Як спекти тарта Тарте

Тарте Татин - це перевернуте яблучне пиріг, в якому яблука карамелізуються на вершковому маслі та цукрі до запікання пирога. Кажуть, що цей вишуканий десерт був створений випадково в готелі Tatin у місті Ламотте-Беврон, Франція, у 1898 році. З цього часу цей десерт є у всьому світі, від ресторанів до будинків. Ви хочете зробити це у своєму власному будинку.
Розігрійте духовку до 425 ° F / 220 ° C.
Розкачайте лист кондитерських виробів на квадратний розмір 101/2 дюйми на борошняній робочій поверхні з борошнованою качалкою. Очистіть зайве борошно і гострим ножем виріжте 10-дюймовий круглий, використовуючи при цьому тарілку як орієнтир. Подайте круглою до бісквітної жерсті і дайте охолонути.
Масло змащуйте рясно на дні і збоку від сковороди і неухильно насипайте цукор по дну. Координуйте стільки яблук, скільки вертикально поміститься на цукор, надійно упакуйте їх у концентричні кола. Яблука будуть виступати над кордоном сковороди.
Варіть яблука на досить сильному вогні, недоторканий до тих пір, поки яблучні соки не стануть глибоким золотистим і киплять протягом приблизно 18-25 хвилин. (Не хвилюйтеся, якщо соки забарвлюються нерівномірно. Це, як правило, відбувається.)
Поставте сковороду в центр довжини духовки і ширини фрагмента фольги, щоб захопити будь-які крапельки. Дайте йому запікати 20 хвилин (поки це зробить, яблуко трохи осяде), потім вийміть з духовки і викладіть тісто навколо яблук.
Випікайте пиріг до тих пір, поки випічка не підрум’яниться, від 20 до 25 хвилин. Потім ви пересуваєте сковороду до стійки і даєте охолонути в кращому випадку 10 хвилин.
Безпосередньо перед подачею накупіть заставку губкою на сковороді і, використовуючи тримачі горщиків, міцно зчепіть сковороду і тарілку разом і поверніть дном на тарілку. Замініть будь-які яблука, які буквально приклеєні до сковороди. (Не хвилюйтеся, якщо є чорні плями; вони не змінять аромат терпкого.) Натріть будь-яку надлишок карамелі зі сковороди над яблуками. Подайте десерт негайно після.
Терп може охолонути в сковороді до 30 хвилин. Він також може стояти, непокритий, до 5 годин, потім нагріватися на помірно слабкому вогні 1 - 2 хвилини, щоб послабити карамель. Тремтять сковороду акуратно, щоб послабити пиріг перед інвертуванням.
l-groop.com © 2020