Як спекти хліб без замісу

Для початківця хлібопічки, того, хто не навчився відчувати себе правильно замішаним дріжджовим хлібом, наступний рецепт виходить ніжним хлібом без замішування. Це перевірений рецепт, виготовлений багато разів і адаптований з кулінарної книги Ронди Барфілд Ще один бонус - цей рецепт робить хліб швидким!
Розпиліть дві хлібні каструлі протипригарним кулінарним спреєм.
Додайте гарячу воду з-під крана до 8-мірної мірної чашки Mix-and-Pour.
Відміряйте дріжджі і злегка окропте їх гарячою водою в мірній чашці. Не перемішуйте, а дайте постояти, готуючи інші інгредієнти.
У велику миску для змішування додайте 4 склянки борошна, цукру та солі.
Змішайте, щоб з’єднати сухі інгредієнти.
Перемішайте дріжджову суміш. Тепер ви помітите, що дріжджі почали шукати пінистий і запах дріжджі . Це добре, оскільки ви будете знати, що дріжджі щасливі і будете працювати, готуючись викликати хліб. Якщо дріжджі не виглядають пінистими або пахнуть дріжджами, починайте спочатку додаючи воду у велику мірну чашку і злегка розсипаючи дріжджі зверху. Це не повинно бути так, але щоб хліб випікався, дріжджі повинні бути активовані. Повторіть процес і дочекайтеся, коли суміш стане пінистою.
Висипати дріжджову та водну суміш у борошномельну суміш. Додайте 3 склянки гарячої води і кукурудзяна олія . Добре розмішайте. Тісто повинно бути липким.
До дріжджів, води та борошняної суміші додайте решту 1/2 до 1 склянки борошна. Додаткове борошно допоможе зробити м’яке тісто.
Виверніть м'яке тісто на чисту прилавку. Тісто буде дещо волохатим.
Використовуйте дерев’яну качалку (конічна дерев’яна качалка прекрасна для цього завдання); дерев’яною ложкою або руками розтушувати тісто протягом 1 хвилини.
Розділіть тісто навпіл за допомогою скребка або кухонного ножа.
Додайте горбки тіста у дві хлібці.
Дати піднятися приблизно 30 хвилин або поки не подвоїться.
Розігрійте духовку до 350 ° F (177 ° C).
Випікати хліб приблизно 30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
Готово.
Цей рецепт використовує універсальне борошно, яке допомагає заощадити гроші. За бажанням можна використовувати хлібне борошно.
Скористайтеся термометром миттєвого зчитування, щоб перевірити внутрішню температуру свіжоспеченого хліба. Буханець хліба робиться, коли термометр читає від 200 до 205 ° F (93 до 96 ° C). Для цього рецепту це важливо, оскільки іноді складно сказати, коли хліб випікається. Перевірте температуру хліба, коли хліб виглядає золотисто-коричневим. Під запеченим хлібом буде гумовий центр, який не надто смачний.
Використовуйте миттєві дріжджі, такі як дріжджі SAF. Дріжджі, що розчиняються, дуже прощають і можуть сприймати температуру до 54 ° C. Звичайні дріжджі можуть витримувати гарячу воду до 46 ° C (115 ° F).
Купуйте дріжджі оптом, щоб заощадити гроші.
Будьте обережні, виймаючи хлібопічки з духовки.
l-groop.com © 2020