Як стати майстром сомельє

Майстер-сомельє повинен знати набагато більше, ніж як подавати або рекомендувати вина до їжі. Цей рівень сомельє повинен бути експертом з історії вин, виноробства та збуту, вміти визначати винні вина, якості чи недоліки за смаком та бути обізнаним щодо інших алкогольних напоїв, алкогольних напоїв та навіть виробництва сигар. Для отримання цих знань та досвіду обслуговування можна скласти ряд курсів та іспитів. Виконайте ці кроки, щоб стати майстром сомельє.
Зареєструйтесь для занять сомелье або іспитів. Суд майстра сомельє (CMS) - міжнародна організація, яка пропонує курси сомельє та кваліфікаційні іспити в Північній Америці чи Великобританії, щоб отримати сертифікацію майстра сомельє.
  • Можливо, вам доведеться створити ідентифікатор студента CMS, перш ніж зареєструватися в Інтернеті на курс CMS.
  • Майте принаймні 3-річний досвід роботи у винному сервісі або пов'язаній з ним харчовій промисловості / індустрії гостинності, перш ніж пройти курс сомельє першого рівня.
  • Сплачуйте необхідний внесок за курс або екзамен. Вони можуть становити від 150 до 800 доларів США. Ваш роботодавець може сплатити збори за вас.
Почніть з 2-денного вступного курсу сомельє. Ви навчитеся правильному винному сервісу, як робити сліпу дегустацію вин, та отримаєте огляд виноробних регіонів, алкогольних напоїв та алкогольних напоїв. Ви повинні скласти письмовий іспит з кращим вибором в кінці курсу з мінімальним балом 60 відсотків.
Витратьте трохи часу, щоб вивчити та підготуватися до іспиту з атестованого сомельє після закінчення вступного курсу сомелье та іспиту.
Зробіть сертифікований іспит на сомельє. Це іспит на 1 день і може бути відомий як іспит 2 рівня.
  • Ви повинні бути професійно одягнені у діловий одяг та належним чином обладнані для обслуговування вина. Обладнання для винного сервісу може включати штопор, льодяний відро, належні типи келихів для вина та смак, який є свого роду срібною чашкою, яку сомелье може носити навколо шиї та використовувати для смаку вина.
  • Іспит передбачає сліпу дегустацію 2 вин, письмовий іспит, що демонструє знання вина, пива та алкогольних напоїв, а також практичний іспит, що демонструє вашу здатність подавати вино, шампанське чи виконувати декантацію. Останнє означає налити вино з його пляшки в іншу ємність для подачі.
Пройдіть курс просунутого сомельє. Цей курс триває три дні інтенсивних лекцій та дегустацій, які проводив майстер Сомельє.
Подайте заявку, щоб скласти іспит на передовий сомельє. Цей рівень тестування становить 2 дні і перевіряє ваші продажі та здатність подавати ресторанне вино. Він також включає письмовий іспит для перевірки більш глибоких знань, необхідних для цього рівня сомельє, та сліпої дегустації 6 різних вин.
Запросіть CMS, щоб скласти іспит на майстер сомельє. Потрібно почекати щонайменше 1 рік після складання іспиту на просунутий сомельє, перш ніж вперше скласти іспит на майстер сомельє.
Здайте 3-х частинний іспит на майстер сомельє. Екзамен складається з подачі та рекомендації відповідних вин та спиртних напоїв, усного іспиту для демонстрації знань щодо виноробства та інших супутніх предметів, таких як інші алкогольні напої та виробництва сигар, та чітко та правильно описати 6 вин у сліпій дегустації.
  • У вас є три роки, щоб пройти всі 3 частини іспиту з диплома майстра Сомельє. Це дає вам час на повторне складання частин іспиту, які ви спочатку не склали.
Яка різниця між виньтером і сомельє?
Вінтернер, також відомий як торговець вином, - це людина, яка продає вино. Сомельє чи винний управитель - це винний експерт, який, як правило, працює в ресторані і може допомогти вам вибрати вино, яке найкраще супроводжує вашу їжу.
Кожен іспит або частина іспиту вимагає принаймні 60-відсотковий бал. Тільки для складання іспиту на майстер сомельє потрібно 75 відсотків для складання кожного іспиту.
Спробуйте здійснити пошук в Інтернеті або зверніться до місцевих коледжів (університетів), щоб знайти навчальні курси, пов’язані з оцінкою, виявленням та подачею вина.
Виявлення ввічливого та чарівного ставлення - ще одна важлива частина того, щоб бути майстром сомельє. Частина їх роботи полягає у тому, щоб відповідати на запитання чи вирішувати скарги з майстерністю та елегантністю чи дипломатією.
Іспити, пропоновані CMS, здаються щорічно в Північній Америці та Великобританії. Більше про американський розділ Суду майстра Сом'єльє можна дізнатися на сайті masterommeliers.org. Веб-сайт CMS Великобританії знаходиться на веб-сайті courtofmastersommeliers.org.
США юридично не вимагає сертифікації Master Sommelier.
Читайте книги про вино, щоб підготуватися до курсів сомельє. 2 приклади гарних винних енциклопедій Карен Макніл та
Якщо вступний курс Cmemelier CMS та складання його іспиту не робить вас сертифікованим сомельє.
l-groop.com © 2020