Як спекти м'яке печиво

Якщо ви віддаєте перевагу легке, пухнасте печиво перед плоскими, чіткими, адаптуйте свої рецепти, щоб зробити ідеальне м'яке печиво. Лише кілька простих змін у ваших рецептах печива покращать їх текстуру. Наприклад, використовуйте коричневий цукор, вкорочуючи, борошно для торта і додайте зайвий яєчний жовток. Підвищення вологи в печиві допоможе їм зберігати форму і залишатися м’якими. Ви також можете зберігати печиво з додатковою вологою, щоб зберегти їх м'якими. Для отримання додаткових рекомендацій спробуйте класичний рецепт печива з шоколадного чіпса, який робить подушкоподібне м'яке печиво.

Адаптація рецептів

Адаптація рецептів
Використовуйте тортне борошно замість борошна універсального призначення. Тортове борошно має менший вміст білка, ніж стандартне борошно, тому печиво залишатиметься розпушеним і пухнастим. Якщо ви використовуєте хліб або борошно універсального призначення, у вас вийде більш чітке і лестке печиво. Можна замінити всю борошно для цілісного призначення на борошно для торта. [1]
Адаптація рецептів
Спробуйте вкоротити або маргарин замість вершкового масла. Один з найпростіших способів отримати м’яке, пухнасте печиво - це замінити вершкове масло маргарином. Це стійкі жири, які зберігатимуть форму, коли пече печиво, що дасть вам м'яке, пухке печиво. [2]
Адаптація рецептів
Включіть в тісто ванільний пудинг. Відкрийте 1 пакет сумішшю миттєвого ванільного пудингу і додайте суху суміш у тісто для печива. Додайте суміш, коли ви заливаєте сухі інгредієнти і з’єднуйте тісто, як вказано у вашому рецепті. Суміш ванільного пудингу додасть печива вологу, тому вони залишаються м'якими і довше зберігаються.
  • Якщо ви робите шоколадне печиво, подумайте про використання суміші шоколадного пудингу.
Адаптація рецептів
Замініть трохи коричневого цукру на білий цукор. Оскільки коричневий цукор містить патоку, він зберігатиме ваше печиво вологим і пухнастим. Ви можете замінити весь білий цукор у вашому рецепті коричневим або спробувати комбінацію білого та коричневого цукрів. [3]
  • Наприклад, якщо ваш рецепт вимагає 2 склянки (400 г) білого цукру, використовуйте 1 1/2 склянки (300 г) коричневого цукру і 1/2 склянки (100 г) білого цукру.
Адаптація рецептів
Додайте зайвий яєчний жовток. Яйця включені в більшість рецептів печива, оскільки вони зв’язують інгредієнти разом і додають вологу. Додайте в рецепт печива зайвий яєчний жовток, щоб додати більше вологи, яка створить пар. Ця пара допоможе вашим печивам роздутися і залишатися м'якими. [4]
  • Додавання зайвих яєчних білків може фактично висушити ваше печиво, якщо ви не додасте більше цукру для компенсації.
Адаптація рецептів
Збийте тісто, поки воно просто не з’єднається. Додайте в тісто сухі інгредієнти і збивайте їх до тих пір, поки вони просто не змішаться. Не уникайте бити тісто занадто довго, інакше тісто для печива стане жорстким. Жорстке тісто зробить щільне, жувальне печиво. [5]
Адаптація рецептів
Випікайте печиво на більшому вогні. Уникайте випікання печива при температурі (163 ° C) нижче 325 ° F. Більш тривалий час приготування при нижчих температурах може змусити жир у печиві розтікатися. Це зробить печиво тонким і чітким. Для м'яких, пухких печива випікайте їх при температурі не менше 350 ° F (177 ° C). Висока температура допоможе печивам зберегти форму.

Зберігання м'яких файлів cookie

Зберігання м'яких файлів cookie
Зберігайте печиво у герметичній ємності. М'яке печиво повністю охолодіть і перенесіть у герметичну ємність. Переконайтесь, що кришка щільно закрита, щоб вони не стали черсткими та твердими.
  • Ви можете зберігати печиво при кімнатній температурі до 1 тижня.
Зберігання м'яких файлів cookie
Додайте у контейнер вологий паперовий рушник. Пропустіть трохи паперу через паперовий рушник і видаліть зайву вологу. Розгорніть вологий паперовий рушник і викладіть його на аркуш вощеного паперу. Встановіть вощений папір рушником поверх печива в ємності і закрийте кришку.
  • Якщо паперовий рушник висохне, його можна видалити. Замініть його іншим вологим паперовим рушником.
Зберігання м'яких файлів cookie
Включіть шматочок хліба в контейнер для зберігання. Якщо ви не хочете користуватися вологим паперовим рушником, ви можете використовувати шматок хліба, щоб додати вологу. Просто встановіть шматок звичайного хліба на вощений папір і викладіть це на печиво. Закрийте ємність і залиште хліб з печивом.
  • Якщо ви відправляєте печиво або даруєте їх у якості подарунків, замість шматочка хліба можна використовувати коржі. Тортилья також буде тримати печиво вологим, але займе менше місця, ніж шматок хліба.

Виготовлення м'якого шоколадного печива

Виготовлення м'якого шоколадного печива
Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F і вийміть форму для випічки. Відкладіть 1 або 2 листи для випічки, поки ви змішуєте тісто для печива. [6]
Виготовлення м'якого шоколадного печива
Мікрохвильовка масло. Помістіть 8 столових ложок (110 г) солоного вершкового масла в миску для безпечної мікрохвильовки. Мікрохвильовка вершкового масла, поки воно просто не розтане, але не нагріється. Це повинно зайняти 40 секунд. [7]
Виготовлення м'якого шоколадного печива
До розтопленого вершкового масла додайте цукри. Відміряйте і додайте 1/2 чашки (100 г) цукру і 1/4 склянки (50 г) фасованого світло-коричневого цукру в миску з розтопленим маслом. [8]
  • Можна використовувати темно-коричневий цукор, але печиво матиме більш сильний аромат патоки.
Виготовлення м'якого шоколадного печива
Збийте масло і цукор 1 хвилину. За допомогою підставки або ручного міксера збийте розтоплене масло з цукром на середній швидкості. Продовжуйте збивати суміш, поки вона не стане кремовою. Це займе 1 хвилину. [9]
Виготовлення м'якого шоколадного печива
Збийте ваніль і яйце. Вимкніть міксер на низькій швидкості і додайте 1 яйце і 1 чайну ложку (5 мл) ванілі. Збийте суміш, поки яйце не включиться. Це повинно зайняти від 10 до 15 секунд. [10]
Виготовлення м'якого шоколадного печива
Змішайте сухі інгредієнти в тісто. Вимкніть міксер і додайте 1 1/2 склянки (187 г) борошна, 1/2 чайної ложки (2 г) харчової соди і 1/4 чайної ложки (1,5 г) солі. Увімкніть міксер на низькому рівні і збийте тісто, поки сухі інгредієнти просто не з’єднаються. Зніміть кабачки і руками зберіть маленькі шматочки тіста. [11]
  • Не допускайте замішування тіста, інакше печиво може стати жорстким замість м’якого.
Виготовлення м'якого шоколадного печива
Натріть шоколадною стружкою. Влити в тісто 3/4 склянки (130 г) шоколадної стружки або шматочків і використовувати їх руками або гумовим шпателем для їх перемішування. Шматочки слід рівномірно розподілити по всьому тісту. [12]
Виготовлення м'якого шоколадного печива
Розкачайте тісто в кульки і викладіть на форму для випічки. Розділіть тісто на 12 рівних частин. Кожен шматок розкачайте в кулю і поставте їх на лист для випічки. Розташуйте кульки так, щоб вони були не менше 2 дюймів (5,1 см) один від одного. [13]
Виготовлення м'якого шоколадного печива
Випікайте м'яке печиво від 9 до 11 хвилин. Покладіть форму для випічки в попередньо розігріту духовку і випікайте печиво, поки вони не набухнуть і не стануть злегка золотистими. Печиво буде виглядати сухим по краях і просто встановити по центрах. Уникайте випікання печива, поки вони не потемніють, оскільки вони закінчать готувати, коли вони охолонуть. [14]
Виготовлення м'якого шоколадного печива
Охолоджуємо печиво на листках протягом 30 хвилин. Вийміть листи для випічки з духовки і встановіть їх на дротяну стійку. Нехай печиво повністю охолоне на аркушах, перш ніж їх перемістити. Печиво повинно трохи спадати. [15]
  • Зберігайте м'яке печиво у герметичній ємності при кімнатній температурі. Їжте печиво протягом 5 - 7 днів.
l-groop.com © 2020