Як спекти барне печиво Linzer

Печиво Linzer - чудове частування, яке виглядає вражаюче і смачно. Цей рецепт печива Linzer Bar помірно складний і є багаторазовим процесом, який займає кілька годин, але повністю того вартий.

Приготування тіста

Приготування тіста
Охолодити фундук і дати маслом і яйцям посидіти. Помістіть фундук в холодильник, щоб вони охололи, щоб вони стали крихкими і легко натертись / обробити згодом. Потім дістаньте своє масло і яйця з холодильника і дайте їм сидіти на прилавку, щоб вони були теплішими, коли робили тісто.
  • Інгредієнти кімнатної температури змішувати набагато простіше, однак якщо ви намагаєтесь заощадити час, вам не потрібно, щоб ваші яйця та вершкове масло сиділи.
Приготування тіста
Цедра апельсина . Візьміть один апельсин і натріть на тертці весь апельсин, поклавши бруски в середню миску, яка згодом стане мискою для вологих інгредієнтів.
Приготування тіста
Натерти лісові горіхи. Після того, як ваші лісові горіхи охолонуть, ви можете або натерти їх вручну, за допомогою ножа для дрібного подрібнення, або можете покласти їх у кухонний комбайн на 30 секунд до 1 хвилини, поки вони не стануть зернистим борошном.
Приготування тіста
Змішайте вологі інгредієнти разом. У мисці для середнього змішування з апельсиновою цедрою, що вже знаходиться всередині, з’єднайте вершкове масло, яєчні жовтки, 2 яйця та цукрову пудру (у такому порядку). Використовуйте електричну кашку, щоб ретельно перемішати інгредієнти разом, поки ви не отримаєте стійку жовту суміш, схожу на яєчню.
  • Для змішування використовуйте найнижчі налаштування збивача, щоб інгредієнти не літали.
Приготування тіста
Змішайте сухі інгредієнти разом. В іншій мисці для змішування з’єднайте борошно для торта, корицю і тертий фундук, а потім за допомогою виделки злегка перемішайте інгредієнти разом.
Приготування тіста
Змішайте вологі та сухі компоненти разом. Рука суміш вологих і сухих сумішей перетворюється в гладку масу, але будьте обережні, щоб тісто не замісити і не перемісити. Як тільки всі інгредієнти здадуться послідовно змішаними, припиніть.
Приготування тіста
Формуйте, загортайте і охолоджуйте тісто. Покладіть пластикову упаковку на прилавок, а потім долонями зберіть тісто в миску і викладіть у формі хліба поверх пластикової упаковки. Обов’язково скребте миску, щоб вийшло якомога більше тіста і додайте його в масу. Загорніть тісто повністю в пластикову упаковку, намагаючись одночасно сформувати форму батона. Потім холодити тісто не менше 2 годин (це легко зробити протягом ночі).

Формування файлів cookie

Формування файлів cookie
Розігрійте духовку і остудіть вашу обробну дошку та качалку. Розігрійте духовку до 350 градусів. Обробну дошку та качалку слід охолоджувати в холодильнику, якщо це можливо, щоб ті, коли формуєте лоток для печива, тісто залишалося прохолодним якомога довше.
Формування файлів cookie
Відокремте тісто. Вийміть охолоджене тісто з холодильника і вийміть пластикову упаковку. Розріжте тісто на дві частини, одна приблизно становить 60% від загальної кількості тіста для верхньої, а інша - 40% тіста для нижньої.
Формування файлів cookie
Розкачуємо нижній шматочок тіста. Вийміть обробну дошку та качалку з місця їх охолодження та покладіть щедрий шар борошна на вашу обробну дошку, обов’язково накривши всю дошку. Поставте нижній шматок тіста на обробну дошку і повністю покрийте всі сторони тіста легким шаром борошна. Долонями долонь натисніть на тісто і розкладіть його у велику прямокутну форму, обережно, щоб не утворювали сльози в тісті. Поки ви натискаєте тісто вниз, переверніть його на 3 рази і продовжуйте розмахувати дошку та обидві сторони тіста, як це робите. Потім накрийте качалкою шар борошна і розкачайте тісто до приблизно 1/4 "товщини, створивши прямокутник максимально наближеним до розміру вашого листа печива.
  • Протягом цього кроку не забудьте продовжувати додавати борошно, коли тісто поширюється, щоб воно не злипалося - якщо ви забудете додати борошно, тісто стане занадто липким і зруйнованим.
Формування файлів cookie
Вирівняти лист печива тістом. Переверніть лист печива догори дном і покладіть його на тісто, потім тримайте за вашу обробну дошку і лист печива і переверніть їх, в результаті чого тісто потрапляє на лист. Поставте обробну дошку назад в холодильник, щоб вона охолола, коли згодом вам знову доведеться її використовувати. Руками притисніть до середини тіста і злегка висуньте його, змусивши краї трохи піднятися вгору по сторонам листа печива і створити скоринку. Відірвіть будь-яке тісто, яке було занадто засунуто вгору, і відкладіть його, щоб потім виправити помилки.
Формування файлів cookie
Викладаємо варення. Візьміть 18 унцій. малинового варення (або 18 унцій іншого варення / киселю) і обваляйте його крапками зверху тіста. За допомогою ножа для розвороту потрусіть варення вперед і назад, зробіть його більш податливим, а потім розкладіть тонким шаром по тісту.
Формування файлів cookie
Розкачайте верхню частину тіста і наріжте його. Візьміть залишився шматок тіста і розріжте його навпіл. Окремо розкачайте перший шматок тіста, як ви робили з нижнім шаром тіста (не забудьте використовувати багато борошна), потім наріжте його довгими смужками шириною 3/4 ". Візьміть сторони тіста, які не можуть бути красиво нарізати смужками і відкласти разом з іншими шматочками тіста.
  • Розріжте під крутим кутом і дуже легким поштовхом, щоб тісто не прилипало до ножа.
  • Чим довше тісто сидітиме, тим важче його буде використовувати, тому рекомендується працювати в швидкому темпі.
Формування файлів cookie
Створіть решітчастий верх. Візьміть найдовшу смужку і викладіть її по діагоналі по середині листа печива. Потім продовжуйте брати смужки і накладайте їх на решту листів печива, дотримуючись того ж напрямку діагоналі, поки ви не завершите перший шар. Потім візьміть другу половину тіста або решту смужок і викладіть їх іншим способом для завершення решітки.
  • Спробуйте використовувати частину ножа, щоб утримувати та направляти частину кожної смужки, поки ви її кладете, і будьте обережні, щоб повністю підтримати її, інакше вона зірветься на шматки і стане набагато складніше використовувати.
  • Це найскладніша частина, оскільки смужки почнуть ламатися, як тільки тісто стане теплим. Якщо це сталося, розкачайте кілька зайвих тісто, яке ви відклали раніше, щоб створити нові смужки.
Формування файлів cookie
Змастіть верх збитим яйцем. Як тільки решітка з тіста викладається, візьміть одне сире яйце і збийте до тих пір, поки ви не отримаєте твердого жовтого кольору. Змажте верхню частину решітки збитим яйцем за допомогою харчової щітки.

Випічка печива

Випічка печива
Випікаємо печиво. Помістіть тісто на лист печива в духовку і запікайте близько 45-50 хвилин або до тих пір, поки верх не стане темно-золотисто-коричневим.
  • Не виймайте печиво з духовки рано, навіть якщо вони виглядають готовими - обов’язково почекайте принаймні 40 хвилин.
  • Якщо ви закінчите приготування їжі протягом 5-10 хвилин, це не повинно бути проблемою - вони все одно вийдуть чудовими.
Випічка печива
Вийміть і дайте охолонути. Їх найкраще подавати теплими та як десерт із такими речами, як морозиво.
Якщо у вас немає щітки для їжі, можна також використовувати абсолютно нову кисть для фарби. Ця щітка потрібна лише для нанесення яєць на тісто.
Обов’язково використовуйте багато борошна під час роботи з тістом на обробній дошці. Якщо ви недостатньо використовуєте, і тісто прилипає до дошки, візьміть борошно і потріть його з обох боків ножа, потім візьміть ніж і обережно відокремте тісто від дошки, намагаючись не розірвати тісто.
l-groop.com © 2020