Як бастіти Туреччину

Випалювання - це процес чищення, виливання або ложки рідини над їжею, щоб вона була вологою і соковитою зверху вниз і надавала їй приголомшливо золотистий вигляд під час приготування. Хоча це вже не на 100% необхідне, як це було в день бабусі, все ж це важливий образ і традиція, коли ти думаєш про індичку.

Підготовка вашої Туреччини до забивання

Підготовка вашої Туреччини до забивання
Підготуйте свою індичку до смаження. Сюди входить знеморожування, прання, набивання та перепілка тощо. [1] Хочете кілька ідей? l-groop.com сповнений їх.
  • Як смажити індичку
  • Як розсолити, фермувати і смажити туреччину
  • Повільно готуйте індичку
  • Як смажити індичку з вологим білим м’ясом
Підготовка вашої Туреччини до забивання
Увімкніть духовку і покладіть підготовлену індичку у її велику сковороду для обсмажування. Якщо у вас є такий, помістіть індичку на стійку на сковороді, щоб капала падала на дно каструлі і до неї легко дістатися.
  • Деякі люди вирішують погладити з крапельниць на дні каструлі, а інші вирішують приготувати спеціальну суміш окремо, щоб покласти її. Те, що ви використовуєте для бастінгу, залежить від вас.
Підготовка вашої Туреччини до забивання
Встановіть свій таймер і нехай починається обсмажування. Вам потрібно два таймери: один для інтервалів розбиття та один на весь час. Скільки часу ви вкладаєте його в цілому, багато в чому залежить від розміру вашої індички.
  • Встановіть таймер розсилки на 30 хвилин. Ви будете ласувати кожні 30 хвилин.
Підготовка вашої Туреччини до забивання
Через 30 хвилин відкрийте духовку для запікання. Витягніть стелаж поперек. Відкрийте кришку сковороди для обсмажування або трохи відтягніть кришку шатра для фольги. Подивіться на м’ясо. Це починає набувати трохи засмаги? Відмінно. Ваша індичка готова до свого першого сеансу викладання.
  • Деякі люди воліють бити кожні 20 хвилин або близько того. Однак чим коротший інтервал, тим більше будеш прив’язаний до духовки.

Отримати свою Туреччину

Отримати свою Туреччину
Вийміть ложку, чашку або цибулину. Балончик для цибулин - це спеціальний гумовий інструмент для відсмоктування та виливання рідини. Це як великий м'який шприц. Якщо у вас немає, ложка або чашка спрацюють так само добре.
Отримати свою Туреччину
Бастіть свою індичку. Візьміть частину рідини, яку ви приготували для забивання, і обережно вилийте її по всій поверхні, використовуючи ложку, чашку або цибулину. Використовуйте будь-які запаси, вино, масло, олію, соус або соки. Ідея - тримати м’ясо індички вологою. [2]
  • Найпростіше використовувати соки на дні. Однак якщо у вас є рецепт трав’яного масла, маринаду або соусу, це теж чудово.
Отримати свою Туреччину
Поставте кришку або кришку намету назад, а індичку поверніть туди, щоб вона обсмажилася. Скиньте таймер на 30 хвилин. Подивіться епізод улюбленого телешоу або візьміть книгу, але не заходьте занадто далеко!
Отримати свою Туреччину
Повторюйте цей процес перевірки та забивання із зарезервованою рідиною кожні 30 хвилин. Незабаром у вас знову буде рідина на дні каструлі. Тепер використовуйте це замість будь-якої рідини з миски. Незалежно від того, використовували ви оригінальні м’ясні соки чи щось інше, воно зараз знаходиться на дні каструлі, наповненої м’ясними соками, готовою до повторного використання.
Отримати свою Туреччину
Видаліть зайву рідину, якщо соки торкаються дна індички. Не дозволяйте індичці тушкувати в соках. Це зробить м'ясо м’яким замість того, щоб надати йому золоту зовнішню, хрустку шкірку.
  • Ось чому найкраща невелика стійка на сковороді для смаження. За допомогою стійки він залишається поза всіма соками.
Отримати свою Туреччину
Але зберігайте соки! Використовуйте частину соків як підливну основу, або насипте трохи в миску для набивання столу над начинкою, овочами, картоплею тощо. Не давайте це витрачати на сміття! Цей сік настоюється годинами із смачними соками індички.

Використання альтернатив Basting

Використання альтернатив Basting
Зробіть намет з фольги. Багато людей вирішують повністю відмовитись від випалювання і замість цього загортають індичку у намет з фольги - в основному це лише шар алюмінієвої фольги, що вільно над індичкою. Це тримає соки в тому, що служить тій самій цілі, що і розпушування. [3]
  • Це зручніше тим, що після розміщення фольги ви можете встановити її і забути, а не ходити на кухню кожні півгодини для обслуговування.
Використання альтернатив Basting
Обприскуйте яблучним соком. Замість того, щоб потрапити на сковороду і попрацювати з важкодоступними соками або розплавити масло і трави і стати липким, просто обприскайте індичку яблучним соком! Якщо у вас є пляшка з розпилювачем, це неймовірно зручно. [4]
  • Звичайно, ви завжди можете вливати нанесений сік з медом, травами, маслом або будь-чим іншим, що можете собі уявити для більш пікантного дотику.
Використання альтернатив Basting
Використовуйте бекон. Хочете покласти тюркоту? Що краще, ніж бекон? Обсмажте трохи бекону, додайте трохи паприки, часнику, а може трохи цибулі, і збережіть соки. Відкладіть бекон на паперових рушниках, щоб вони висохли. Потім залийте соком бекону всю індичку. [5]
  • Коли індичка вже майже закінчена, подрібніть бекон і посипте його індичкою. [6] X Джерело досліджень
Використання альтернатив Basting
Знайте, що для тушкованої індички вам не потрібно. Тушкована індичка - це така, яку витримують у великому відрі або прохолоді близько 12 годин із сумішшю води, солі, бульйону, меду та інших добавок. Це прекрасний спосіб переконатися, що ваша індичка залишається неймовірно вологою, і не потрібно проводити лущення! [7]
  • Ви все ще повинні готувати індичку як звичайну, і використовувати намет з фольги - це хороша ідея. Деякі люди вирішили використовувати деревну стружку на дні сковороди, щоб надати їй смаженого смаку хікорі. Якщо це звучить цікаво, перегляньте статтю!
При якій температурі і як довго я готую її?
Готуйте його при 325 протягом 20-30 хв / фунт або до тих пір, поки м'ясний термометр, вставлений у стегно, не прочитає 165 (не торкайтеся кістки).
Я зазвичай готую 9 кг замороженої індички протягом восьми годин, але скрізь, де я дивлюся, говорить, що чотирьох годин достатньо. Це правда?
Найпростішим рішенням є отримати термометр для м'яса та витягнути індичку, коли вона потрапляє до 165F / 75C або більше скрізь, де ви тестуєте. Вісім годин здається довгим, але чотири години здаються трохи нетривалими для птахів такого розміру, особливо якщо фаршировані та приготовані при 325F / 160C.
Не використовуйте сильну ароматизовану живильну рідину в кінцевій підливці, оскільки вона покриє аромат підливкою.
Не дозволяйте індичці висохнути. Обов’язково капайте на достатню кількість рідини під час смаження.
Приготуйте живильну рідину за рецептом. Або приготуйте власні будь-які інгредієнти, які додадуть аромат і трохи олії. Чисте масло створить дуже насичений аромат.
Не виливайте киплячу рідину на духовку, коли витягнете стелаж. Витягніть його повільно і обережно. Це може бути важким.
Не дозволяйте індичці занурюватися в рідину. Якщо ви додаєте занадто багато, і це не випікає, припиніть додавати більше рідини і ложкою. Потім використовуйте решту рідини в сковороді для закваски.
Не горіть під час роботи з гарячою духовкою, сковородою або кришкою. Використовуйте рукавиці або товстий рушник.
l-groop.com © 2020