Як спекти червоні оксамитові кекси

Ретро десерти - це лють, і торт з червоного оксамиту створює повернення. Якщо ви не знайомі з тортами з червоного оксамиту, це шоколадний торт, який має червонуватий відтінок. Легкий відтінок може бути реакцією какао, оцту та жировика в торті. Більшість сучасних тортів також додають харчові барвники, щоб підвищити інтенсивність червоного торта. Спробуйте спробувати червоний оксамит, зробивши порцію смачних кексів з червоного оксамиту, увінчану цукровою сирною глазур'ю. Цей рецепт робить 24 матові червоні оксамитові кекси.

Виготовлення кексів

Виготовлення кексів
Розігрійте духовку і підготуйте каструлі для кексу. Нагрійте духовку до 325 градусів F (170 градусів C / позначка 3). Візьміть 2 сковороди для булочок і вирішіть, чи хочете ви використовувати вкладиші для булочок. Якщо так, покладіть по одній підкладці для булочок у кожне місце каструлі для булочок. Якщо ви не хочете використовувати вкладиші, розпиліть обидві каструлі протипригарним спреєм для випічки, щоб ваші кекси легко виходили після випікання. [1]
  • Подумайте про використання лайнерів, якщо ви будете подавати кекси на вечірці чи групі. Вкладиші гарантують, що ви не будете торкатися сторін кексів, коли ви їх заморожуєте.
Виготовлення кексів
Комбінуйте сухі інгредієнти. Помістіть сухі інгредієнти в миску середнього розміру і збийте їх, щоб з’єднати їх. Коли вони поєднаються, відкладіть їх. Вам потрібно буде змішати: [2]
  • 1⅔ склянки (250 грам) борошна універсального призначення
  • 2 столові ложки несолодкого какао (просіяного)
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • ½ чайної ложки харчової соди
Виготовлення кексів
Збийте вершкове масло, цукор, харчові барвники та ваніль. Поставте 7 столових ложок (100 грам) м’якого солоного масла і 1 склянку (200 грам) гранульованого цукру у велику миску для змішування. Збийте їх разом, використовуючи ваш підставний змішувач або використовуючи ручний міксер. Збийте вершкове масло і цукор кілька хвилин, поки суміш не стане м’якою і пухнастою. Додайте в 1 обвальну столову ложку червоної харчової барвники і 2 чайні ложки екстракту ванілі. Збийте, щоб поєднати колір і ароматизатор. [3]
  • Якщо ви віддаєте перевагу не залишати харчові барвники, ваші кекси матимуть лише злегка червонуватий відтінок. Ви можете знайти натуральну харчову забарвлення в деяких спеціалізованих продуктових магазинах.
Виготовлення кексів
По черзі помішуючи сухі інгредієнти і яйця. Увімкніть міксер на низький і додайте 1/3 вашої сухої суміші. Після того як вона поєднується з підсолодженою сумішшю вершкового масла, додайте яйце і перемішайте до тих пір, поки воно не включиться. Додайте ще 1/3 сухої суміші і збийте, поки вона просто не з’єднається. Додаємо останнє яйце і перемішуємо, поки воно не включиться. Додайте остаточну 1/3 сухої суміші і перемішайте, поки вона просто не з’єднається. [4]
  • Якщо ваш змішувач на підставці має захисний щиток від бризок або щит, подумайте про його розміщення на мисці. Це запобіжить вильоту сухої суміші. Або ви можете просто переконатися, що змішувач встановлений на низькому рівні.
Виготовлення кексів
Закінчіть перемішування тіста і розділіть його на свої сковороди. Збийте в ¾ склянки кефіру і 1 чайну ложку сидрового оцту, поки вони повністю не змішаться з вашим тестом. Тепер ваша тісто готова розділити на дві підготовлені каструлі для булочок. Ви можете почати, заповнивши їх наполовину, а потім поверніться назад і додайте більше тіста, щоб вони були рівними. [5]
  • Спробуйте скористатися совок печива, щоб забити тісто у ваші вкладиші. Якщо у вас немає совок для печива, ви можете скористатися великою мірною чашкою, щоб витягнути тісто.
Виготовлення кексів
Випікайте свої кекси. Якщо ваша духовка нагрілася до 325 градусів F, викладіть кекси в духовку і запікайте їх протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин витягніть їх, щоб побачити, чи готові вони. Просуньте зубочистку або тестер для тортів у середину кексу. Якщо це зроблено, зубочистка повинна вийти чистою. Якщо ні, то випікайте кекси ще кілька хвилин, перш ніж знову перевірити. [6]
  • Як тільки ваші кекси вийдуть з духовки, дайте їм охолонути на дротяній стійці, поки вони вже не будуть теплі.

Приготування глазурі та глазурі кекси

Приготування глазурі та глазурі кекси
Збити вершковий сир, масло і ваніль. Помістіть 8 унцій вершкового сиру, 8 унцій вершкового масла і 1/2 чайної ложки екстракту ванілі у велику миску для змішування. Якщо у вас є підставний змішувач, поставте чашу в змішувач з насадкою для збивання або ви можете просто використовувати ручний змішувач. Збийте інгредієнти на середній швидкості, поки вони повністю не з’єднаються і не стануть гладкими. Обов’язково скребте боки чаші гумовим шпателем. [7]
  • Якщо ваші інгредієнти не м'які або при кімнатній температурі, глазур матиме грудочки. Ви дізнаєтесь, що ваш сир і масло досить м'які, якщо натиснути на них, і ви побачите відбиток пальця.
Приготування глазурі та глазурі кекси
Збити в цукровій пудрі. Вимкніть міксер на низькій швидкості і поступово посипте 2 склянками цукрової пудри. Тримайте міксер до тих пір, поки не додасте весь цукор і не з’єднайте суміш з маслом / вершковим сиром. Ваша глазур з сиру повинен бути легким, пухнастим і готовим до вживання. [8]
  • Цукрова пудра також називається кондитерським цукром. Важливо просіяти його перед тим, як додати в масло, щоб запобігти утворення грудочок.
  • Якщо ви хочете більш сильно обморозити, можете додати зайву цукрову пудру, збиваючи приблизно 1/4 склянки за один раз.
Приготування глазурі та глазурі кекси
Морозити кекси. Як тільки ваші кекси повністю охолонуть, накрийте їх глазурним кремом. Скористайтеся невеликою зміщеною шпателею або ложкою, щоб капнути глазур на кожен кекс. Розкладіть глазур навколо верху кожного кексу, щоб він рівномірно покрився.
  • Якщо ви заморожуєте кекси, поки вони ще теплі, заморозка зісковзе з кексу або розтане в кексі. Ось чому важливо спочатку дати їм охолонути.
Приготування глазурі та глазурі кекси
Подавайте або зберігайте кекси. Можна подати матові кекси негайно або прикрасити їх перед подачею. Подумайте, як посипати їх червоними бризками або присипати какао-порошком. Якщо ви плануєте зберігати кекси для подачі пізніше, зберігайте їх у герметичній ємності та зберігайте в холодильнику до одного дня. [9]
  • Якщо ви знаєте, що не будете подавати їх в один і той же день, краще приготувати кекси і глазур, не доливаючи їх. Охолодити кекси і глазур окремо. Потім їх можна вийняти і заморозити за годину-дві до подачі на стіл.
Як довго вони тривають?
Торти з червоного оксамиту зазвичай тривають 6-8 днів, зберігаються в холодильнику або ємності.
Мої кекси недостатньо червоні; що я можу зробити?
Якщо вони недостатньо червоні, спробуйте додати зайвих 5 крапель харчового барвника наступного разу. Якщо ви хочете більш яскраві кекси, спробуйте червоний харчовий гель. Це працює найкраще.
Як можна прикрасити мою?
Обморожте їх, додайте бризки, посипте шоколадною стружкою, додайте квіти помадки та / або прикрасьте маленькими цукерками.
Чи можна зробити кекси з червоного оксамиту з суміші тортів з червоного оксамиту?
Так. Час випічки буде різним для одного торта чи кексів, детально ознайомтеся з упаковкою. Якщо немає інструкцій для кексів, ви використовуєте метод зубочистки для перевірки готовності. Не забудьте дати їм охолонути до кімнатної температури перед обмерзанням.
Що я можу використовувати замість пахта в рецепті?
Додайте пару чайних ложок оцту або лимонного соку до 3/4 склянки звичайного молока і дайте йому постояти 5 хвилин. Потім вона повинна бути сирною і готовою до вживання.
Не забудьте зішкрібати сторони чаші, змішуючи тісто для пирога та / або коли б'єте глазур.
Ви можете придбати вкладиші для кексів з пергаментного паперу, якщо ваші кекси прилипають до звичайної підкладки для паперу. Кекс вислизає набагато простіше, не залишаючи кекс прилипати до підкладки.
l-groop.com © 2020