Як бути гарним кухарем

У кожного є той друг, який не використовує рецепт, має всі інгредієнти і робить смачне блюдо на примху. Те, що ви не завжди усвідомлюєте, - скільки зусиль раніше було вкладено для вдосконалення цього таланту. Ви повинні підходити до кухні так само, як художник підходить до свого полотна. Стати гарним кухарем потрібно практика, але з часом ти станеш впевненим і успішним на кухні.

Вирощування вашого внутрішнього кухаря

Вирощування вашого внутрішнього кухаря
Шукайте надійні рецепти. Потрібно прочитати рецепти, перш ніж почати експериментувати на кухні. Навіть ті кулінари, яких ви знаєте, які стверджують, що вони не використовують рецепти, прочитали свою неабияку частку рецептів і навіть зберегли деякі. Прекрасний спосіб знайти надійні джерела - дослідити конкретний рецепт.
  • Здійсніть в Інтернеті пошук чогось поширеного, наприклад, "чилі" або "запечений мак-н-сир".
  • Прочитайте кілька рецептів і виберіть той, який має хороший рейтинг в Інтернеті і який вам здається цікавим.
  • Коментарі на веб-сайтах не є надійними, але, як правило, ви можете отримати гідне уявлення про те, наскільки вдалий був рецепт завдяки коментарям.
  • Попросіть також пропозицій. Ваші друзі, які полюбляють готувати, напевно, мають улюблені веб-сайти чи кулінарні книги. Не бійтеся питати.
  • Ви також повинні запитати членів вашої родини. Є певні сімейні рецепти, які бабусі люблять зберігати в сім’ї і зазвичай неймовірні.
Вирощування вашого внутрішнього кухаря
Приготуйте кілька рецептів. Як тільки ви почнете будувати репертуар достовірних рецептів, починайте готувати. Якщо ви новачок у кулінарії, постарайтеся приготувати стільки, скільки зможете. Більшість рецептів мають оцінку складності, і ви повинні використовувати це як керівництво та готувати легкі рецепти. Не потрібно починати амбітно, роблячи домашні ньоккі. Спробуйте приготувати деякі з цих основних рецептів:
  • Спагетті та фрикадельки
  • Часниковий хліб
  • Фріттата
  • Смажене курча
  • Гамбургери
  • Французький тост [1] X Джерело досліджень
  • Прочитайте весь рецепт перед приготуванням.
Вирощування вашого внутрішнього кухаря
Робота по кулінарній книзі. Це допомагає початківцям і любителям мати перед собою роздрукований, відредагований рецепт. Сьогодні існує кілька типів кулінарних книг, які варіюються від наборів навичок та кухонь. Витратьте трохи часу, щоб розглянути деякі з наступних рекомендованих кулінарних книг:
  • Афро Веган Брайант Террі.
  • Еда Южної їжі Една Льюїса
  • Момофуку Девід Чанг та Пітер Міхан
  • Кулінарна книга «Zuni Cafe» від Джуді Роджерс [2] X Джерело досліджень
  • Також є чудові блоги / веб-сайти про їжу, такі як http://food52.com або http://smittenkitchen.com
Вирощування вашого внутрішнього кухаря
Підготуйте більш жорсткі рецепти. Після того, як ви почнете ознайомитись з кулінарними виробами та рецептами, ви зможете вирішити більш складні рецепти. Ви можете зіпсувати один-два рецепти, коли працюєте над тим, щоб стати хорошим кухарем. Сенс у тому, щоб навчитися та подолати труднощі на кухні. Багато рецептів під назвою "просунуті" просто вимагають від вас планування, а іноді їх потрібно підготувати напередодні.
  • Спробуйте деякі з цих страв, які вважаються складними: паелья, яловичина веллінгтон або моль.
  • Ці рецепти займуть досить багато часу, але ви будете почувати себе невпинно, якщо зможете закінчити один із них.
Вирощування вашого внутрішнього кухаря
Готуйте всі страви. Вдосконалюйте свої кулінарні навички, змушуючи себе їсти лише власні творіння. Це допоможе вам оволодіти улюбленими стравами, але також надихне на створення нових смаків. Готуйте страви у великій кількості, щоб їсти залишки на роботі.
  • Приготування всіх страв вимагає планування і сили, але ви навчитесь, готуючи багато!
  • Стримайте своє бажання їсти в улюблених ресторанах, готуючи подібну страву.
Вирощування вашого внутрішнього кухаря
Розгорніть піднебіння. Ключ до того, щоб бути хорошим кухарем - це бути відкритим для різних кухонь різних культур. Вам потрібно відчути широкий спектр смаків, щоб сприяти творчості кухаря. Відвідайте ресторан, який ви ніколи не пробували: корейська, кубинська, індійська, ефіопська або середземноморська.
  • Порадьтеся з гурманами для натхнення. Знайдіть свого друга, який думає про себе як продовольчого і попросіть рекомендації в ресторані. Спробуйте вийти на вечерю з цією людиною, щоб отримати ще більше досвіду їжі.
Вирощування вашого внутрішнього кухаря
Дивіться кулінарні шоу. Кулінарні шоу - це чудовий спосіб спостерігати за тим, як готуються рецепти, та пропонувати безліч корисних порад з приготування їжі. Ви можете дивитися канал харчування, який виключно зарезервований для телевізійних програм, що обслуговуються навколо приготування їжі та їжі. Існує також багато інтернет-відео про приготування їжі, що варіюються від любителів до професійних кухарів.

Готування без рецепту

Готування без рецепту
Адаптуйте рецепт. Багато разів люди, які не використовують рецепт, вже готували цю страву, дотримуючись подібного рецепту. Після того, як ви склали рецепт кілька разів, спробуйте приготувати його на основі пам’яті. Працюючи через пам’ять, ви адаптуєте рецепт до власної страви.
  • Якщо вам подобається певний інгредієнт в страві, наприклад, селера, то додайте в страву більше нарізаної селери.
  • Спроба створити рецепт на основі інгредієнтів, якими ви володієте. Спробуйте адаптувати рецепт, не купуючи зайвих запасів. Це може спрацювати, або ти можеш провалитись, але принаймні ти намагався.
Готування без рецепту
Вживайте спеції з наміром. Добре забезпечена стійка для спецій може покращити імпровізовані творіння. Доступні вам десятки спецій та комбінацій. Використовуйте наступну інформацію про деякі класичні спеції, щоб допомогти вам почати:
  • Базилік - це солодка і земляна рослина, яка має багато видів. Базилік добре поєднується з італійськими рецептами (макаронні вироби, червоний соус), а також добре справляється з азіатськими фрі з арахісом або кокосовим молоком.
  • Порошок каррі - це різноманітність різних трав, що чудово підходить для індійських страв та сортів. Спробуйте порошок каррі в тушонці з сочевицею, ягідку на сніданок або в рисі / лебеді з кінзою.
  • Кмин - земляний аромат з трохи приправи. Кмин ідеально підходить для мексиканських страв, таких як тако, чорна квасоля / смажена квасоля, коренеплоди та риба (тилапія).
  • Розмарин солодкий і деревний. Розмарин добре поєднується з багатьма стравами, як м'ясо чи картопля. Розмарин - гарне доповнення до будь-якого виду обсмажування з оливковою олією.
  • Чебрець - земляна рослина. Чебрець добре працює в будь-якій страві з квасолі. Він добре поєднується з іншими спеціями, як лавровий лист, цедра лимона і петрушка.
Готування без рецепту
Зробіть соус для сковороди. Скористайтеся залишками, які залишилися на вашій сковороді після варіння, щоб створити смачний соус, який супроводжує вашу страву. Цей прийом найкраще працює після запікання м’яса на сковороді. Вийміть з каструлі м’ясо та зайвий жир і поверніть нагрівання до середнього. Додайте трохи спецій і трав, наприклад, нарізаний шалот, часник і порошок насіння жовтої гірчиці. Варіть їх близько п’яти хвилин, а потім додайте трохи рідини.
  • Однією з найкращих рідин, яка вбирає залишки каструлі та створює аромат, є алкоголь. Додайте приблизно ¼ чашку червоного / білого вина або пива.
  • Варіть рідину, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб всі залишки каструлі змішалися з соусом. Через 4-5 хвилин киньте трохи лимонної цедри, чебрецю або розмарину, щоб завершити смачний супровід їжі. [3] X Джерело досліджень
Готування без рецепту
Створіть соте. Соутування - це процес швидкого приготування їжі при високій температурі на неглибокій, широкій каструлі. Ключ до панірування - різання всіх інгредієнтів на однаковий розмір, щоб все готувалося рівномірно. Ви можете пасерувати м’ясо, овочі і навіть фрукти. Нагрійте сковороду до середнього рівня близько 10 хвилин, а потім додайте улюблене масло / масло (2 столові ложки). [4]
  • Додайте подрібнену їжу в сковороду і варіть близько десяти хвилин, часто помішуючи.
  • Експериментуйте з порядком, коли ви додаєте певні інгредієнти. Деякі люблять додавати часник і цибулю останніми, а інші люблять додавати його в сковороду спочатку.
  • Якщо ви пасеруєте м'ясо, подумайте, що м'ясо обсмажуйте окремо, щоб уникнути недоготування м'яса. Як тільки ви почуваєте себе комфортно, ви можете зварити все в одній сковороді.
Готування без рецепту
Дізнайтеся, як карамелізувати. Карамелізація - корисна техніка, яку можна використовувати для багатьох інгредієнтів. Карамелізація - це все про повільне готування на сковороді, щоб вивести природну солодкість із інгредієнта. Візьмемо для прикладу цибулю з карамелізуванням:
  • Використовуйте товсті скибочки, щоб не спалити цибулю і готуйте з рівним співвідношенням масла і олії. Накрийте поверхню каструлі, але не набивайте занадто багато цибулі на сковороду. Тримайте тепло на середньому-низькому рівні протягом усієї варіння, щоб забезпечити успішну карамелізацію, нічого не спалюючи. Якщо це зробити правильно, це займе близько 45 хвилин.
  • Ви можете виконати цю саму техніку з різними продуктами, як часник або навіть брокколі.
Готування без рецепту
Потійте овочі. Потіння овочів дуже схоже на панірування, але температура, яку ви використовуєте для потіння, нижча. Ви хочете вивести ароматизатори, примружуючи овочі, а не коричневі. Нагрійте сковороду на середньо-слабкому вогні і почекайте близько 10 хвилин, щоб каструля нагрілася. Додайте олію за вашим вибором (2 ст. Л.), Розподіліть олію у своїй сковороді, а потім додайте подрібнене овочеве.
  • Киньте здорову кількість солі і нехай ваші овочі м'яко шиплять, на відміну від гучного шипляння. Відрегулюйте температуру, якщо вона звучить занадто голосно.
  • Часто перемішуйте продукти, щоб уникнути підрум’янення. Готуйте на сковороді близько п’яти-десяти хвилин. Ви шукаєте, щоб ваша продукція пом'якшила або стала напівпрозорою. [5] X Джерело досліджень
Готування без рецепту
Бланшуйте свої овочі. Ще одна техніка для овочів - бланшування. Нагрійте велику каструлю з водою на сильному вогні з великою кількістю солі. Приготуйте миску з крижаною водою і поставте на бік. Наріжте овочі і як тільки вода закипить, додайте їх у горщик. Дайте овочам варитися протягом 1–2 хв. Процідіть овочі в друшляку і негайно скиньте їх на крижану ванну. [6]
  • В результаті виходять ідеально ніжні овочі, які легко можна кинути в блюдо.
  • Якщо ви плануєте готувати овочі в іншому горщику, нагрійте їх в окропі протягом хвилини.
  • Через тридцять секунд на крижаній бані ваші овочі готові.
Готування без рецепту
Налаштуйте аромат. Важливою частиною приготування є дегустація аромату під час варіння. Якщо страва на смак гірке або м'яке, додайте в блюдо сіль. Спробуйте за один раз щіпку або чайну ложку, поки аромат не покращиться. Якщо ви думаєте, що страві все-таки потрібно більше аромату, спробуйте додати страві кислотність або спеції.
  • Додати спеції, використовуючи нарізаний, свіжий перець (джалапено або хабанеро), 1 ч. Ложку перцю кайєнського або червоного перцевого пластівця.
  • Додайте кислотність наприкінці варіння, видавивши над блюдо свіжий лимон або додавши 2 столові ложки оцту (рисове вино, бальзамічний або солод).
  • Ще один спосіб підсилити смак страви - додавши виплеск вина. Нехай страва вариться 5 - 10 хвилин, щоб зварити алкоголь. [7] X Джерело досліджень
Готування без рецепту
Не бійтеся експериментувати. Експерименти на кухні не завжди принесуть неймовірну страву. Всі кулінари, які скористалися цим стрибком, в якийсь момент не змогли експериментувати. Сенс полягає в спробі просунутися вперед до незвіданих кулінарних територій.

Підготовка кухні та комори

Підготовка кухні та комори
Організуйте свій простір. Найкращий спосіб підготуватися до рецепту - це чистий та організований робочий простір. Почніть з очищення поверхонь кухні та переконайтесь, що в раковині немає брудного посуду. Оберігайте свої шафи в чистоті та організованості, проходячи через них, щоб перевірити, чи не втратили чинність продукти.
  • Крім того, ви хочете, щоб ваш холодильник був чистим і уникати зберігання простроченої або занадто багато залишків їжі.
Підготовка кухні та комори
Придбайте гідне обладнання. Перша порада, яку ви почуєте від кухарів про те, як стати кращими кухарями, - це мати хороші ножі. Інвестуйте в найприємніші ножі, які ви можете собі дозволити. Це може здатися неважливим, але якісні ножі прискорять процес подрібнення та роблять приготування їжі більш приємною. [8]
  • Хороший спосіб перевірити, чи достатньо гострий ваш ніж - це якщо ви плачете, різавши цибулю. Нож, який досить гострий, не змусить вас плакати.
Підготовка кухні та комори
Плануйте свій тиждень. Найкращий спосіб заощадити гроші та ефективно робити покупки - це спланувати їжу на кожну ніч тижня. Як тільки ви придумаєте їжу для щоденного тижня, ви можете почати переглядати список рецептів та інгредієнтів кожного дня. Складіть продуктовий список, виходячи зі свого плану. Візьміть цю модель як натхнення для вас, коли плануєте свій тиждень: [9]
  • Понеділок - це макаронні ночі.
  • Вівторок - така ніч.
  • Середа - це азіатська страва.
  • Четвер - м'ясна та картопляна ніч.
  • У п’ятницю бургерська ніч.
  • Субота - ваша ніч, щоб вийти.
  • Неділя - літня ніч.
Підготовка кухні та комори
Магазин розумний. Найкращий спосіб придбати кілька рецептів - це вибрати рецепти, які потребують подібних інгредієнтів. Таким чином ви можете придбати велику кількість подібних інгредієнтів, щоб покрити безліч підстав. Ви також повинні врахувати кількість переробленої їжі, яку ви купуєте та годуєте свою сім'ю. Спроба триматися подалі від тривалих списків інгредієнтів, особливо від ГМО (генетично модифікованих продуктів) та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
  • Купуйте органічне, коли у вас є кошти. Існують способи покупки здорових інгредієнтів за бюджетом.
Що я можу зробити як дитина, щоб навчитися готувати?
Слідкуйте за тим, як ваші батьки готуються, і дивіться, чи дозволять вам виконувати такі прості завдання, як перевернути бургер, збивати яйця, дістати належні мірні чашки тощо. Через деякий час вони повинні почати дозволяти виконувати складніші завдання, які можуть або не можуть спричиняти тепло. . Зрештою ви можете почати готувати власну їжу.
Як я можу бути впевненим у приготуванні їжі?
Дізнайтеся, як правильно приготувати одне блюдо, а потім додайте інше до свого репертуару. Ваша впевненість у кухні покращиться з кожною новою стравою, яку ви робите. Перегляньте кулінарні шоу, щоб отримати поради, і подумайте про те, щоб взяти участь у загальноосвітньому класі, щоб поширити свої знання та зробити вас більш комфортними.
Якщо у мене є тільки прянощі та запас яловичини, як я можу зробити м'ясний смак гарним?
Використовуйте деякі спеції та експериментуйте та дивіться, які спеції вам найбільше подобаються та продовжуйте вдосконалювати страву на свій смак. Щасти.
Які заняття мені потрібно взяти, щоб бути кухарем?
Закінчивши середню школу, потім перейдіть на кулінарну освіту або атестацію в коледж.
l-groop.com © 2020