Як бланшувати капусту

Капуста - універсальний листовий овоч, який використовується в багатьох кухнях. Якщо вам потрібно зробити качани капусти , листя може бути занадто крихким, щоб зробити обгортання, якщо ви їх не бланшируєте. Бланширована капуста пом'якшує листя, зберігаючи її аромат і харчову цінність. Незалежно від того, чи використовуєте ви капусту негайно або вам потрібно зберегти її в морозилці, швидке бланшування зробить свою справу!

Пом’якшення листя капусти

Пом’якшення листя капусти
Доведіть до кипіння посудину, наповнену водою і 1 ст. Ложки солі. Дві третини шляху наповніть великою каструлею водою і додайте 1 ст.л. (17 г) солі, щоб додати аромат. Прогрійте каструлю на сильному вогні, поки вода не почне кипіти, а потім зменшіть плиту до середнього вогню. [1]
Пом’якшення листя капусти
Очистіть потрібну кількість листя листя капусти і промийте їх. Візьміть верхню частину листя і повільно потягніть її за голову капусти. Видаляйте листя повільно, щоб вони не зірвалися і не зламалися. Як тільки ви досягнете дна, відірвіть стебло листя від голови. Продовжуйте знімати листя, поки у вас не буде стільки, скільки вам потрібно. Пропустіть листя під холодною водою, щоб видалити на них будь-який бруд або дрібку. [2]
  • Можна зберігати листя цілими або подрібнювати їх.
Пом’якшення листя капусти
Покласти листя капусти у воду на 2-3 хвилини. Опустіть листя капусти в окріп і повністю зануріть їх. Залиште їх у горщику на 2-3 хвилини, щоб листя могли розм’якшити. Листя капусти все одно повинні мати яскравий колір, коли закінчите. [3]
  • Якщо ваш горщик не може вмістити все листя, бланшуйте 4-5 одночасно, використовуючи ту ж воду.
  • Покладіть подрібнену капусту в дріт кошик, щоб потім було легше видалити капусту, як тільки вона закінчиться бланшування.
Пом’якшення листя капусти
Перекладіть листя в миску, наповнену крижаною водою, на 2 хвилини. За допомогою пари щипців вийміть листя капусти з вашого горщика і покладіть їх у велику миску, наповнену холодною водою та льодом. Листя акуратно розмішайте в мисці, щоб негайно охолодити капусту. [4]
  • Якщо ви використовуєте подрібнену капусту, або занурте дріт кошик у воду з льодом, або залийте холодною водопровідною водою.
Пом’якшення листя капусти
Видаліть капусту парою щипців і обсушіть їх паперовим рушником. Візьміть капусту щипцями і струсіть зайву воду. Встановіть листя на паперовий рушник і погладьте їх сухими, щоб вони не стали грязними. [5]
  • Якщо ваша капуста залишиться мокрою, аромат зміниться, а листя не буде таким чітким.
  • Вживайте капусту відразу або зберігайте в холодильнику в герметичній ємності до 5 днів. [6] X Джерело досліджень

Бланшування капусти для заморозки

Бланшування капусти для заморозки
Голову капусти наріжте четвертинками. За допомогою кухарського ножа розріжте головку капусти навпіл зверху вниз. Встановіть половинки на обробній дошці так, щоб зрізана сторона була спрямована вниз. Поріжте половинки на 2 частини, щоб у вас було 4 капусти капусти. [7]
Бланшування капусти для заморозки
Закип’ятіть воду і сіль у великій каструлі. Дві третини шляху заповніть банку водою і додайте 1 столову ложку (17 г) солі. Увімкніть плиту на сильному вогні і нехай вода закипить. Як тільки вода закипить, зменшіть її до середнього вогню. [8]
  • Сіль допомагає додати аромату до капусти та швидше кипить воду.
Бланшування капусти для заморозки
Покладіть 2 калини капусти у воду на 2-3 хвилини. Опустіть клини в окріп і повністю зануріть їх. Дайте клинам кипіти не менше 2-3 хвилин, щоб вони трохи розм’якшилися і все-таки мали яскравий колір. [9]
  • Якщо у вас досить великий горщик, ви можете помістити всі 4 клини одночасно.
Бланшування капусти для заморозки
Вийміть шматочки з води і обсушіть їх паперовим рушником. Використовуйте пару щипців, щоб підняти клини і позбавити зайву воду. Викладіть їх на чистий паперовий рушник і дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Після того, як капуста буде досить прохолодною на дотик, обсушити її паперовим рушником. [10]
  • Ви можете прискорити процес охолодження, зануривши клинки капусти в крижану воду на 2 хвилини.
Бланшування капусти для заморозки
Зберігайте капусту в захищених від заморожування пакетах. Покладіть клини в 1 велику сумку або окремі пакети розміру порції. Вичавіть все повітря перед тим, як закупорити пакетики, і позначте їх датою, коли ви поставите їх у морозильну камеру. Щоразу, коли вам потрібна капуста, розморожте її в холодильнику за 24 години до того, як плануєте її вживати. [11]
  • Бланшированная капуста може зберігатися в морозилці протягом 10-12 місяців. [12] X Джерело досліджень
  • Використовуйте вакуумний герметик для ефективного видалення повітря з мішків.
Викиньте будь-яке в’яне або пошкоджене комахами листя, перш ніж почати бланшувати капусту.
l-groop.com © 2020