Як спекти простий чізкейк

Поєднання грекерської скоринки грейма та легкого кремового сирного начинки божественне. Недарма цей десерт знаходиться на вершині багатьох меню десертних ресторанів. Замість того, щоб чекати наступної вишуканої їжі в місті, щоб насолодитися шматочком чізкейку, спробуйте зробити його вдома. Цей рецепт - це елегантний чізкейк з малиновим топінгом, зроблений з нуля.

Створення кірки

Створення кірки
Підготуйте сковороду. Сирний пиріг готується на сковороді з формовою формою, поставленій у ванні з водою, що запобігає висиханню та розтріскуванню сирної начинки. Щоб вода не потрапляла в каструлю, оберніть кілька шарів алюмінієвої фольги по дну і збоку каструлі. Обведіть його навколо обода каструлі, переконавшись, що він надійно кріпиться. [1]
  • Будьте впевнені, щоб не пробивати жодних дірок у фользі, щоб вода не просочилася і не намокла скоринку.
  • Якщо ви не хочете пекти чізкейк на водяній бані, можете пропустити цей крок; однак, чізкейк, мабуть, матиме тріщину чи дві.
Створення кірки
Змішайте інгредієнти для скоринки. Помістіть крихти, кремове масло і цукор в грейкер або кухонний комбайн і збийте до повного поєднання.
Створення кірки
Натисніть на сковорідку в сковорідку. Помістіть коркову суміш у каструлю і використовуйте задню частину ложки або пальці, щоб рівномірно розрівняти її по дну каструлі. Він повинен підніматися вгору по сторонах каструлі до дюйм (0,6 - 1,3 см).
Створення кірки
Випікаємо скоринку. Помістіть скоринку в розігріту до 350 градусів духовку. Випікайте його близько 10 хвилин, поки він не стане ароматним і трохи не потемніє.
Створення кірки
Зменшіть температуру духовки. Начинка повинна запікати при трохи нижчій температурі; зменшіть його до 325 градусів, поки ви готуєте решту інгредієнтів.

Здійснення заповнення

Здійснення заповнення
Збити вершковий сир. Помістіть його в миску і використовуйте або підставку або ручний міксер, щоб збити його, поки він не стане легким, пухнастим і податливим.
Здійснення заповнення
Змішайте решту інгредієнтів. Покладіть в миску цукор, сіль, яйця, сметану і важкі вершки і продовжуйте збивати, поки все не буде повністю включено і суміш не стане легкою і пухнастою.
Здійснення заповнення
Нагрійте горщик з водою. Якщо ви плануєте приготувати сирник на водяній бані, нагрійте невелику каструлю з водою до кипіння. Як варіант, нагрійте ємність з водою в мікрохвильовій печі.
Здійснення заповнення
Випікаємо торт. Поставте сковороду для пружинної форми (все ще накриту водонепроникною алюмінієвою фольгою) у більшу сковороду для обсмажування. Насипте начинку для тортів у сковороду з формовою формою над скоринкою гракема. За допомогою шпателя розподіліть його рівномірно. Нарешті, налийте гарячу воду в сковороду для обсмажування, щоб вона піднімалася вгору на бік сковороди сформованої форми на сантиметр чи два. Обережно підберіть сковорідку і поставте її в духовку. Випікайте пиріг 1 1/2 години.
  • Якщо ви хочете залити воду в сковороду після обкладинки в духовку, це теж добре.
  • Якщо ви не використовуєте воду для випікання торта, просто поставте сковороду з пружинною формою у духовку. Без води час випічки скорочується; приблизно через 45 хвилин перевіряйте торт, щоб перевірити, чи встановлений він.
Здійснення заповнення
Дайте пирогу охолонути. Коли торт встановлений, вимкніть духовку і відкрийте двері на кілька сантиметрів. Нехай пиріг і духовка охолонуть одночасно; це знижує ймовірність того, що верхівка торта потріскається. Приблизно через годину вийміть торт з духовки, накрийте алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник на 4 години або на ніч. [2]

Оздоблення та додавання топінгу

Зробіть малиновий начинку. Помістіть малину, цукор та воду в невелику каструлю. Нагрійте інгредієнти на середньому вогні, часто збиваючи, поки суміш не загусне в соус. Зняти з вогню і відкласти.
Оздоблення та додавання топінгу
Вийміть торт з каструлі. Вийміть торт з холодильника і поставте його на тарілку для подачі. Зніміть алюмінієву фольгу з боків каструлі. Проведіть ножем по краю торта, щоб розпушити його з боків, потім розстебніть каструлю і розгорніть.
  • Якщо у вас виникли проблеми з видаленням боків сковороди, не розриваючи пиріг, спробуйте нагріти ніж у гарячій воді, перш ніж провести його по боках.
Оздоблення та додавання топінгу
Подавати торт. Наріжте пиріг на скибочки, після чого пересипте трохи малинового долива над кожним. Подайте пиріг з більшою малиновою начинкою збоку.
Скільки чашок становить 1 фунт?
Один кілограм дорівнює приблизно 16 чашкам. Вага - це найточніший спосіб запікання, але якщо у вас немає накипу, обов’язково під час вимірювання вирівнюйте його (якщо використовується борошно або інші сухі інгредієнти), або якщо ви використовуєте рідку міру, не забудьте зробити це як якомога точніше.
Чи можна замінити скоринку подрібненим тенісним печивом?
Ви можете використовувати дрібно подрібнене тенісне печиво, змішане з розтопленим маслом, для приготування пирогів або сирних коржів.
Спробуйте шоколадний соус замість фруктового, якщо хочете.
Можна замінити чорницю, полуницю, персики або абрикоси на малину, щоб зробити інший ароматизований фруктовий начинку.
l-groop.com © 2020