Як чорніти стейк

Якщо ваші смакові рецептори потребують невеликого хвилювання, то пожовклий стейк - хороший спосіб приправити літній гриль. Почорнілий стейк - це нежирна нарізка, яку готують на дуже сильному вогні в сковороді. Процес почорніння випромінює зовнішню частину м'яса з карамелізованим покриттям. Зазвичай це робиться за допомогою гострої приправи в стилі каджуна в чавунній сковороді.

Приправа стейк

Приправа стейк
Виберіть нью-йоркські смузі або стейки з ребер. Ви хочете використовувати ці пісні надрізи, оскільки вони будуть готувати рівномірно і добре чорніти. Вибирайте стейки товщиною приблизно 2 дюйма (2 см).
Приправа стейк
Розморожуйте стейки повністю в холодильнику на ніч. Не розморожуйте їх у мікрохвильовці, інакше ви зіпсуєте процес чорніння. [1]
Приправа стейк
Перемішайте катюнську натирання. Ви можете просто придбати приправу Каджун і обмазати кожну сторону стейка ¾ ч. Л. (приблизно 1,4 г) приправи, або ви можете зробити самостійно. Щоб зробити кашку самостійно, збийте разом перераховані вище інгредієнти і нанесіть їх на свій стейк. [2]
Приправа стейк
Нехай стейк підходить до кімнатної температури близько 20 хвилин. [3]

Підготовка Skillet

Підготовка Skillet
Увімкніть газовий гриль. Поставте одну сторону на дуже сильний вогонь, а другу сторону на слабкий. Перед тим, як розпочати решітку, розпорошіть сторону на слабкому вогні невеликим кулінарним спреєм.
Підготовка Skillet
Помістіть свою чавунну сковороду на гарячу сторону гриля. Ви хочете, щоб це було так жарко, як ви можете його отримати. Дайте йому нагрітися протягом 20 хвилин. [4]
Підготовка Skillet
Візьміть кілька щипців, тарілку та свої стейки.

Почорніння Стейка

Почорніння Стейка
Помістіть по одній столовій ложці (14 г) пластин вершкового масла на одну сторону кожного стейка.
Почорніння Стейка
Помістіть біфштекс з біфштекс в гарячу сковороду. Можливо, ви захочете приготувати стейки один за одним, якщо ваша чавунна сковорода не дуже велика. Ви не хочете, щоб стейки торкалися, поки вони почорніли.
Почорніння Стейка
Нехай стейк вариться з цього боку чотири хвилини. Масло може загорітися, і це нормально. Не регулюйте температуру приготування.
Почорніння Стейка
Переверніть стейки. Готуйте їх три хвилини на другій стороні. Не потрібно наносити більше масла. [5]
Почорніння Стейка
Встановіть стейк на більш прохолодну сторону гриля, коли ви почорніли поверхню. Тримайте їх на цій стороні, поки не досягнете бажаної виконаності. Рідкісні стейки можуть почати відпочивати відразу після почорніння.
Почорніння Стейка
Готуйте ще одну-п’ять хвилин, перевернувши наполовину. [6]
Почорніння Стейка
Покладіть стейки на тарілку для відпочинку. Накрийте тарілку оловною фольгою. Вимкніть гриль. [7]
Почорніння Стейка
Подавайте після того, як стейк відпочив 10 хвилин. [8]
Якщо у мене немає чавунної сковороди, чи можу я використовувати звичайну сковороду на плиті?
Чавун дає найкращі результати в плані поглинання тепла. Але ви можете спробувати звичайну сковороду, якщо хочете.
Скільки часу повинно зайняти одна сторона для рідкісного чавуну на плиті?
Смаження на кожну сторону повинно зайняти близько двох хвилин, щоб зробити рідкісний стейк. Щоб перевірити, ви можете потиснути стейк пальцем. У рідкісних випадках ваш стейк повинен бути таким же м'яким, як і щока.
Як довго перед приготуванням я приправляю стейк?
Його потрібно приправляти від 2 годин до дня перед приготуванням. Це повинно приваблювати біфштекс і додавати аромат поп-приправи. Якщо залишите його на ніч, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
l-groop.com © 2020