Як випікати порожні терпкі оболонки

Якщо ви втомилися від мокрої випічки у своїх улюблених рецептах з терпкою, або рецепт говорить вам, щоб сліпо спекти раковини, випікайте терпкі раковини, перш ніж їх заповнити. Зробіть класичне тісто для випічки і остудіть його, перш ніж розкачати. Наріжте тісто, щоб помістити кілька середніх розмірів каструль з терпкою або нарізати міні-тарталетки, щоб поміститися всередину оладки для булочок. Зважте тісто за допомогою пергаментного паперу та ваги для пирога перед тим, як запекти черепашки. Терпкі оболонки стануть золотистими, чіткими та ідеальними для наповнення.

Приготування тіста для кондитерських виробів

Приготування тіста для кондитерських виробів
Відміряйте сухі інгредієнти і перемішайте протягом 5 секунд. Дістаньте великий кухонний комбайн і відміряйте в ньому всі сухі інгредієнти. Вам знадобиться 2 1/3 склянки (291 г) небіленого, універсального борошна, 1 чайна ложка (4 г) цукру, 1/2 чайної ложки (2,5 г) солі та 1/4 чайної ложки (1 г) розпушувача. Поставте кришку на процесор і пульсуйте сухими інгредієнтами близько 5 секунд, щоб вони поєдналися. [1]
  • Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете збити інгредієнти в мисці.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Розріжте 1 склянку (226 г) охолодженого несолоного вершкового масла на шматочки 1/2 дюйма (12 мм). Покладіть половину вершкового масла в кухонний комбайн і пропустіть суміш протягом 2 секунд. Решту вершкового масла покладіть в процесор і тричі промажте суміш (приблизно по одній секунді). Тісто буде виглядати дещо розсипчастим. [2]
  • Якщо ви робите тісто в мисці для змішування, використовуйте блендер для випічки, щоб нарізати масло, поки воно не стане схожим на грубу крихту.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Змішайте в жовтках. Помістіть 2 великих жовтки в тістову суміш і двічі промажте тісто. Кожен пульс повинен тривати 1 секунду. Ви все одно побачите шматочки вершкового масла, але жовтки повинні бути включені. [3]
  • Ви також можете розмішати жовтки, використовуючи гумовий шпатель.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Змішайте оцет і горілку. Залити 1 чайну ложку (5 мл) охолодженого білого або сидрового оцту і 1 чайну ложку (5 мл) холодної горілки. Обробляйте тісто протягом однієї або двох секунд або до тих пір, поки тісто не сформує волохату кульку. Можливо, вам доведеться додати ще одну чайну ложку горілки, щоб тісто зійшло. [4]
  • Якщо ви хочете залишити горілку, просто додайте додатково 1 - 2 чайні ложки (5 - 10 мл) холодної води.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Сформуйте тісто в кулю. Вийміть тісто з кухонного комбайна. На робочу поверхню посипте трохи борошна і викладіть на неї тісто. За допомогою пальців розкачайте тісто в грубу кульку. [5]
  • Постарайтеся попрацювати на холодній поверхні, щоб масло в тісті не розм’якло.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Загорніть і остудіть тісто не менше 30 хвилин. Якщо ви будете робити міні-тарталетки з олова для булочок, просто оберніть кульку тіста щільно пластиковою обгорткою. Якщо ви будете робити класичні терпкі оболонки, ви можете розділити тісто на 8 шматочків рівномірного розміру і натиснути їх на 5-дюймові (12 см) кола. Загорніть кожне коло тіста в пластикову упаковку. Перенесіть своє тісто в холодильник і остудіть його хоча б 30 хвилин. [6]

Виготовлення класичних черепашків

Виготовлення класичних черепашків
Виріжте кружечки пергаментного паперу. Відірвіть вісім штук пергаментного паперу. Виміряйте і намалюйте коло на кожному аркуші паперу діаметром 9 або 10 дюймів (22 або 25 см). За допомогою ножиць виріжте кожне коло і відкладіть їх убік. [7]
Виготовлення класичних черепашків
Відпочити кожен шматочок тіста протягом 1 хвилини. Посипте робочу поверхню трохи борошна. Розгорніть один з охолоджених кружечок тіста і викладіть його на присипану борошном поверхню. Зверху посипте трохи більше борошна і дайте тісту відпочити 1 хвилину. [8]
  • Вам потрібно буде це зробити для кожного кола тіста.
Виготовлення класичних черепашків
Розкачайте тісто до товщини 1/8 дюйма (3 мм). За допомогою качалки обертайте кожен шматок у коло. Зрідка повертайте тісто, щоб воно не прилипало. Тримайте тісто до тих пір, поки воно не стане товщиною 3 мм і не має діаметром від 7 до 7 дюймів (17 до 19 см). [9]
Виготовлення класичних черепашків
Притисніть тісто до кожної каструлі. Вийміть вісім 4/4-дюймові (10-12 см) широкі каструлі. У кожну каструлю викладіть по одному розкаченому колу тісто. За допомогою пальців обережно натисніть на тісто на дно каструлі та вгору по краях. Не хвилюйтесь, якщо надлишки тіста звисають по краях. [10]
  • Якщо у вас виникають проблеми з перенесенням тіста на тертки, спробуйте скласти їх навпіл, перш ніж підняти їх. Помістіть складене тісто на сковороду і розгорніть тісто, щоб воно накрило каструлю з терпкою.
Виготовлення класичних черепашків
Обріжте і подвійний шар бортів. Візьміть невеликий ріжучий ніж і обріжте тісто, яке висить над краями кожної каструлі. Залиште 1/2 дюйма (3-мм) нависання для запобігання усадки. Візьміть обрізане тісто і притисніть його до боків кожного пирога, щоб зміцнити стінки ваших пирогів. [11]
Виготовлення класичних черепашків
Зважте і остудіть пиріг не менше 30 хвилин. Помістіть одне коло пергаментного паперу в кожну оболонку терпкого. Розкладіть пиріжки або сушені боби над пергаментним папером, щоб він був обмазаний тістом. Не забудьте зробити це для кожної терпкої оболонки і оберніть їх усіма пластиковою обгорткою. Охолоджуйте ватрушки не менше 30 хвилин. [12]
  • Можна охолодити підготовлені терпкі оболонки до 2 годин.
  • Якщо ви хочете заморозити шкаралупу, щоб потім їх використати, зніміть вагу пирога і знову загортайте ватрушки в більш пластичну упаковку. Заморожуйте ватрушки на чотири-шість тижнів.
Виготовлення класичних черепашків
Розігрійте духовку і вийміть раковини з холодильника. Нагрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів С). Розгорніть кожну оболонку з терпкою та встановіть їх на кілька облямованих листів для випічки.
  • Якщо ви хочете запекти заморожені терпкі раковини, розгортайте раковини і покладіть їх на листи для випічки. Покладіть пергаментний папір і вагу для пирога в кожну оболонку, перш ніж їх запікати.
Виготовлення класичних черепашків
Випікайте оболонки з терпкою протягом 7 - 9 хвилин. Після того, як духовка нагріється, покладіть листи в духовку і запікайте оболонки з терпкою протягом 4 хвилин. Обережно піднімайте пергаментний папір разом з гирями і повертайте раковини в духовку. Випікайте терпкі раковини ще від 3 до 5 хвилин. [13]
  • Терпкі оболонки стануть блідо-золотистими, як тільки вони закінчать готувати.
Виготовлення класичних черепашків
Остудіть і заправте ватрушки. Вийміть форму для випікання з духовки і дайте оболонкам терпко охолонути в каструлях. Щоб вийняти терпкі снаряди з каструль, встановіть на своєму прилавку банку. Покладіть терпку оболонку прямо на банку, щоб знімні сторони впали. Ви повинні мати можливість підняти терпку оболонки з нижньої частини. Встановіть сервірувальні тарілки з запеченими оболонками та подумайте, як заповнити їх: [14]
  • Сир з лимона
  • Dulce de leche
  • Шоколадний лісовий горіх
  • Кондитерські вершки та свіжі фрукти

Виготовлення морських косичок в олово для булочок

Виготовлення морських косичок в олово для булочок
Розкачайте тісто у велике коло товщиною 3 мм. На робочу поверхню посипте трохи борошна. Розмотайте охолоджене тісто і викладіть його на посипану борошном поверхню. Посипте трохи більше борошна зверху тістом і за допомогою качалки розкачайте тісто до тих пір, поки воно не стане товщиною 1/8 дюйма (3 мм). [15]
  • Зрідка повертайте тісто, щоб воно не прилипало. Можливо, вам потрібно буде посипати більше борошна над тістом, коли його розкачуєте.
Виготовлення морських косичок в олово для булочок
Наріжте тісто на 12 кіл, використовуючи різані печиво. Візьміть 3-дюймовий (7-сантиметровий) круглий різак для печива зі скошеними краями і використовуйте його, щоб вирізати з тіста приблизно 12 кіл. Можливо, вам потрібно буде згорнути шматки в кулю і знову розкачати тісто, щоб вирізати більше кіл. [16]
  • Уникайте повторного розкачування тіста не раз, інакше тісто стане жорстким.
  • Якщо ви хочете використати оладки для міні-кексів, використовуйте менші різаки для печива, щоб зробити кола.
Виготовлення морських косичок в олово для булочок
Вершкове масло для булочки змастіть і попередньо розігрійте духовку. Розпиліть олово для кексів кулінарним спреєм або змастіть кожну порожнину розтопленим маслом. Увімкніть духовку до 190 градусів за температури 375 градусів. [17]
  • Ви можете використовувати стандартну олово для кексів або використовувати міні-кекс для кексів, якщо ви хочете дуже маленьких тарталеток. Для оладки для міні-кексів спробуйте скористатися 2-дюймовим (5-сантиметровим) круглим різаком для печива зі скошеними краями.
Виготовлення морських косичок в олово для булочок
Притисніть тісто до кожної порожнини і проткніть тісто виделкою. Підніміть кожну гребінчасту кружечку вгору і помістіть її в підготовлену порожнину для булочок. Акуратно притисніть його до дна та боків порожнин. Візьміть виделку і по кілька разів підкопуйте її донизу, щоб не набрякнути, коли вона запікається. [18]
Виготовлення морських косичок в олово для булочок
Кожну тарталетку заповніть підкладкою для булочок і вагами. Покладіть по одній вкладиші для булочок поверх кожної тарталетки в олово для булочок. Наповніть кожну вкладиш для булочок за допомогою ваги для пирога або сушеної квасолі, щоб зважити вкладиш для булочок. Наповнення вкладишів допоможе оболонкам тарталетки зберегти форму, коли вони випікаються. [19]
Виготовлення морських косичок в олово для булочок
Випікайте шкаралупу тарталетки протягом 10-12 хвилин. Покладіть олово для булочок в попередньо розігріту духовку і запікайте оболонки тарталетки, поки вони не стануть блідо-золотисто-коричневими. Це має зайняти від 10 до 12 хвилин. Вийміть бляшанку з духовки і дайте оболонкам повністю охолонути.
Виготовлення морських косичок в олово для булочок
Зніміть вкладиші та заповніть оболонки тарталетки. Підніміть підкладку для булочок і гирі з кожної шкаралупи. Не хвилюйтеся, якщо вкладиші для кексів створюють гряди в тартах. Ви не повинні бачити ці рядки, коли ви заповнили тарталетки. Наповніть кожну тарталетку десертною начинкою. Наприклад, заповніть оболонки: [20]
  • Збиті вершки і розтоплений шоколад
  • Пудинг
  • Ганаш
  • Фрукти або горіхи
l-groop.com © 2020