Як бланшувати спаржу

Бланшування - це техніка приготування, коли їжу готують у окропі та негайно охолоджують у ванні з крижаною водою. Бланшування чудово підходить для спаржа оскільки це допомагає зберегти аромат, текстуру та колір. Після того як ви побланшуєте спаржу, ви можете її подавати відразу, холодити її протягом 3-5 днів або заморожувати до 1 року. Трохи приготувавши, ви можете насолоджуватися свіжою, поживною спаржею.

Готування спаржі

Готування спаржі
Вимийте спаржу в прохолодній воді, щоб видалити поверхневий бруд. Перш ніж бланшувати спаржу, переконайтесь, що вона чиста. Тримайте стебла під прохолодною водою з раковини протягом 10-30 секунд.
Готування спаржі
Обріжте кінчики спаржі. Щоб легко відрізати кінці, покладіть спаржу на обробну дошку, щоб усі їх кінці вирівнялися. Потім за допомогою великого гострого ножа відріжте нижню четверту частину стебел спаржі. Видаліть білий, товстий кінець від зеленого стрункого стебла. Зробіть 1 рубок по всіх кінцях, щоб легко його зняти. [1]
  • Кінці менш ароматні та жувальні, що робить їх небажаним вживати в їжу.
Готування спаржі
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, використовуючи високу температуру. Щоб бланшувати спаржу, наповніть велику каструлю приблизно наполовину наповненою водою з вашої раковини. Потім поставте горщик на плиту і виберіть високу температуру. [2]
  • Ваша вода повинна закипіти приблизно за 5 хвилин.
Готування спаржі
Додайте сіль у воду, якщо хочете посилити аромат. Посипте сіль у воду, як тільки увімкніть нагрівання. Вживайте приблизно 2 столові ложки (29,6 грама) на 6 склянок (1400 мілілітрів) води. [3]
  • Додаючи сіль необов’язково, це допомагає приправляти спаржу і допомагає їй зберігати поживні речовини.
Готування спаржі
Помістіть спаржу у воду, як тільки вона почне кипіти. Після того, як ви побачите бульбашки, які варилися з вашого горщика, покладіть чисті, оброблені спаржею у воду руками. Потім скористайтеся щілинною ложкою або парою щипців, щоб повністю занурити спаржу у воду. [4]
  • Виконуючи це, будьте обережні, щоб не обпалити себе на гарячому горщику чи від пари.
Готування спаржі
Дайте спаржі варитися 2-4 хвилини. Ваша спаржа буде повністю приготовлена ​​приблизно за 3 хвилини. Під час їх приготування слідкуйте за кольором спаржі. [5]
  • Ваша спаржа готова, коли плодоніжки яскраво-зелені.

Занурення спаржі в крижану воду

Занурення спаржі в крижану воду
Підготуйте крижану ванну, коли спаржа готується. Після того, як ви помістите спаржу в окріп, візьміть велику миску і наповніть її льодом. Потім накрийте лід холодною водою з раковини. Поставте миску поруч з плитою, щоб ви могли легко перенести спаржу. [6]
Занурення спаржі в крижану воду
Перекладіть спаржу на крижану ванну відразу після її приготування. Приблизно через 3 хвилини або близько цього, візьміть щипці і прищипніть до них спаржу. Переконайтеся, що спаржа є яскраво-зеленого кольору, перш ніж виймати її з окропу. Як тільки ви виймете спаржу з води, опустіть її у свою миску з крижаною водою. Замочіть спаржу приблизно на 1-3 хвилини до повного охолодження. [7]
  • Якщо перегріти спаржу, вона намокне і набуде відтінок темно-зеленого.
  • Холодна вода зупиняє процес готування і пом’якшує вашу спаржу.
Занурення спаржі в крижану воду
Помістіть спаржу на чистий рушник приблизно через 3 хвилини. Після того як спаржа охолоне, вийміть її з крижаної води і покладіть на чистий кухонний рушник або паперовий рушник. Помістіть стебла сухими, щоб видалити зайву воду. [8]

Подавання і зберігання спаржі

Подавання і зберігання спаржі
Їжте бланшировану спаржу звичайною, якщо хочете здорову закуску або гарнір. Після того як ваша спаржа висохне, ви можете просто взяти виделку і закопати! Посипте зверху трохи солі та перцю, якщо хочете додаткового аромату. [9]
  • Наприклад, ви можете подати звичайну спаржу з овочевим лотком для смачної закуски. Додайте свіжу моркву, селеру, брокколі та цвітну капусту для повного розповсюдження. Не забудьте вегетаріанське занурення!
Подавання і зберігання спаржі
Подрібніть спаржу, якщо хочете покласти її в салат. Візьміть гострий ніж і подрібніть спаржу на шматочки розміру з укусом. Потім киньте шматочки нарізаною рум’яною та / або шпинатом. Додайте начинки, як сушена брусниця та козячий сир, для смачного, здорового блюда. [10]
  • Ви можете додати спаржу до будь-якого салату!
Подавання і зберігання спаржі
Покрийте спаржу бальзамічним оцтом, якщо хочете смачного соусу. Для цього покладіть спаржу на блюдо, що подається, або на окремі сервірні тарілки. Збийте 3 столові ложки (44,4 мілілітра) бальзамічного оцту, 2 столові ложки (29,6 грама) фарш червоної цибулі, 2 столові ложки (29,6 мілілітрів) оливкової олії, 1 зубчик фаршу часнику і посипання чорного перцю. Потім залийте суміш поверх спаржі. [11]
  • Це робить смачний гарнір або закуску.
  • Ця суміш чудово підходить для 4 порцій спаржі.
  • Щоб подати спаржу теплою, киньте суміш у сковороду середнього розміру і прогрійте її 2-3 хвилини.
Подавання і зберігання спаржі
Подайте спаржу з оливковою олією і пармезаном для смачного начинки. Покладіть спаржу в миску і змішайте з 2 столовими ложками (29,6 мілілітрів) оливкової олії, 2 столовими ложками (29,6 грама) тертого пармезану сиру, і 1 чайна ложка (4,9 грам) цедри лимона. Посипте сіллю і перцем за смаком, якщо хочете. Всі інгредієнти ретельно перемішайте разом, потім подайте в тарілку або окремі тарілки. [12]
  • Якщо ви хочете подати спаржу теплою, можете пропустити крижану ванну і перемішати інгредієнти, поки спаржа ще гаряча.
Подавання і зберігання спаржі
Охолоджуйте спалашену спаржу до 3-5 днів. Для найкращих результатів спаржуйте спаржу протягом 2 годин після її бланшування. Загорніть спаржу надійно в пластикову упаковку і помістіть її в герметичну тару, наприклад, Tupperware. Закріпіть кришку і поставте контейнер всередину холодильника. [13]
  • Їжте або заморожуйте спаржу протягом приблизно 3 днів.
Подавання і зберігання спаржі
Заморожте спаржу якщо ви хочете зберігати його довгостроково. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером, а стебла спаржі викладіть по лотку. Поставте лоток у морозильну камеру на 1-3 години, поки спаржа повністю не застигне. Потім вийміть лоток із морозилки. Упакуйте пакетик із замороженою спаржею. Потім видавіть стільки повітря, скільки зможете. Помістіть пакетик у морозильну камеру і зберігайте спаржу протягом 8-12 місяців. [14]
  • Коли ви підкладаєте лоток, залиште трохи місця між стеблами.
  • Крім того, помістіть заморожену спаржу в контейнер, захищений від морозильної камери, як у відро для Tupperware.
  • Ви можете використовувати маркер, щоб позначити мішок або контейнер датою заморозки, якщо хочете.
  • Щоб приготувати заморожену спаржу, видаліть стебла за потребою.
Чи треба їх бланшувати?
Якщо ви збираєтеся заморожувати спаржу, більшість людей вважають за краще спочатку її бланшувати. Я кладу їх у мішок Ziploc і заморожую, не бланшуючи.
Використовуйте свіжу спаржу для найкращих результатів. Якщо ви зачекаєте більше 3 днів для варіння спаржі, вона може втратити її твердість.
l-groop.com © 2020