Як бити курку

Випалювання - це техніка приготування, коли ви обмацуєте курку в жирі під час обсмажування, щоб розвинути вологе м'ясо і золотисту шкіру. [1] Незалежно від того, чи ви досвідчений шеф-кухар чи тільки починаєте на кухні, ви можете поласувати домашньою кухнею. Використовуючи тушонку для індички, пробуючи альтернативні способи вигортання або забиваючи на грилі, ви можете за короткий час отримати золоту смачну курку.

Використання турецьких бастер

Використання турецьких бастер
Дотримуйтесь улюбленого рецепту смаженої курки, поки не настає час смаження. Помістіть курку в духовку при температурі, яку вимагає ваш рецепт. Найкраще обсмажувати свою птицю на сковорідці, а не на аркуші для випічки, оскільки її соки можуть розпливатися на підлогу духовки. [2]
  • Якщо ваш рецепт вимагає обсмажування овочів на тій же сковороді, що і курка, обсмажте їх в окремій сковороді, щоб вони не перепеклися рідиною, що збивається.
  • Курям зазвичай потрібно 20 хвилин на фунт (0,45 кг) плюс додаткові 15 хвилин загального часу обсмажування для його приготування. Курка готова, коли внутрішня температура досягає принаймні 165 ° F (74 ° C) за допомогою термометра для м'яса. [3] X Джерело досліджень
Використання турецьких бастер
Розтопіть в мікрохвильовій печі 1 паличку вершкового масла (1/2 склянки або 110 г). Розгорніть 1 паличку вершкового масла (1/2 склянки або 110 г) і покладіть в миску, безпечну для мікрохвильовки. Нагрійте масло через 15-секундні інтервали до повного розплавлення. Оскільки вам потрібно небагато часу, щоб ваша курка почала виводити власний жир на сковороду, для початку ви будете збивати просто масло. [4]
Використання турецьких бастер
Вийміть сковороду з духовки з духовки на 30 хвилин. Встановіть сковороду на теплозахисну поверхню, наприклад верхню частину плити. Закрийте дверцята духовки, щоб переконатися, що духовка залишається гарячою. Поруч із вами розтоплене масло та індичене запіканка. [5]
Використання турецьких бастер
Виконайте свій перший баст. Будучи обережними поблизу гарячої сковорідки, віджати цибулину запіканки, поки наконечник занурений у розтоплене масло. Акуратно відпустіть тиск на цибулину, яка втягне тепле вершкове масло в бастер. Акуратно стисніть цибулину над куркою, щоб покрити її розтопленим маслом. [6]
  • Намажте більше масла з вашої миски, скільки потрібно для покриття курки. Якщо у вас дуже велика курка, ви можете розтопити трохи більше масла, як потрібно, щоб повністю покрити свою птицю.
  • Працюйте швидко (але обережно!), Щоб курка не виходила з духовки більше хвилини-двох. Якщо занадто тривалий час для панірування буде охолоджувати курку та додавати додатковий час для приготування. [7] X Джерело досліджень
Використання турецьких бастер
Поставте гарячу сковороду назад в духовку. Одягайте рукавиці в духовці, щоб захистити руки, коли ви кладете сковороду назад в духовку. Встановіть таймер на 30 хвилин.
Використання турецьких бастер
Виконайте другу базу, коли таймер вимкнеться. Вийнявши курку з духовки, занурте кінчик панірувального столу у винесений курячий жир на дні сковороди. Всмоктуйте цю рідину в бастер і використовуйте її для повного покриття курки. Повторіть по мірі необхідності. [8]
  • Після нанесення покриття помістіть курку назад в духовку.
  • Будьте обережні, щоб не торкатися тюбика гнізда, коли він наповнений гарячою рідиною. Ви можете спалити себе.
Використання турецьких бастер
Курячу курку кожні 30 хвилин до повного її приготування. Коли ви думаєте, що ваша курка готова, використовуйте термометр для м'яса, що захищається від духовки, щоб перевірити внутрішню температуру курки. Помістіть наконечник термометра у стегно, яке зазвичай готується найдовше. Курка готова, коли внутрішня температура досягне (74 ° C) 165 ° F. [9]
  • Якщо ви випилюєте курячі частини в духовці, а не цілу курку, замішуйте кожні 15-20 хвилин, а не кожні 30 хвилин. [10] X Джерело досліджень
Використання турецьких бастер
Вийміть курку з духовки. Коли ваша курка досягла потрібної температури, намочіть курку у фользі і дайте їй відпочити 10 хвилин на сковороді. Перенесіть його на обробну дошку з кухонними щипцями. Виріжте курку і подавайте. [11]

Спробуйте альтернативні методи бастінгу

Спробуйте альтернативні методи бастінгу
Використовуйте кисть для забивання. Спробуйте скористатися пензликом для покриття курки замість індички. Занурте щетину пензля в розтоплене масло або розтоплений жир і пофарбуйте курку рідиною, повністю покривши її. Виконуйте бастік кожні 30 хвилин. [12]
  • Переконайтесь, що у вашій кисті є щетина, виготовлена ​​з теплобезпечного матеріалу, наприклад, силікону. Якщо цього немає, це може бути пензлик для кондитерських виробів, який не призначений для використання на сильному вогні.
Спробуйте альтернативні методи бастінгу
Помістіть масло під шкіру курки. Руками розбийте паличку холодного вершкового масла на шматочки розміру монети і покладіть їх рівномірно на курку між шкірою і м’язом. Можливо, вам потрібно буде акуратно відтягнути шкіру від курки, щоб створити простір для вашої руки. [13]
  • Цей одноразовий бастієвий метод повільно тане масло над куркою під час смаження. Вам не потрібно виймати курку з духовки, щоб виконувати будь-які підкачки. Масло безперервно збиває курку.
  • Для додаткового аромату під час приготування їжі ви можете додати в своє масло спеції або нарізану зелень, перш ніж додавати її до курки.
Спробуйте альтернативні методи бастінгу
Використовуйте масляний сирник для покриття курки. Намочіть шар марлі в розтопленому вершковому маслі, і викладіть його над куркою, яку ви попередньо приготували. Помістіть курку, покриту сиром. Коли курка обсмажується, вершкове масло в сиру буде капати над куркою, обмацуючи її і створюючи золотисту шкірку. [14]
  • Обсмажте курку протягом того часу, який вказаний у вашому рецепті. Не потрібно відкривати духовку для повторного розбивання. Сир зробить роботу за вас.
  • Видаліть і відкиньте шар марлі перед подачею курки.
Спробуйте альтернативні методи бастінгу
Смажте курячу грудку стороною вниз. Починайте курячу грудку стороною вниз, а потім, на половині часу смаження, переверніть її грудьми догори. Решту часу обсмажуйте в духовці, як вказує ваш рецепт. [15]
  • Кухонні щипці можуть допомогти вам перевернути гарячу курку, не завдаючи шкоди собі. Завжди подбайте про гарячу сковороду!
  • Повернення курячої грудкою вниз дає можливість насиченому жиром темному м'ясу на стегнах і ногах стікати по м'ясніше м'ясо, обмацуючи його.

Випікання курки на грилі

Випікання курки на грилі
Нагрійте гриль. Використовуйте чистий гриль і доведіть його до потрібного тепла за вашим рецептом. Для приготування курки ви можете використовувати або вугільну, або газову гриль. [16]
  • Натирання на грилі - це додавання аромату ретельного періодичного чищення маринадом, а не жиром. [17] X Джерело досліджень
  • Чистити курку жиром, таким як масло, над відкритим вогнем не рекомендується, і це може становити небезпеку від пожежі.
Випікання курки на грилі
Використовуйте курячі частини замість цілої курки. Вибирайте курячі стегна, грудки, крила або барабанні палички, які готуються швидше, ніж цілі птахи. Ви можете маринувати курячі шматочки для додаткового смаку перед тим, як на грилі.
Випікання курки на грилі
Помістіть курку на решітку шкірою вниз стороною вниз. Якщо ваш маринад з високим вмістом цукру, покладіть курку до зовнішнього краю гриля, щоб почати. Це дозволить уберегти цукор від горіння. Поставте кришку решітки і дайте курці варитися 3 хвилини. [18]
Випікання курки на грилі
Курячу курку. Зніміть кришку гриля і за допомогою щипців поверніть шматочки курки, щоб вони тепер були гриль-стороною вгору. За допомогою силіконової кисті обмажте курячі шматочки легким покриттям маринаду. Поставте кришку і готуйте ще 5 хвилин. [19]
  • Використовуйте маринад, який не контактував із сирою птицею, для м'яса. Ви можете залишити трохи маринаду для панірування перед маринуванням курки.
Випікання курки на грилі
Курячу курку кожні 5 хвилин до готовності. Використовуйте м'ясний термометр, щоб перевірити внутрішню температуру курки. Курка готова, коли внутрішня температура сягає щонайменше 165 ° F (74 ° C). [20] .
  • Якщо ви смажите на грилі шматки курки різної величини, прийміть температуру в курячому стегні, яке часто готується найдовше.
Випікання курки на грилі
Вийміть курку з решітки. Використовуйте щипці для переміщення вареної курки на чисту тарілку. Намочіть шматочки у фользі і дайте їм відпочити 5 хвилин. Вечеря подається. [21]
Будьте обережні під час поводження з гарячою рідиною, щоб не спалити себе.
Завжди використовуйте рукавиці для духовки, щоб захистити руки під час роботи зі сковородою.
Навіть якщо у вашому рецепті вказано загальний час приготування, використовуйте термометр для м'яса, щоб підтвердити, що ваша курка готується до кінця. Вживання в їжу недоготованої птиці може захворіти.
l-groop.com © 2020