Як бланшувати цвітну капусту

Якщо вам не подобається м'ясиста цвітна капуста, спробуйте бланшувати її. Вирішіть, чи хочете ви відварити або пропарити квітки цвітної капусти, поки вони просто не стануть ніжними. Потім негайно занурте їх у миску з крижаною водою. Охолодження цвітної капусти запобіжить подальшому приготуванню цвітної капусти і придбає її яскравий білий колір. Використовуйте негашену цвітну капусту негайно або зберігайте її в холодильнику або морозилці для подальшого використання.

Кипіння

Кипіння
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Наповніть великий горщик приблизно на 3/4 повним водою і поставте його на плиту. Поставте кришку на горщик і поверніть конфорку на високу. Вода повинна швидко закипіти, перш ніж додавати цвітну капусту. [1]
  • Оскільки цвітна капуста буде плисти на верхню частину води, переконайтеся, що який би горщик ви не використовували, достатньо великого розміру, щоб зручно вмістити стільки кольорової капусти, скільки вам подобається. Потім наповніть горщик на 3/4 повним водою.
Кипіння
Наріжте цвітну капусту на 1 дюйми (2,5 см) квіточками. Поки вода закипить, промийте свіжу цвітну капусту. Візьміть гострий ніж і наріжте квіточки рівномірного розміру. Порізавши рівномірні шматки, гарантуйте, що цвітна капуста бланширується рівномірно. [2]
Кипіння
Варіть квітки цвітної капусти протягом 3 хвилин. Обережно зняти кришку з горщика і додати квітки цвітної капусти. Залиште кришку горщика, коли вариться цвітна капуста. [3]
  • Майте на увазі, що цвітна капуста не стане повністю м’якою. Він повинен просто стати трохи ніжним після того, як він вариться протягом 3 хвилин.
Кипіння
Цвітну капусту процідіть через ситечко. В раковину встановіть ситечко або цвітну капусту. Вимкніть пальник і вилийте цвітну капусту через ситечко, щоб гаряча вода стікала.
  • Будьте обережні, піднімаючи горщик з гарячою водою. [4] X Джерело досліджень
Кипіння
Зробіть крижану ванну. Наповніть велику миску льодом і залийте достатньою холодною водою, щоб пройти приблизно 3/4 шляху вгору по сторонах. Вам знадобиться додатковий простір у верхній частині чаші, щоб забезпечити отримання цвітної капусти. [5]
Кипіння
Поставте цвітну капусту на крижану ванну на 3 хвилини. За допомогою щілинної ложки перекладіть цвітну капусту в крижану воду. Капусту цвітну капусту опустити вниз, щоб вона була занурена в крижану воду і остудіть її 3 хвилини. [6]
  • Поставивши цвітну капусту на крижану ванну, зупиняє квітки готувати.
Кипіння
Помістіть очищену цвітну капусту в ситечко, щоб вона стікала. Вийміть цвітну капусту з крижаної води і поставте її в дрібну сітчасту ситечку. Вода повинна стікати з цвітної капусти. Вживайте цвітну капусту або обсушіть її перед зберіганням. [7]

Пропарювання

Пропарювання
Помістіть кошик для пароварки в горщик з 1 дюймом (2,5 см) води. Встановіть розширювану металеву кошик для пароварки в горщик і налийте воду в бік горщика. Поставте кришку на сковороду. [8]
  • Кошик для пароплавів повинен бути приблизно на 1,5 см над водою. Переконайтесь, що кошик не торкається води.
Пропарювання
Цвітну капусту подрібніть і доведіть воду до кипіння. Поверніть пальник на високий рівень, щоб вода почала кипіти. Поки ви чекаєте, коли вода нагріється, промийте стільки кольорової капусти, скільки хочете бланшувати. Гострим ножем розріжте цвітну капусту на 1 дюйм (2,5 см) квіточок. [9]
  • Якщо ви хочете бланшувати кілька голів цвітної капусти, можливо, вам знадобиться пропарити їх партіями.
Пропарювання
Додайте в кошик цвітну капусту і пропаріть її 4 1/2 хвилини. Як тільки вода закипить, підніміть кришку з горщика і помістіть квітки цвітної капусти в кошик для пароварки. Поставте кришку назад на горщик і встановіть таймер на 4 1/2 хвилини. [10]
Пропарювання
Наповніть миску крижаною водою. Поки капуста цвітної капусти, велику миску наповнити льодом. Налийте в миску достатню кількість холодної води, щоб пройти приблизно 3/4 шляху вгору по сторонах. [11]
  • Хоча на фунт цвітної капусти немає встановленої кількості крижаної води, вам потрібно використовувати достатню кількість крижаної води, щоб цвітну капусту можна було повністю занурити.
Пропарювання
Перекладіть цвітну капусту на крижану баню і остудіть її 4 1/2 хвилини. Після того як цвітна капуста пропариться, вимкніть пальник. Обережно підніміть кошик для пароплава вгору і вийміть з горщика. Покладіть цвітну капусту в крижану воду, щоб квіточки були покриті і залиште їх повністю охолонути. [12]
  • Крижана вода зупинить цвітну капусту з подальшим приготуванням.
  • Будьте обережні, коли ви піднімаєте кошик з гарячим парою з горщика.
Пропарювання
Злити очищену цвітну капусту. За допомогою щілинної ложки піднімайте холодну цвітну капусту з крижаної води. Помістіть його в дрібну сітчасту ситечку, щоб зайва вода стікала з цвітної капусти. Потім можна використовувати або зберігати бланшировану цвітну капусту. [13]

Використання або зберігання бланшированої цвітної капусти

Використання або зберігання бланшированої цвітної капусти
Висушіть знебарвлену цвітну капусту, перш ніж зберігати її. Викладіть паперові рушники на тарілку або пекарський аркуш і перекладіть на нього злиті квітки цвітної капусти. Використовуйте паперові рушники, щоб погладити квітки повністю висохлими.
  • Паперові рушники будуть вбирати зайву вологу, яка може призвести до псування кольорової капусти.
Використання або зберігання бланшированої цвітної капусти
Охолоджену цвітну капусту охолодити до 3 - 5 днів. Перекладіть охолоджену цвітну капусту в неглибоку герметичну ємність для зберігання. Поставте тару в холодильник і остудіть цвітну капусту на 3 - 5 днів.
Використання або зберігання бланшированої цвітної капусти
Заморожуйте знебарвлену цвітну капусту до 6 місяців. Викладаємо бланшувану цвітну капусту в один шар на облямовану форму для випічки. Помістіть аркуш у морозильну камеру і залиште цвітну капусту повністю застигнути. Це повинно зайняти близько 1 години. Перенесіть заморожену цвітну капусту в герметичну тару і заморожуйте їх до 6 місяців. [14]
  • Не забудьте нанести на етикетку та дату контейнери з цвітною капустою.
  • Щоб використовувати заморожену цвітну капусту, обсмажте їх безпосередньо з морозильної камери, додайте заморожені квітки в супи або відваріть цвітну капусту і розімніть її до отримання гладкої речовини.
Використання або зберігання бланшированої цвітної капусти
Обсмажте бланшувану цвітну капусту. Розкладіть цвітну капусту на облямованому аркуші для випічки, щоб квіточки були в один шар. Цвітуть цвітну капусту кількома ложками рослинного або оливкового масла та сіллю і перцем за своїм смаком. Запікайте цвітну капусту в духовці (218 ° C) при температурі 425 ° F протягом 30 хвилин. [15]
  • Смажена цвітна капуста повинна стати коричневою і дуже ніжною, коли вона закінчиться.
  • Використовуйте улюблені спеції або трави, такі як італійська приправа, заатар або каррі.
Використання або зберігання бланшированої цвітної капусти
Пюре бланшується з цвітної капусти, щоб зробити суп. Помістіть цибулю, часник або шалот в невеликій кількості вершкового масла і додайте в горщик бланшувану цвітну капусту. Накрийте овочі овочевим бульйоном, курячим бульйоном або півтора. Потім використовуйте занурюючий блендер для пюре інгредієнтів, поки вони не стануть гладкими. [16]
  • Приправте суп спеціями, зеленню або ароматним сиром, таким як Пармезан або Стілтон.
Як зберегти білий колір?
Замочуючи його в крижаній бані, як показано.
Що означає, якщо цвітна капуста після бланшування стане коричневою?
Він стає коричневим, коли ви ріжете його або бланшуєте через окислення. Це нормально, і поки він свіжий і тримається в чистоті, це не має значення. Якщо ви думаєте, що це виглядає неапетитно, покриття його маринадом може допомогти.
Чи допомагає лимонний сік у киплячій воді цвітній капусті зберегти свій колір?
Деякі люди вважають, що додавання 1 - 2 столових ложок (15 - 30 мл) лимонного соку або оцту допоможе йому зберегти свій колір. Напевно, важливіше негайно помістити гарячу цвітну капусту в крижану ванну, щоб не перегоріти.
Чому доводиться різати салат, розриваючи не за допомогою ножа?
Використання ножа може перетворити ніжні краї в коричневий колір, завдяки чому салат виглядає в’ялим. Існує хімічна реакція між певною зеленню і сталлю.
Якщо ви плануєте використовувати негашену цвітну капусту негайно, можете приправити її перед тим, як відварити або пропарити. Уникайте приправ цвітної капусти, яку ви плануєте заморожувати.
Уникайте бланшування цвітної капусти в мікрохвильовій печі, оскільки вона неефективна для зупинки ферментів від руйнування овоча.
l-groop.com © 2020