Як запекти барбекю

Стейки для барбекю традиційно готуються на грилі на відкритому повітрі, але ви все ще можете насолоджуватися смаком барбекю стейки, навіть якщо вам доведеться готувати його в приміщенні. Під час приготування барбекю стейків в приміщенні вам потрібно буде імітувати процес приготування їжі на грилі на відкритому повітрі, а також посилюючи аромат димних приправ.

Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі

Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі
Розігрійте решітку. Розігрійте вугілля або газову решітку на сильному вогні. Якщо ви можете встановити температуру гриля, встановіть її на мінімальну температуру 450 градусів за Фаренгейтом (230 градусів Цельсія). [1]
  • Якщо ви не можете встановити температуру, обережно тримайте задню частину руки в 4 дюймах (10 см) від решітки. Ви повинні мати можливість зручно тримати його там протягом однієї секунди чи менше, коли гриль досить гарячий.
Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі
Натерти решітку на грилі. Натріть чисту решітку на грилі достатньою кількістю рослинного масла, щоб злегка покрити поверхню. Це допоможе не допустити прилипання м'яса під час варіння.
  • Зверніть увагу, що решітка гриля також повинна бути чистою, перш ніж ви її змащуєте маслом; інакше стейки можуть все-таки прилипати до поверхні. Якщо ви не чистили гриль востаннє, коли це використовували, зробіть це зараз, обтираючи решітку щільною гриль-щіткою.
Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі
Приправити м'ясо. Злегка змастіть обидві сторони стейка рослинним маслом, після чого посипте сіллю і перцем.
  • Перш ніж працювати з ним, стейк повинен бути кімнатної температури. В іншому випадку м'ясо може готуватися нерівномірно і може стати жорстким.
  • Зачекайте, поки ви будете готові почати готувати, перш ніж додавати сіль. Оскільки сіль може витягувати вологу з м’яса, то, якщо вона буде сидіти занадто довго, це може призвести до того, що стейк стане сухим і міцним.
Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі
Помістіть стейк на гриль. Перекладіть стейк на гриль, поставивши його під пряме нагрівання.
  • В ідеалі ви повинні почути свистяче м'ясо, як тільки воно потрапить на гарячий гриль.
  • Між стейками залиште трохи місця і не переповнюйте гриль. Переповненість може запобігти рівномірному приготуванню стейків.
Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі
Поверніть один раз. Використовуючи довгі ручки щипців, поверніть стейк через 1 - 3 хвилини, або як тільки м'ясо легко підніметься з решітки.
  • Стейк слід повертати лише один раз, коли він вариться. Якщо ви повертаєте його занадто часто, він може не утворювати торговельну марку «корочка» і може втратити частину соків.
  • Використовуйте щипці замість вилки для барбекю. Вилки будуть проколювати м’ясо і призвести до вичерпання його соків.
Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі
Готуйте стейк до готовності. Залишився час приготування варіюється залежно від товщини стейка і того, наскільки ретельно ви хочете, щоб він був приготований, але більшість стейок закінчуються протягом 2 - 8 хвилин більше.
  • Найкращий спосіб визначити готовність - це перевірити внутрішню температуру стейка за допомогою м'ясного термометра. Рідкісна: від 120 до 125 градусів за Фаренгейтом (від 49 до 52 градусів за Цельсієм) Середня рідкість: від 130 до 135 градусів за Фаренгейтом (від 54 до 5 градусів Цельсія) Середня: від 140 до 145 градусів Фаренгейта (від 60 до 63 градусів за Цельсієм). Середня - Добре: від 150 до 155 градусів Фаренгейта (від 66 до 68 градусів Цельсія) Добре виконано: 160 градусів за Фаренгейтом (71 градус Цельсія)
  • Текстура м’яса також може вказувати на рівень його готовості. Рідке м’ясо буде м’яким при натисканні на тильну сторону щипців. Середнє м'ясо буде пружинистим, але трохи твердим. Гарне м’ясо буде дуже твердим.
Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі
Нехай відпочине. Після того, як стейк досягне бажаного рівня готовості, вийміть його з гриля і дайте йому опиратися на вашій обробній дошці приблизно 5 хвилин.
  • За цей час соки перерозподіляться більш рівномірно у всьому м'ясі. Порізавшись в стейк занадто рано, ви втратите ці соки.
  • Повільно накрийте стейк фольгою, оскільки він впирається, щоб запобігти втраті тепла.
Спосіб перший: гриль на відкритому повітрі
Подавайте. У цей момент в процесі приготування шашлику, стейк повинен бути готовий і готовий насолодитися.

Спосіб другий: Гриль в приміщенні

Спосіб другий: Гриль в приміщенні
Розігрійте гриль на сильному вогні. Перемикайте електричну гриль на сильному вогні. Дайте йому нагрітися хоча б 5 хвилин. [2]
  • Перед додаванням стейків гриль повинен бути максимально гарячим. Якщо у вас є гриль з набором температури, встановіть її на мінімальну температуру 450 градусів за Фаренгейтом (230 градусів Цельсія).
Спосіб другий: Гриль в приміщенні
Приправити стейки. Нанесіть рідкий дим на обидві сторони кожного біфштекса, після чого посипте обидві сторони копченою паприкою та копченою сіллю.
  • Рідкий дим - це натуральний продукт, ароматизований справжнім димом для барбекю, що робить його прекрасним способом додати смаку барбекю на відкритому повітрі до м’яса, приготованого в приміщенні. [3] X Джерело досліджень
  • Для подальшого посилення аромату копченого барбекю використовуйте копчену паприку та копчену сіль замість стандартних некурних альтернатив. Однак додайте ці спеції помірно, щоб уникнути перенасичення м'яса.
  • Також зауважте, що стейки повинні бути кімнатної температури, перш ніж працювати з ними, і слід приправляти стейки безпосередньо перед приготуванням барбекю, щоб сіль не встигла витягти жоден із внутрішніх соків м'яса.
Спосіб другий: Гриль в приміщенні
Покладіть стейки на гриль. Викладіть приправлені стейки безпосередньо на попередньо розігріту решітку.
  • Будь-який тип електричного гриля в приміщенні буде працювати, але вам потрібно трохи змінити техніку гриля, виходячи зі стилю гриля. Для односторонніх відкритих грилів, просто покладіть стейки плоскими. Для односторонніх грилів з кришкою покладіть стейки плоскими і накрийте решітку кришкою. Для двосторонніх прес-решіток покладіть стейки на нижню плиту гриля і акуратно закрийте верхню плиту гриля зверху.
Спосіб другий: Гриль в приміщенні
Переверніть стейки за потребою. Через 1-3 хвилини за допомогою щипців переверніть обидва стейки на інший бік.
  • Зверніть увагу, що це потрібно лише для односторонніх грилів. Не перевертайте стейки під час використання двосторонньої пресової грилі.
  • Тільки перевертайте стейки один раз протягом усього процесу готування.
  • Ви також можете обертати стейки на 90 градусів (1/4 обороту), якщо хочете створити поперечні гриль-позначки.
Спосіб другий: Гриль в приміщенні
Готуйте до бажаної готовності. Гриль стейків ще 2 - 9 хвилин, залежно від рівня готовості, яку ви хочете насолодитись.
  • Односторонні відкриті грилі займуть найбільше часу, односторонні закриті грилі будуть дещо швидшими, а двосторонні преси-грилі - найшвидшими.
  • Перевірте текстуру м’яса за допомогою щипців. Рідкісний і середньорідкий стейк буде дуже м'яким. Стейк середнього та середнього розміру буде пружинистим з невеликою твердістю. Добре зроблені стейки дуже тверді.
  • Ви також можете перевірити готовність, вставивши термометр для м'яса в найтовстішу частину стейка: рідкість: від 120 до 125 градусів за Фаренгейтом (від 49 до 52 градусів Цельсія) Середня рідкість: від 130 до 135 градусів Фаренгейта (від 54 до 5 градусів Цельсія) Середня : Від 140 до 145 градусів за Фаренгейтом (від 60 до 63 градусів за Цельсієм). Середній рівень свердловини: від 150 до 155 градусів за Фаренгейтом (від 66 до 68 градусів за Цельсієм) Виконано: 160 градусів за Фаренгейтом (71 градус Цельсія)
Спосіб другий: Гриль в приміщенні
Нехай м’ясо відпочине. Витягніть готові стейки з гриля і дайте їм відпочити на окремій тарілці 5 хвилин.
  • За цей час, можливо, ви захочете нещільно накрити стейки алюмінієвою фольгою, щоб запобігти їх замерзненню.
  • Якщо стейки відпочити, забезпечить рівномірний розподіл соків по всьому м'ясу.
Спосіб другий: Гриль в приміщенні
Подавайте. Стейки повинні бути готові до насолоди, і вони повинні мати смак, схожий на смак барбекю на свіжому повітрі.

Спосіб третій: Барбекю без грилю

Спосіб третій: Барбекю без грилю
Розігрійте духовку до 500 градусів за Фаренгейтом (260 градусів Цельсія). Помістіть чавунну сковороду в духовку, коли вона прогріється. [4]
  • Початкове приготування буде зроблено на плиті, але розміщення каструлі в гарячій духовці дозволить їй стати приємно і гарячо, перш ніж ви навіть додасте стейки.
  • Для цього можна використовувати стандартну чавунну сковороду, але для ще більш автентичного досвіду барбекю вибирайте чавунну гриль-сковороду. Найкращі сковорідки з грилем мають низькі бортики, гострі решітки і круглу форму. [5] X Джерело досліджень
Спосіб третій: Барбекю без грилю
Приправити стейки. Нанесіть масло та рідкий дим на обидві сторони кожного стейка. Приправити обидві сторони копченою сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
  • В ідеалі стейки повинні бути кімнатної температури, перш ніж їх приправляти. Холодні стейки можуть готуватися нерівномірно і можуть висихати.
  • І рідкий дим, і копчена сіль додадуть м'ясу димний аромат, тим самим імітуючи смак барбекю на відкритому повітрі.
Спосіб третій: Барбекю без грилю
Перекладіть чавунну каструлю на плиту. Вийміть каструлю з духовки і поставте її на плиту. Встановіть тепло на плиті на високе, і дайте сковороді нагрітися ще 4 - 5 хвилин.
  • Тим часом зменшіть нагрівання духовки до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів Цельсія).
Спосіб третій: Барбекю без грилю
Натріть стейки з двох сторін. Помістіть стейки в гарячу сковороду і дайте їм варитися 2 - 4 хвилини. Закінчивши першу сторону, переверніть стейки на іншу сторону і готуйте ще 2 - 4 хвилини.
  • Стейки готові перевертатись, коли на першій стороні розвинеться золотисто-коричнева скоринка. Також врахуйте, що м'ясо повинно легко вивільнятися з дна каструлі.
  • Тільки один раз переверніть стейки. Повертаючи їх занадто часто, це ускладнить зовнішній вигляд.
Спосіб третій: Барбекю без грилю
Поставте каструлю назад всередину духовки. Вимкніть плиту і поставте каструлю назад у гарячу духовку.
Спосіб третій: Барбекю без грилю
Готуйте до готовності. Дозвольте стейкам продовжувати готувати, поки вони не досягнуть бажаного рівня готовості. Точна кількість часу буде залежати від товщини стейки та рівня готовості, яку ви хочете досягти, але процес може зайняти ще 8 - 15 хвилин. [6]
  • Перевірте внутрішню температуру за допомогою м'ясного термометра, щоб перевірити рівень готовості. Рідкісна: від 120 до 125 градусів за Фаренгейтом (від 49 до 52 градусів за Цельсієм) Середня рідкість: від 130 до 135 градусів за Фаренгейтом (від 54 до 5 градусів Цельсія) Середня: від 140 до 145 градусів Фаренгейта (від 60 до 63 градусів за Цельсієм). Середня - Добре: від 150 до 155 градусів Фаренгейта (від 66 до 68 градусів Цельсія) Добре виконано: 160 градусів за Фаренгейтом (71 градус Цельсія)
Спосіб третій: Барбекю без грилю
Нехай стейки відпочивають. Вийміть готові стейки з гарячої духовки і вийміть їх з гарячої каструлі. Покладіть м’ясо на тарілку або блюдо, після чого дайте йому відпочити приблизно 5 хвилин.
  • Період спокою дозволяє сокам перерозподілятися по всьому м’ясу. Порізання в біфштекс перед відходом може призвести до виходу цих соків, що призведе до отримання сухого жувального стейка.
  • За бажанням ви можете нещільно накрити стейки алюмінієвою фольгою, щоб не втратити занадто багато тепла. Однак не залишайте їх у сковороді, оскільки це призведе до того, що м'ясо продовжить готувати.
Спосіб третій: Барбекю без грилю
Подавайте. Стейки повинні бути готові і готові насолоджуватися. Більше того, ви повинні помітити аромат, схожий на смак барбекю на відкритому повітрі, коли ви кусаєте м'ясо.
Вибираючи біфштекс для шашлику, шукайте надрізи, які містять невелику кількість жиру, мармурованого по всьому м'ясу. Жир повинен сприяти збереженню стейка вологою і ніжною.
l-groop.com © 2020