і вона погано пахла та смакувала, викиньте її.
Що робити, якщо шинку не робити після того, як я відрізав м’ясо?
Поставте його назад в духовку на кілька хвилин, поки м’ясо не буде добре зварене. Приклейте її так часто, щоб відчути текстуру м'яса.
Як довго я готую шинку, якщо не знаю її приблизну вагу?
Якщо шинка не вариться, тоді готуйте її на низькій температурі (325 градусів F), поки вона не досягне внутрішньої температури 160 градусів F. Якщо шинка повністю готується, то нагрійте її на низькій температурі (325 градусів F), поки не буде досягає внутрішньої температури 140 градусів F. Для вимірювання внутрішньої температури використовуйте термометр для м'яса, розміщений в центрі розрізу.
Залишилася шинка добре розігріває і може бути використаний у багатьох стравах "другого покоління", щоб вдихнути нове життя у втомлену лінійку вечері.
Переконайтеся, що ви не викидаєте пакетик з глазур'ю, якщо один прийшов із шинкою. Щоб заощадити час, це швидкий спосіб виготовлення глазурі.
l-groop.com © 2020