Як приготувати курку

Хрустка, копчена і соковита, курка з барбекю - ідеальний вибір для кулінарії влітку. Для отримання ідеального результату важливим є вивчення правильної техніки. Курка - це дуже нежирне м'ясо, що робить його вибором для тих, хто стежить за їх дієтою, але його недолік жиру означає, що іноді він може стати занадто сухим, коли потрапляє під сильну спеку гриль. Цей метод поєднує низький і повільний метод з останнім хвилином спалаху високого тепла для чудово хрусткого, карамелізованого зовнішнього вигляду. Читайте далі про кроки про те, як створити ніжну і смачну курку з барбекю, яка зробить будь-яку вечірку на грилі приголомшливим успіхом.

Готуємо курку

Готуємо курку
Якщо ви використовуєте цілу курку, поріжте її на шматочки. Відріжте зайвий жир і відмовтеся від яєць, печінки тощо.
Готуємо курку
Зробіть розсіл. У великій каструлі розчинити 1/4 склянки кашерової солі приблизно в одній чверті гарячої води. Також можуть бути додані ароматизатори, як перцева шкірка, цедра лимона, мед, розмарин або інші спеції. Додавання в розсіл трохи цукру допомагає зовнішньої сторони курки карамелізуватися.
Готуємо курку
Дайте розсолу охолонути, після чого зануріть в нього курку принаймні на вісім годин або на ніч.
  • Вийміть курку з розсолу і обмажте паперовими рушниками
  • По можливості дайте шматочкам висохнути на стелажах пару годин. Це дає найбільш крихту шкіру.
Готуємо курку
Курку натерти соусом з барбекю. Суміш оцту, кетчупу, коричневого цукру, гірчиці, Вустерширського соусу і патоки - чудова альтернатива комерційно приготованому соусу.

Будівництво пожежі

Будівництво пожежі
Укладіть вугілля у формі піраміди в ямінні грилі, розбризкуючи більш легкою рідиною кожні пару шарів. Дайте рідині просочитися протягом 15 хвилин, а потім киньте запалені сірники в кожен кут піраміди.
Будівництво пожежі
Дайте вугіллям горіти принаймні 20 хвилин, поки вони не червоніють і не світяться, а не активно горять.
Будівництво пожежі
Використовуючи скребок для грилю, накладіть світяться вугілля на одну сторону котловану. Ви хочете мінімальної кількості тепла з одного боку і лютого спалаху з іншого.

Гриль

Гриль
Помістити курку з соусом на прохолодну сторону гриля, подалі від світиться вугілля. Накрийте решіткою і дайте варитися протягом 25-35 хвилин, поки курка не стане золотисто-коричневою і на кістці 150 F. [1]
Гриль
Обертайте та повторно соусуйте курку хоча б один раз під час процесу готування, щоб гарантувати, що все вариться рівномірно.
Гриль
Після того, як курятина здебільшого готується на внутрішніх місцях, знову змащуйте шматочки шашликом. Невеликими партіями перемістіть курку над вугіллями з іншого боку гриля.
Гриль
Готуйте курку над гарячим вугіллям, зверху вниз шкірою, поки соус не стане сиропистим і шкіра не стане хрусткою. Видаліть швидко, приблизно через три-п’ять хвилин. [1]
  • Якщо шкіра до отримання м’яса стає чорною і обвугленою, вугілля занадто високо. Використовуйте гриль-скребок для більш рівномірного розподілу вугілля під стійкою.
  • Якщо шкіра в'яла і м'ясо не вариться, вугілля занадто мало. Погрійте їх скребком, щоб нагрітися, або киньте ще кілька швидких легких вугілля.
Гриль
Вийміть курку на блюдо, що подається, і дайте відпочити п’ять хвилин.
Гриль
Подавайте з великою кількістю серветок.
Ця страва чудово поєднується з традиційними літніми пікніками, такими як кукурудза на качані, овочі на грилі, салат з помідорів або кавун, а також багато крижаного лимонаду та пива.
Правильна внутрішня температура для курки - 165 Фаренгейта. Однак він буде продовжувати нагріватися після того, як він вийде з гриля, тому трохи підкресліть температуру для ідеального кінцевого продукту.
Не робіть помилки, намагаючись запалити вугілля занадто швидко після бризок на більш легку рідину: для проникнення вугілля потрібно не менше 15 хвилин, перш ніж вони потраплять.
l-groop.com © 2020