Як спекти заморожений лосось

Заморожена риба, як правило, охолоджується відразу після її вилову, тому вона насправді свіжа, ніж не заморожена. [1] Для найкращої якості перед холодністю перед тим, як готувати, заморожуйте лосось та інші жирні рибні сорти в холодильнику. Якщо ви поспішаєте, дайте рибі 5-хвилинну гарячу водяну ванну. Якщо вам справді не подобається вживати додаткових заходів для розморожування лосося, накрийте його фольгою для половини загального часу випічки. Фольга захопить пару і допоможе поліпшити її текстуру.

Випічка розмороженого лосося

Випічка розмороженого лосося
Розморожуйте лосось у холодильнику протягом ночі для найкращих результатів. Цілком безпечно готувати лосось прямо з морозилки, не розморожуючи його. Однак жирна риба, як правило, млява і волога, коли вони не повільно розморожуються. Для пластівців, хрусткої риби, повільно розморожуйте заморожений лосось у холодильнику принаймні на 12 годин. [4]
Випічка розмороженого лосося
Розморожуйте лосось у гарячій воді протягом 5 хвилин, якщо ви поспішаєте. Якщо вечеря проходить через годину, а лосось все ще заморожений, найкращий варіант - розморозити його в гарячій воді. Наповніть ємність достатньо великою, щоб вмістити лосося гарячою водою. Помістіть лосося в поліетиленовий пакет з блискавкою, після чого зануріть його у воду. [5]
  • Вода повинна паритися гарячою (не киплячою), тому просто увімкніть гарячу воду на вашому кухонному змішувачі.
  • Перевірте це через 5 хвилин. Якщо вона не м'яка і гнучка, викиньте тару, залийте її свіжою гарячою водою і розморожте рибу ще 1 - 2 хвилини.
  • Не слід розморожувати лосось при кімнатній температурі протягом тривалого періоду часу. Швидка 5-хвилинна гаряча ванна не є проблемою безпеки їжі, але сидіти на стільниці кілька годин не є безпечним.
Випічка розмороженого лосося
Розігрійте духовку до 232 ° C (450 ° F) і змастіть неглибоку форму для запікання. Встановіть духовку на початку, щоб вона встигла прийти до температури. Потім заздалегідь підготуйте безпечну для випікання духовку з кулінарним спреєм або використовуйте паперовий рушник, щоб злегка покрити її оливковою олією. [6]
Випічка розмороженого лосося
Обмажте рибу насухо і приправте її. Помазавши рибу паперовими рушниками, приправте лосось, використовуючи бажані інгредієнти. Злегка приправити лосось сіллю і перцем - це просто і смачно. Інші чудові варіанти приправ для лосося включають лимон, фарш з часнику і свіжі або сушені трави, такі як кріп або чебрець. [7]
  • Ви можете намазати обидві сторони рівним шаром з олією, покласти шкіру риби стороною вниз на форму для запікання, після чого посипте сіллю та перцем. Якщо у вас немає кисті для розтирання, ви можете просто використовувати руки або ложку, щоб розповсюдити олію.
  • Для більш складних ароматів спробуйте змішати 1/2 палички розтопленого вершкового масла, сік 2 лимонів, 2 подрібнених зубчики часнику і столову ложку сушеного кропу. Натріть сьомгу цією сумішшю, після чого посипте її щіпкою солі та перцю. [8] X Джерело досліджень
Випічка розмороженого лосося
Запікайте лосось від 4 до 6 хвилин на товщину 1,3 см (1,3 см). Перш ніж покласти лосось у духовку, виміряйте його товщину. Випікайте невідкриту протягом відповідної кількості часу для її товщини. [9]
  • Наприклад, якщо філе товщиною 3,8 см), перевірте його через 12 хвилин.
Випічка розмороженого лосося
Скористайтеся термометром або перевірте колір на готовність. Найкращий спосіб сказати, чи щось готове до готування - це прийняти його температуру. Вставте харчовий термометр у найтовстішу частину філе і перевірте температуру дикого лосося 120 ° F (52 ° C) для лосося. [10]
  • Якщо у вас немає термометра, використовуйте нож для розбору для перевірки кольору найтовстішої частини філе. Яскраво-рожевий рідкісний і непрозорий, блідо-рожевий - середній. Середньорідкісні падіння в середині. [11] X Джерело досліджень
Випічка розмороженого лосося
Відпочиньте лосось 3 хвилини, а потім подайте його негайно. Вийміть лосось з духовки і дайте йому постояти непокритим протягом 3 хвилин. [12] Подавайте його на свіжий салат або з гарнірами, такими як рис, смажена картопля або овочі на пару або соте.
  • Можна зберігати залишок лосося в холодильнику до 3 днів.

Випікання лосося без відтавання

Випікання лосося без відтавання
Розігрійте духовку до 218 ° C до 425 ° F і приготуйте свою форму для випічки. Розігрійте духовку перед тим, як приготувати рибу, щоб у неї було багато часу, щоб нагрітися. Потім обприскати форму для запікання або злегка покрити оливковою олією. [13]
Випікання лосося без відтавання
Не промивайте заморожений лосось перед його запіканням. Можливо, ви натрапите на рецепти, які пропонують полоскати заморожений лосось у прохолодній воді. Однак його полоскання зробить ваш готовий продукт мокрим. [14]
Випікання лосося без відтавання
Натріть лосось міцним соусом. Багатий ароматний соус допоможе вашій замороженій парі лосося та захистить її під час смаження. Спробуйте змішати разом 2 чайні ложки кленового сиропу, 3 столові ложки (44,4 мл) гірчиці Діжон, 2 зубчики фаршу часнику, 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю і 1/2 чайної ложки солі. Помістіть шкіру філе стороною вниз у вашу форму для запікання, а щіткою або ложкою рівномірно розподіліть суміш. [15]
  • Пропустіть пластівці червоного перцю, якщо ви не любитель тепла.
  • Можна також змастити його сумішшю розтопленого вершкового масла, лимонного соку, фаршеного часнику та сушеного чи свіжого кропу, розмарину або чебрецю.
Випікання лосося без відтавання
Накрийте лосось фольгою і запікайте його 5 хвилин. Використовуйте важку алюмінієву фольгу, щоб щільно накрити форму для запікання. Фольга затримає пар і покращить текстуру замороженого лосося. [16]
Випікання лосося без відтавання
Розкрийте лосось і запікайте ще 5 - 8 хвилин. Через 5 хвилин зніміть фольгу і продовжуйте випікати незакритий лосось. [17] Вийміть його з духовки, коли його температура дорівнює 120 ° F (49 ° C) для дикого лосося або 125 ° F (52 ° C) для лосося, що вирощується на фермах. [18]
  • Шукайте лускату текстуру та непрозорий, блідо-рожевий колір, якщо у вас немає термометра.
Випікання лосося без відтавання
Відпочити лосось протягом 3 хвилин, перш ніж подавати його. Відпочивши непокритим протягом 3 хвилин, ваш лосось готовий до насолоди. [19] Подавайте його з лимоновими клинками, а також поєднайте зі свіжою зеленню або гарнірами на ваш вибір.
  • Якщо у вас є залишки, зберігайте їх у холодильнику до 3 днів.
l-groop.com © 2020