Як спекти курячу шкіру без кісток

Курка без кісток без шкіри - хороший варіант легкої їжі в тиждень. Куряче м'ясо добре поєднується з різноманітними смаковими якостями, і без шкіри воно має дуже мало жиру. Вибирайте грудне м'ясо без шкіри, яке являє собою біле м'ясо, або м'ясо стегна без шкіри, яке є темним. Кожен має чудовий аромат, коли його запікають. Ви можете зробити простий запікання з легкими приправами або обмазати курку, щоб надати їй ароматного, хрусткого панірування. Для додаткової ніжної і смачної запеченої курки спробуйте маринад з винного або бальзамічного оцту.

Прості запечені курячі грудки або стегна

Прості запечені курячі грудки або стегна
Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F. Перш ніж почати готувати курку, увімкніть духовку, щоб її розігріти. Досягнення 177 ° C вашої духовки повинно зайняти приблизно 15 хвилин.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Вийміть курячу грудку з холодильника. Обов’язково вживайте свіжі курячі грудки протягом 2 днів після розміщення їх у холодильнику.
  • Якщо ви використовуєте заморожену курку, розморожте її, помістивши в водонепроникний пластиковий пакет і зануривши в холодну воду. Міняйте воду кожні 30 хвилин, поки курка не розморозиться (як правило, протягом приблизно 1 години на 1 фунт (0,45 кг)). [1] X Джерело досліджень
  • Заморожену курку можна зберігати до 9 місяців.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Шматки курки просушіть, якщо вони вологі. Це запобіжить паріння курки в духовці, а не запіканні.
  • Не промивайте курку. Це може поширити бактерії по вашій кухні. [2] X Довірене джерело Національна служба охорони здоров’я (Великобританія) Система охорони здоров'я Великобританії Перейти до джерела
  • Негайно викиньте паперові рушники і перед тим, як продовжувати, помийте руки теплою мильною водою. Всі поверхні, які торкаються сирої курки, потрібно дезінфікувати після того, як ви закінчите підготовку.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Потріть поверхню курячих шматочків 3–4 чайними ложками (15–20 мл) оливкової олії. Оскільки в курячій шкірі без шкірних покривів мало жиру, вона може дуже легко висихати в духовці. Втирайте в курку трохи олії, щоб допомогти їй утримуватися вологою.
  • Ви можете використовувати замінник оливкової олії, наприклад, реп’яхове масло, виноградне масло або інше кулінарне масло.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Посипте кожен курячий шматок сіллю і перцем. Переверніть їх і посипте протилежну сторону. Легка приправа додасть вашій курці багато смаку.
  • Для пікантнішого блюда посипте шматочки кмином, порошком чилі, кайенським перцем або комбінацією 3-х.
  • Експериментуйте з іншими спеціями та ароматизаторами на ваш вибір.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Намазати маслом металеву або скляну форму для випічки. Розведіть трохи оливкової олії по поверхні сковороди, щоб курка не прилипала. Ви також можете використовувати сковорідку, обклавши курку на дріт або металеву секцію і дозволяючи жиру та соку стікати на сковороду внизу.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Поставте курку в духовку. Покладіть шматочки курки в каструлю. Поставте каструлю на середню стійку попередньо розігрітої духовки.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Встановіть таймер на 20–40 хвилин. Якщо ви випікаєте лише 1 або 2 курячі грудки або стегна, час приготування буде менше. Якщо ви готуєте 6 грудей або більше, час випічки буде довше.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Перевірте курку на готовність. Найкращий спосіб перевірити, чи робиться курка - це вставити термометр для м’яса в найтовстішу частину грудей або стегна. Курка робиться, коли вона досягає температури (71 ° C) 160 ° F.
  • Якщо у вас немає термометра для м'яса, підніміть курячу грудку, щоб її соки були прозорими, а не рожевими.
  • Щоб абсолютно впевнитись, що курка готова, вставте ніж у найтовстішу частину м’яса і перевірте, чи він білий і непрозорий. Якщо вона ще рожева, її потрібно готувати довше.
Прості запечені курячі грудки або стегна
Вийміть каструлю з духовки. Покладіть курячі грудки або стегна на тарілку. Дайте їм відпочити 5 хвилин, щоб зафіксувати вологу.
  • Порізавши м'ясо відкритим, негайно випаде волога на вашу тарілку, а не збереже соковитість м'яса.

Хрусткі запечені курячі грудки або стегна

Хрусткі запечені курячі грудки або стегна
Нагрійте духовку до 204 ° C до 400 ° F. Увімкніть духовку і дайте їй нагрітися близько 15 хвилин, перш ніж покласти курку.
Хрусткі запечені курячі грудки або стегна
Вийміть курку з холодильника. Якщо ви використовуєте заморожену курку, розморожувати його спочатку, поклавши його в миску з холодною водою всередині герметичного пакетика. Міняйте воду кожні 30 хвилин.
  • Розморожування курки в холодній воді зазвичай займає близько 1 години на 1 фунт (0,45 кг).
Хрусткі запечені курячі грудки або стегна
Курячі шматочки наріжте на котлети. Розріжте кожен шматок навпіл уздовж, щоб створити 2 тонші, більш плоскі шматки.
  • Якщо шматки все-таки товщиною більше 1,3 см (1,3 см), покладіть їх між 2 шматками пластикової упаковки і використовуйте м'ясний молоток або дно міцної кружки, щоб розтерти м'ясо, поки воно не стане плоским і тонким.
Хрусткі запечені курячі грудки або стегна
Змішайте кілька ложок майонезу з молоком в мисці. Додайте достатньо молока, щоб послабити майонез до консистенції, схожої на йогурт. Натріть домішку солі та перцю.
Хрусткі запечені курячі грудки або стегна
Змішайте панірувальні сухарі і сир пармезан в окремій мисці. Візьміть ще одну маленьку миску і насипте в неї панірувальні сухарі і сир пармезан, після чого змішайте їх виделкою або віночком. Переконайтеся, що миска є достатньо великою, щоб ви могли занурити в неї шматочки курки.
Хрусткі запечені курячі грудки або стегна
Занурте курячі шматочки по одному в майонезну суміш, потім панірувальні сухарі. Переконайтесь, що кожен шматочок повністю покритий панірувальними сухарями. Викладіть шматочки в форму для запікання.
Поставте курку в духовку на змащену маслом форму для запікання. Візьміть форму для запікання і вистеліть алюмінієвою фольгою. Злегка змастіть фольгу оливковою олією, щоб курка не прилипала. Покладіть курку на фольгу в один шар, потім поставте каструлю в духовку на середню стійку.
  • Не дозволяйте шматочкам курки торкатися до сковороди. Це запобіжить їх хрусткість.
Хрусткі запечені курячі грудки або стегна
Запікайте курку 35 хвилин. Курка закінчується, коли її готують, а панірування - золотисто-коричневого кольору.

Мариновані запечені курячі грудки або стегна

Мариновані запечені курячі грудки або стегна
Приготуйте маринад за день до того, як ви плануєте спекти курячі грудки або стегна. Процес маринування додає смаку та вологи печеній курці.
Мариновані запечені курячі грудки або стегна
Змішайте інгредієнти маринаду в поліетиленовому пакеті. Використовуйте великий герметичний пластиковий пакет. Після додавання інгредієнтів вам потрібно загерметизувати його і добре струсити, щоб їх змішати. Додайте інгредієнти в пакетик наступним чином:
  • Помістіть у пакетик 2 столові ложки (30 мл) бальзамічного або червоного винного оцту.
  • Додайте 2 - 3 ч. Л. (1,4-2,1 г) сушених трав. Можна використовувати розмарин, орегано, чебрець або сушені суміші трав.
  • Додайте в пакетик 2 столові ложки (30 мл) гірчиці Діжон.
  • Подрібніть 1/4 склянки (40 г) білої цибулі або шалоту і покладіть їх у мішечок. Якщо у вас немає цибулі, можна додати 1 ч. Л. (0,7 г) цибулі або часнику в порошку.
  • Залити 1⁄4 склянки (59 мл) оливкової олії. Додайте тире з сіллю і перцем.
Мариновані запечені курячі грудки або стегна
Маринуйте 4 курячі грудки або стегна в мішку протягом ночі. Візьміть 4 розморожена курячі грудки або стегна і помістіть їх у мішок. Добре закупорити мішечок і покласти в холодильник. Залиште його там на ніч або на 24 години, щоб дати маринад працювати.
Мариновані запечені курячі грудки або стегна
Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F. Коли ви готові приготувати курку, увімкніть духовку. Дайте йому приблизно 15 хвилин нагрітися, перш ніж почати випікати.
Мариновані запечені курячі грудки або стегна
Помістіть біля раковини змащену маслом або покриту фольгою форму для запікання. Вийміть шматочки курки з мішка всередині раковини, щоб ви не капали на кухонні поверхні. Поруч розташовуйте форму для запікання, щоб вам не довелося далеко носити мариновані шматки.
  • Коли ви виймете шматочок курки, дайте їй капати кілька секунд. Почистіть великі предмети, як цибуля.
Мариновані запечені курячі грудки або стегна
Запікайте курку близько 30 хвилин. Помістіть курку в каструлю, залишивши простір між кожним шматочком і. Поставте каструлю в попередньо розігріту духовку і дайте їй запікатися приблизно 30 хвилин або поки курка не приготується.
Як зробити коричневі курячі грудки без шкіри в духовці? Мої завжди білі.
Існує кілька різних способів зробити це, окрім того, як каструля обсмажувати грудки перед випічкою. Один із способів - використовувати скляну або посуд для горіння з змащеним маслом, змащеним маслом або маслом, і запікати при високій температурі менше часу. Це дійсно лише гарне рішення для тонких шматочків, які швидко готуються. Моїм кращим способом коричневої їжі, як запечена куряча грудка, є запікання до незадовго, після чого змастити верхівку вершковим маслом і на кілька хвилин перейти до духовки-бройлера, перевернути шматочки і повторити з іншого боку. Після того, як вони підрумяняться з бройлера, вийміть з духовки і залиште відпочивати хвилин 5, перш ніж нарізати або подавати.
Чи слід накривати їх фольгою?
Так, ви можете накрити їх фольгою, щоб зафіксувати вологу.
Чи потрібно готувати курячі стегна довше, ніж груди?
Зазвичай для приготування курячої грудки знадобиться довше, але коли готуєте будь-які курячі шматочки, готуйте їх, поки соки в м'ясі не стануть прозорими (крові немає). Крім того, використовуйте термометр для м'яса, щоб перевірити температуру.
Чи потрібно перевертати курку під час запікання?
Ні, це не потрібно. Ви можете перевернути шматочки, якщо вам подобається, або ви захочете змастити верхівку курячих шматочків деяким залишком маринаду, трохи розм’якшеного вершкового масла або будь-яких курячих крапельниць із дна сковорідки. Для приготування курки ви можете використовувати або кисть для випалювання, або для збору м'ясних крапельниць, дуже добре справляється індичка в стилі «цибулина».
Чи потрібно змити маринад перед тим, як варити курку, чи вона може залишитися на курці?
Коли ви піднімаєте кожен шматочок з маринаду, дайте йому капати кілька секунд, а потім викладіть у вашу сковороду для приготування їжі. Змивати не потрібно, і якщо ви це зробите, ви втратите велику кількість аромату. Відмовтеся від усіх маринадів, в яких сиділа сира курка. Якщо ви хочете використовувати маринад для приготування курки (або будь-якого м’яса), поки вона вариться, вам потрібно зробити додаткові. Зазвичай я роблю приблизно на 1/3 склянки більше, ніж робить рецепт маринаду, і зберігаю його в мисці до готовності для приготування.
Чи можна зробити курячу парм з курячих грудок?
Уникайте розміщення курки на дошках для оброблення деревини. Зарезервуйте пластикову обробну дошку для роботи з куркою та іншим м'ясом. Це повинно бути окремим від обробних дощок, які ви використовуєте для продукції, щоб уникнути перехресного забруднення.
Хоча вас, можливо, навчили промивати сиру курку перед її приготуванням, фахівці з безпеки харчових продуктів більше не рекомендують цього робити. Полоскання не є ефективним способом змити бактерії, і це може поширити бактерії по вашій робочій зоні і зробити більш шансів захворіти. [3]
l-groop.com © 2020