Як спекти лимонні і зацукровані імбирні кекси

Ці кекси, замість того, щоб робити з лимонним соком, лимоном торкаються лише за допомогою цедри лимона в клярі. Самі кекси дуже легкі і ніжні, значною мірою тому, що рецепт вимагає збивання вершкового масла і цукру разом, як ви можете зробити для кексу. Вони недостатньо солодкі, щоб їх помилити на торт, але в той же час вони не потрапляють у цю пастку недостатнього вмісту цукру, як це роблять деякі кекси.
Розігрійте духовку до 400ºF / 200ºC. Розкладіть 12-скляну олово для булочок з паперовими вкладишами.
У середній мисці збийте разом борошно, розпушувач і сіль.
У великій мисці збийте вершкове масло і цукор до світла. Збийте яйця, по одному, після чого лимонну цедру і екстракт ванілі.
По черзі додайте борошняну суміш і молоко в суміш з маслом і цукром, працюючи в двох-трьох додаваннях і збиваючи на низькій швидкості (або вручну) лише до тих пір, поки тільки не з’єдналися. Перемішати цукати.
Рівномірно розподіліть тісто на підготовлені чашки для булочок і запікайте близько 15 хвилин, поки тестер не вийде чистим, а верхівка булочки повернеться назад при легкому натисканні.
Охолодити на дротяній стійці, мрячи лимонною глазур'ю (внизу), поки кекси ще трохи теплі.
Зробіть лимонну глазур. У маленькій мисці поєднуйте цукровий кондитер з достатньою кількістю лимонного соку, щоб зробити глазур, яка легко зливе з зубців виделки. Не потрібно бути точним, і завжди можна додати або трохи більше соку, або трохи більше цукру, щоб досягти гарної консистенції.
Посуньте трохи глазурі над кожним кексом і дайте висохнути хоча б кілька хвилин перед подачею.
Готово.
Чим відрізняється кекс від кексу?
Кекси - це просто менші торти, які зазвичай дуже солодкі і м’які. Їх часто обмерзають або обморожують, а їх верхівка не надто більша за дно. З іншого боку, кекси можуть бути солодкими або пікантними, але вони, як правило, мають більш грубу крихту і більші верхівки.
Ці кекси в цілому мають відмінний баланс і їх можна їсти просто, за чашкою або чаєм або кавою, а також з трохи вершкового масла під час сніданку.
Цукати імбиру підвищують солодкість кексів і надають трохи хрускіт кожного разу, коли ви стикаєтеся з незвично цукристим шматочком. Якщо ви можете, скористайтеся кристалізованими імбирними чіпсами (попередньо нарізаними цукатами), які мають більшу норму цукру до імбиру, ніж більшість, але все-таки мають багато смаку імбиру, особливо якщо ви їсте їх більше ніж кілька Час.
Завжди будьте обережні, подаючи гарячі елементи. Носіть рукавиці духовки. Контролюйте маленьких дітей.
l-groop.com © 2020