Як стати пекарем

Хлібопекар випікає хліб, випічку, пироги, торти, печиво, тарти та інші хлібобулочні вироби, поєднуючи сирі інгредієнти за рецептами. Хоча традиційною ідеєю пекаря є хтось, хто працює у власній пекарні та обслуговує місцевий ринок, сьогодні пекарі можуть також працювати в спеціалізованих магазинах чи ресторанах, де виробляють менші кількості для споживання в самому місці, або на виробничих посадах, де вони контролюють виробництво великої кількості товарів для розповсюдження. Стати пекарем - це записатись на навчальну програму в супермаркеті або пройти навчання у пекаря, щоб отримати практичний досвід. Якщо ви хочете знати, як стати пекарем, див. Крок 1 для початку.

Початок навчання

Початок навчання
Мати диплом про середню школу. Хоча вам не обов’язково здобувати диплом середньої школи, щоб стати пекарем, наявність одного може допомогти вам стати більш бажаним кандидатом. З одного боку, середня школа допоможе вам вивчити базову математику, а також інші поняття, які можуть допомогти вам у вашій професії. Крім того, ви можете скористатись кулінарною школою, щоб отримати ногу у своїй галузі, і для цього вам знадобиться диплом середньої школи. Хоча, можливо, не варто того, щоб повернутися до середньої школи, щоб стати пекарем, якщо ви все ще в середній школі, вам слід закінчити курс. [1]
  • Поки ви в середній школі, ви повинні взяти домашню економіку, кулінарію чи інші виборчі курси, пов'язані з випічкою, щоб допомогти вам почати свою пристрасть і кар’єру.
Початок навчання
Відвідайте технікум чи кулінарне училище. Технічна або кулінарна школа може допомогти вам вдосконалити своє ремесло, вивчити більше технік і знайти свою нішу як пекаря. Зазвичай ці програми тривають від 1 до 2 років, і вони дадуть вам освіту з питань харчування, здоров'я та математики серед інших відповідних предметів. Якщо це звучить як найкращий шлях для вас, погляньте на програми у вашому регіоні, які пропонують розумний фінансовий пакет, і серйозно поставтеся до навчання. [2]
  • Не варто сприймати цей досвід як те, що сповільнює вас від справжнього пекаря. Ви навіть можете почати працювати учнем чи стажистом у своєму районі, перебуваючи в школі, якщо зможете взяти на себе зобов’язання часу.
  • Якщо ви хочете, наприклад, бути шеф-кухарем кондитерських виробів, то вам слід навчитися за найкращою програмою, яку ви можете собі дозволити. Така робота є вузькоспеціалізованою, а додаткова підготовка дасть вам перевагу, щоб вас помітили та найняли.
Початок навчання
Зверніться, щоб бути учнем чи стажистом у вашому районі. Ви можете бути стажистом у місцевому магазині чи супермаркеті, де ви навчитесь більше основних навичок кулінарії, як, наприклад, спекти різноманітні печива, або можете стати учнем у майстерній пекарні, де ви навчитесь складнішим навичкам , як, як спекти торти. Ця підготовка зазвичай займає 1-3 роки, і ви, можливо, зможете знайти стажування пекарів-початківців у пекарні у вашому районі. Звичайно, це завжди допомагає мати певні зв'язки або працювати в пекарні чи місцевому магазині якоюсь мірою, щоб у вас була нога під час пошуку роботи пекаря.
  • Пекарі звичайно починають як учень або стажист у пекарні чи продуктовому магазині, працюючи над вивченням основ випікання, глазурі та прикраси.
  • Працюючи учнем чи стажистом, ви також вивчите такі теми, як основні санітарні процедури та харчування.
  • Якщо ви розпочнете навчання чи навчання у виробничому приміщенні, то ви також навчитесь керувати машинами для змішування та змішування промислового розміру для виробництва хлібобулочних виробів.
  • Ви також можете стати помічником пекаря, якщо у вас є досвід та рішучість зробити це.
Початок навчання
Виберіть спеціальність. Хоча вам і не потрібно приймати це рішення, як тільки ви починаєте навчання чи навчання, це допомагає скласти уявлення про тип випічки, який вас найбільше цікавить. Ви можете бути магазином, заводом чи майстром. пекар. Бути майстром-пекарем потрібно найбільше майстерності, і ви також можете працювати на шляху до досягнення успіху в цій галузі, починаючи в магазині чи на заводі. Ось що ще слід знати про вибір того типу пекаря, яким ви хочете бути: [3] [4]
  • Заводи або комерційні пекарі найчастіше працюють у виробничих приміщеннях, які виготовляють хлібобулочні вироби з високою швидкістю. Якщо ви виберете цей маршрут, вам потрібно буде навчитися використовувати промислові машини, духовки та конвеєри з високим обсягом, і ви повинні ретельно виконувати інструкції та графіки. У комерційній випічці напевно менше місця для творчості, ніж у випічці.
  • У магазинах або роздрібній торгівлі пекарі найчастіше працюють у спеціалізованих магазинах, пекарнях або продуктових магазинах. Вони виробляють менший об’єм хлібобулочних виробів, щоб люди купували або їли прямо в магазині. Вони навіть можуть приймати замовлення у замовника, готувати товари спеціального замовлення, і, залежно від місця роботи, вони можуть навіть обслуговувати самих клієнтів.
  • Деякі пекарі навіть мають власні магазини. У цьому випадку їм потрібно буде не тільки робити різноманітні хлібні вироби, тістечка, пироги та кекси, але їм також доведеться наймати, тренувати та контролювати персонал, а також сплачувати бюджет на їх постачання, встановлювати ціни, і керувати щоденним виробництвом.
Початок навчання
Подумайте про сертифікацію. Хоча вам не потрібно пройти сертифікацію, щоб стати справжнім пекарем, сертифікація може допомогти показати, що ви маєте знання та навички для роботи в роздрібному закладі. Це може допомогти вам привернути увагу пекарень, де ви хочете працювати, і може допомогти вам виділитися з решти кандидатів. Існують різні сфери спеціалізації, на які можна отримати сертифікат, які включають управління, роздрібний продаж, санітарію та підготовку персоналу. Щоб пройти сертифікацію, перед тим, як скласти іспит, довести свою компетентність, ви повинні виконати ряд вимог, які ґрунтуються як на вашому досвіді, так і на освіті.
  • Існують різні рівні сертифікації залежно від рівня вашого досвіду. Наприклад, щоб бути сертифікованим виробником подорожей, вам не потрібна формальна освіта, але вам потрібен 1 рік досвіду роботи. Щоб бути сертифікованим пекарем, вам потрібно мати 4 роки досвіду роботи, а щоб називати себе сертифікованим майстром-пекарем, вам знадобиться 8 років досвіду роботи, а також 30 годин професійного навчання та 30 годин санітарних курсових робіт.

Володіючи якістю

Володіючи якістю
Будьте орієнтовані на деталі. Орієнтація на деталі - це надзвичайно важлива частина роботи, навіть якщо ви працюєте комерційним виробником. Вам потрібно буде уважно стежити за своїми хлібобулочними виробами, щоб переконатися, що вони не горять, готуючись досконало. Якщо ви випікаєте кекси чи торти, то вам доведеться детально ознайомитись, щоб прикрасити ці торти та кекси до досконалості. Вам також знадобиться огляд для деталей, щоб досконало дотримуватися рецептів та інструкцій з приготування їжі або продумати ці рецепти продумано, якщо ви намагаєтеся дещо інше. [5]
  • Вам також знадобиться детальна інформація, якщо ви приймаєте замовлення у клієнтів, щоб ви точно знали, чого вони хочуть.
Володіючи якістю
Будь креативним. Хоча ви можете подумати, що творчість може бути останнім вмінням, яке вам потрібно, коли ви хочете стати пекарем, насправді вам може знадобитися використовувати свої творчі здібності, щоб досягти успіху у вашій кар’єрі. Якщо ви працюєте майстром-пекарем і створюєте свої власні рецепти, вам може знадобитися ваша творчість, щоб спробувати щось інше, щоб ви могли зацікавити своїх клієнтів вашими товарами. Можливо, вам також знадобиться ваша творчість, якщо вам не вистачає певного інгредієнта чи двох, поки вам ще потрібно приготувати певну випічку або випічку, або якщо ви хочете виправити рецепт, коли щось вже пішло не так. Іноді найважливіша частина вашої роботи полягає в імпровізації, і вам знадобиться ваша творчість, щоб справи працювали. [6]
  • Звичайно, якщо ви не працюєте над собою, вам не слід витрачати цілий день на експерименти, інакше у вас буде нещасний начальник і багато розгублених клієнтів. Однак якщо у вас є засоби та зелене світло, то творчість може призвести до найкращих ваших відкриттів.
Володіючи якістю
Майте сильні навички людей. Вам може здатися, що пекарі працюють ізольовано, вдосконалюючи своє ремесло, роблячи смачні частування. Однак навички людей насправді життєво важливі для більшості пекарів. Якщо ви працюєте в магазині роздрібної торгівлі, де вам доведеться взаємодіяти з клієнтами, тоді вам потрібно мати навички людей, щоб спілкуватися з клієнтами, приймати їхні замовлення та залишати їх задоволеними вашим магазином та вашими продуктами. Просуваючись далі у своїй кар’єрі, у вас можуть бути люди, які працюють під вами, або ви навіть можете мати власну пекарню. Якщо це так, то вам неодмінно потрібні навички цих людей для того, щоб пройти навчання, або навіть контролювати чи найняти своїх працівників.
  • Навіть якщо у вас немає нікого, хто працює під вами, швидше за все, ви будете випікати разом з кількома іншими пекарями. Вміння ладити зі своїми колегами сприятиме більш приємному робочому середовищу, а також зробить вашу роботу легшою та приємнішою.
Володіючи якістю
Володіти міцними базовими математичними навичками. Досягнення основної математики має важливе значення для того, щоб бути чудовим пекарем, оскільки вам потрібно зрозуміти математику, особливо фракції, щоб змішувати рецепти, зважувати свої інгредієнти або коригувати рецепти відповідно до заданої кількості. Якщо ви не пройшли офіційне навчання з математики у середній школі чи програму сертифікації, то важливо самостійно займатися базовою математикою. Маючи ці навички, можна скласти або порушити рецепт, і ви не хочете в кінцевому рахунку зіпсувати партію круасанів, оскільки ви не знали, як розмножувати дроби. [7]
  • Якщо ви ніколи не були тузом з математики, не переживайте про це. Вам не потрібно вивчати обчислення чи тригонометрію, щоб зробити смачну випічку. Однак ви повинні навчитися легко додавати, віднімати чи перемножувати числа.

Йде на роботу

Йде на роботу
Рано вставати. Хоча багато пекарів, як правило, працюють 40-годинний робочий тиждень, вони зазвичай не працюють 9-5 змін. Насправді багато з них встають вже о другій годині ранку, щоб підготувати свої хлібобулочні вироби до ранкової зміни. Їм потрібно буде бути вранці для того, щоб виконати роботу, а спати або вранці втомитися - це не варіант, адже це буде найважливіший час вашого дня. Якщо ви хочете бути пекарем, тоді вам потрібно бути готовим рано вставати, щоб почати готувати свої рецепти, змішувати свої інгредієнти та стежити за тим, щоб ваші хлібобулочні вироби були готові досконалості. [8]
  • Хороша новина, оскільки ваш робочий день розпочнеться рано, він, як правило, завершиться раніше, ніж вечір. Деякі пекарі працюють до раннього або пізнього дня.
Йде на роботу
Виконайте щоденні завдання. Бути пекарем - це більше, ніж просто готувати. Коли ви продовжуєте роботу, вам потрібно буде виконати ряд завдань, які дещо відрізнятимуться залежно від типу пекаря та місця роботи. Однак багато аспектів роботи стосуються будь-якого пекаря. Ось декілька речей, які від вас очікують зробити: [9]
  • Підготуйте обладнання для випічки
  • Зважте і виміряйте інгредієнти для готування
  • Комбінуйте інгредієнти в змішувачах або блендерах
  • Замісити, розкачати, нарізати і сформувати тісто
  • Викладіть сформоване тісто на листи, форми або каструлі
  • Встановіть температуру духовки
  • Помістіть свої предмети в грилі або духовки
  • Дотримуйтесь своїх товарів під час їх приготування
  • Застосовуйте начинки, глазур або глазур, коли ваші товари готуються
Йде на роботу
Виступають добре під тиском. Випічка дуже залежна від часу, як в управлінні часом, необхідним для виготовлення кожного печеного, так і вчасно доставляючи свою продукцію клієнтам. Багато пекарів часто знаходяться під тиском, щоб створити смачні товари, а також швидко виробляють їх, особливо коли вони мають велику клієнтську базу. Для того, щоб досягти успіху в якості пекаря, вам доведеться мати можливість добре виконувати час за часом.
  • Один із способів полегшити роботу в умовах кризових ситуацій - переконатися, що ваша робоча станція та інформація про рецепти організовані. Таким чином, ви не будете витрачати час на пошуки чогось, що вам невірно.
  • Пекарі мають більший відсоток травм, ніж люди інших професій через важке і часто гаряче обладнання, з яким вони працюють. Вам потрібно буде носити захисний одяг і зберігати прохолоду під час роботи, щоб залишатися в безпеці. Ви можете дозволити тимчасовій крихті вплинути на вашу безпеку.
Йде на роботу
Залишайтеся фізично готовими. Щоб бути пекарем, ви повинні мати як фізичну силу, так і витривалість. Вам потрібна сила для того, щоб перевозити інгредієнти та обладнання, яке ви використовуєте, наприклад, важкі пакетики з борошном, велике обладнання для випічки та приготовані хлібобулочні вироби. Вам також знадобиться фізична витривалість, оскільки більшість пекарів рідко сідають. Ви будете проводити більшу частину дня на ногах, поки готуєте рецепти, пакуєте ваші товари, перевіряєте товар, поки вони випікаються, або коли стежите за своїми співробітниками чи спілкуєтесь із клієнтами. [10]
  • Бути фізично придатним - важлива частина роботи. Важливо, щоб ви працювали з фізичними вправами і харчувалися добре, щоб бути готовими до щоденної суворості роботи.
Йде на роботу
Будьте готові до унікального розкладу. Крім того, що прокидаються рано, багато пекарів мають графік роботи, який далеко не типовий. Оскільки хлібобулочні вироби користуються великим попитом під час свят, багато пекарів, як очікується, працюватимуть на Різдво, День подяки, Великдень чи інші свята, коли люди зазвичай замовляють більше хлібобулочних виробів. Вони також можуть вимагати більше працювати у вихідні дні, оскільки пекарні часто зайняті в цей час. Якщо вони працюють на комерційній пекарні, яка випікає постійно, то вони можуть піддаватися або вимагати роботи пізно вечорами та у вихідні дні.
  • Це не означає, що пекарі працюють більше, ніж середній працівник, але це означає, що вони працюють в різні години. Фактично, у 2012 році 1 з 3 пекарів працював за сумісництвом. [11] X Довірене джерело Бюро трудової статистики США Урядове відомство США, яке збирає та повідомляє інформацію, пов'язану з працею, Перейдіть до джерела
Я ще молодий, чи можу я ще бути пекарем?
Звичайно! Але вам може знадобитися нагляд дорослих для деяких складніших завдань і під час використання духовки. Знайдіть безліч рецептів і не бійтеся експериментувати. Незабаром ви навчитеся і опановуватимете необхідні навички, щоб стати професійним пекарем, наполегливою працею, старанністю та вірою в себе.
Що є ключовим для того, щоб стати успішним пекарем?
Будьте впевнені в собі і в тому, що робите, і будьте креативними. І точно слідуйте рецепту.
Скільки часу потрібно, щоб стати пекарем?
Це залежить від того, наскільки добре ви сприймете всю інформацію по темі, але підготуйтеся не менше 3-5 років.
Що я повинен вчитися в школі, якщо хочу запустити власну пекарню?
По-перше, я б запропонував зосередитись на таких класах, як домашня економіка та хімія в середній школі, оскільки обидва будуть дуже корисні у випічці. Також не завадить пройти будь-які доступні бізнес-класи. Закінчивши навчання, подумайте про пошук кулінарного закладу з програмою, спеціально для випічки.
У мене дискалькулія, і я хочу бути пекарем, а не математиком, тому чому я повинен знати математику?
Математика не тільки для математиків; Він використовується у всіх видах робіт та завдань повсякденного життя. Щоб бути пекарем, вам потрібно знати досить базову математику, а не таку складну математику, яку знав би математик. У статті пояснюється, чому: "Вам потрібно зрозуміти математику, особливо дроби, щоб змішувати рецепти, зважувати свої інгредієнти або коригувати рецепти відповідно до заданої кількості".
Скільки потрібно досвіду, щоб стати пекарем?
Вам не потрібно офіційне навчання в школі, але ви повинні практикувати якомога більше.
Яка найбільша помилка у випічці, і як ви відреагували?
Я робила торт і додала в тісто зайвих 20% молока. Я все одно поставив його в духовку, і він вийшов, як млинець! Я в кінцевому підсумку робив торт вискакує з (каструлі) тортів, і вони були досить смачні!
Як пекарі обходять і роблять свій бізнес відомим?
Просуваючи бізнес у газетах, флаєрах, рекламі на радіо / телебаченні чи навіть в Інтернеті. Іноді достатньо лише сказати друзям чи людям, які щойно були представлені, і попросити їх поширити слово про бізнес.
Було б найкращим стати самозайнятим, якби я хотів бути пекарем для дому?
Якщо ви хочете працювати вдома пекарем, то так, вам доведеться стати самозайнятими.
Що робити, якщо я не креативний чи не вмію малювати, але хочу бути пекарем?
Вам не потрібно вміти малювати, але вміння робити прості замальовки того, що ви печете, може бути корисним. Що стосується творчості, то, можливо, ти відчуєш, що це не твій сильний костюм, але якщо ти натхненно дивишся на інші речі, ти можеш виявити, що ти маєш більш оригінальні ідеї, ніж ти думав.
Який ступінь я повинен обрати і чи повинен я піти в кулінарну школу, перш ніж піти в кулінарний коледж?
l-groop.com © 2020