Як бланшувати кукурудзу

Смачний смак свіжої кукурудзи робить кінець літа та початок осені набагато солодшим переходом. Також відомий як пропарювання, бланшування передбачає ошпарювання овочів окропом або на пару на короткий час. Бланширування очищає поверхню від бруду та організмів, підсвічує колір кукурудзи та допомагає уповільнити втрату вітамінів. [1] Виконайте наступні нескладні кроки щодо того, як бланшувати кукурудзу, щоб її можна було їсти, підготувати її до інших способів приготування або заморозити для подальшого використання.

Бланшування кукурудзи на качані у киплячій воді

Бланшування кукурудзи на качані у киплячій воді
Підготуйте кукурудзу для бланшування. [2]
  • Лушпиння з кукурудзи видаліть повністю. Очистіть зовнішнє зелене та листяне покриття з мозолі. Відмовтеся від лушпиння або компостуйте.
  • Зняти шкірку і зняти шовк з мозолі. Трав'янисті, схожі на волосся пасма можна витягнути вручну або м’якою овочевою щіткою, але не хвилюйтеся, якщо не вдасться зняти останню, їх можна легко очистити після варіння.
  • Відріжте від вуха кукурудзи зайвий стебло. Якщо в нижній частині вуха залишається більше дюйма або двох волокнистої стебла, можна відрізати решту. Особисті переваги диктують, скільки стебел ви хочете залишити, від декількох дюймів до жодних взагалі.
  • Промийте кукурудзу, щоб видалити будь-які частинки бруду або зайвий шовк.
Бланшування кукурудзи на качані у киплячій воді
Кукурудзу занурити у великий горщик холодної води.
  • Виберіть горщик, який достатньо великий, щоб повністю покрити всю кукурудзу, яку плануєте бланшувати водою.
  • Помістіть кукурудзу в горщик.
  • Наповніть горщик холодною чистою водою, використовуючи приблизно один літр води на кожні два-три колоски кукурудзи. Дозвольте кілька зайвих дюймів води залишитися над кукурудзою, і від трьох до чотирьох сантиметрів від лінії води до губи горщика.
Бланшування кукурудзи на качані у киплячій воді
Доведіть до кипіння каструлю з водою з кукурудзою.
  • Увімкніть тепло до сильного і дайте воді кипіти.
Бланшування кукурудзи на качані у киплячій воді
Варіть кукурудзу протягом семи до 11 хвилин. [3]
  • Якщо у вас маленькі вуха діаметром один і 1/4 дюйма, кип'ятіть протягом семи хвилин.
  • Якщо ваша кукурудза середнього розміру і розміром від 1 до 4 дюймів до одного і 1/2 дюйма в діаметрі, кип'ятіть протягом дев'яти хвилин.
  • А якщо ваші кукурудзяні колоски великі, розміром діаметром більше одного і 1/2 дюймів, кип'ятіть 11 хвилин.
Бланшування кукурудзи на качані у киплячій воді
Видаліть кукурудзу з окропу і поставте на водяну баню з льодом.
  • Наповніть велику миску або мийку холодною водою та льодом, щоб створити крижану водяну баню.
  • Обережно вийміть кукурудзу з окропу за допомогою кухонних щипців.
  • Кукурудзу занурити на водяну баню з льодом. Періодично змінюйте воду, якщо температура води підвищується вище (15,6 ° C).
Бланшування кукурудзи на качані у киплячій воді
Злити кукурудзу з крижаної водяної бані.
Бланшування кукурудзи на качані у киплячій воді
Вживайте або заморожуйте кукурудзу.
  • Якщо ваша кукурудза свіжа і ніжна, вона може бути готова до вживання в їжу, або ви можете додатково варити кукурудзу, обсмажуючи її в духовці або готуючи ядра іншим способом.
  • Щоб заморозити кукурудзу, помістіть цілі очищені колоски у мішки, захищені від морозильної камери. [4] X Джерело досліджень

Бланшування кукурудзи на качані з парою

Бланшування кукурудзи на качані з парою
Підготуйте кукурудзу для бланшування.
  • Лушпиння з кукурудзи видаліть повністю. Очистіть зовнішнє зелене та листяне покриття з мозолі. Відмовтеся від лушпиння або компостуйте.
  • Зняти шкірку і зняти шовк з мозолі. Трав'янисті, схожі на волосся пасма можна витягнути вручну або м’якою овочевою щіткою, але не хвилюйтеся, якщо не вдасться зняти останню, їх можна легко очистити після варіння.
  • Відріжте від вуха кукурудзи зайвий стебло. Якщо в нижній частині вуха залишається більше дюйма або двох волокнистої стебла, можна відрізати решту. Особисті переваги диктують, скільки стебел ви хочете залишити, від декількох дюймів до жодних взагалі.
  • Промийте кукурудзу, щоб видалити будь-які частинки бруду або зайвий шовк.
Бланшування кукурудзи на качані з парою
Підготуйте горщик для пропарювання. [5]
  • Виберіть горщик, достатньо великий, щоб одночасно шарувати два-чотири колоски кукурудзи в один шар, залежно від розміру вашого горщика.
  • Поставте на дно горщика металевий кошик для пароварки або сітчасту сито.
  • Додайте в горщик приблизно два-три дюйми (п’ять-сім см) води. Використовуйте достатню кількість води, щоб поверхня води була приблизно дюймом (два з половиною см) нижче кошика для пароварки або ситечка.
Бланшування кукурудзи на качані з парою
Покладіть колоски кукурудзи в паровий кошик в горщик без переповненості.
Бланшування кукурудзи на качані з парою
Накрийте горщик і доведіть воду до кипіння.
Бланшування кукурудзи на качані з парою
Тушкуйте кукурудзу приблизно чотири хвилини.
Бланшування кукурудзи на качані з парою
Занурте кукурудзу на крижану водяну баню.
  • Наповніть велику миску або мийку холодною водою та льодом, щоб створити крижану водяну баню.
  • Вийміть кукурудзу з горщика за допомогою щипців або обережно піднімаючи кошик пароплава з горщика.
  • Кукурудзу занурити на водяну баню з льодом. Періодично змінюйте воду, якщо температура води підвищується вище (15,6 ° C).
Бланшування кукурудзи на качані з парою
Вживайте або заморожуйте кукурудзу.

Бланшування кукурудзяної крупи в киплячій воді

Бланшування кукурудзяної крупи в киплячій воді
Доведіть воду до кипіння у великій каструлі. Використовуйте приблизно одну кварту (одну л) води на кожну чашку (250 мл) ядер.
Бланшування кукурудзяної крупи в киплячій воді
Цілі ядра акуратно залийте окропом.
Бланшування кукурудзяної крупи в киплячій воді
Варіть ядра кукурудзи приблизно чотири хвилини або до готовності.
Бланшування кукурудзяної крупи в киплячій воді
Злийте воду з кукурудзяних ядер, наливши горщик на ситечко, поміщене в мийку.
Бланшування кукурудзяної крупи в киплячій воді
Занурте кукурудзу на крижану водяну баню, щоб зупинити процес приготування.
Бланшування кукурудзяної крупи в киплячій воді
Використовуйте або заморожуйте цілі ядра кукурудзи. [6]

Бланшування кукурудзи з цільним зерном за допомогою пари

Бланшування кукурудзи з цільним зерном за допомогою пари
Підготуйте горщик для пропарювання.
  • Виберіть горщик, достатньо великий, щоб одночасно бланшувати одну-дві склянки (250 - 500 мл) цільної зерна ядра.
  • Поставте металевий кошик для пароварки або дрібну сітчасту сито на дно горщика.
  • Додайте в горщик приблизно два-три дюйми (п’ять-сім см) води. Використовуйте достатню кількість води, щоб поверхня води була приблизно дюймом (два з половиною см) нижче кошика для пароварки або ситечка.
Бланшування кукурудзи з цільним зерном за допомогою пари
Насипте ядра кукурудзи в парову кошик або ситечко.
Бланшування кукурудзи з цільним зерном за допомогою пари
Накрийте горщик і піднімайте тепло, щоб довести воду до кипіння.
Бланшування кукурудзи з цільним зерном за допомогою пари
Пропарити ядра кукурудзи приблизно чотири хвилини або до готовності.
Бланшування кукурудзи з цільним зерном за допомогою пари
Акуратно вийміть кошик з парою або ситечко з кукурудзою.
Бланшування кукурудзи з цільним зерном за допомогою пари
Занурте кукурудзу на крижану водяну баню, щоб зупинити процес приготування.
Бланшування кукурудзи з цільним зерном за допомогою пари
Використовуйте або заморожуйте цілі ядра кукурудзи. [7]
Чи потрібно зерна кукурудзи сушити перед заморожуванням?
Вам не доведеться сушити кукурудзу, але при заморожуванні кукурудзи на качані сушка допомагає запобігти формуванню кристалів льоду.
Я бланширував свою кукурудзу і зберігав її в морозильній упаковці. Коли я готуюся його з'їсти, як я повинен готувати його?
Я поклав би заморожену кукурудзу в теплу воду, щоб її розморозити. Потім можна було нагріти його в мікрохвильовій печі або на плиті, використовувати в посуді тощо.
Як довго я можу зберігати кукурудзу на качані в морозилці?
Збілена кукурудза зберігається від 3 до 5 місяців при заморожуванні. Ще довше і якість погіршиться.
Купуючи кукурудзу, уникайте вух, які мають невеликі коричневі отвори у напрямку до верхівки лушпиння, оскільки це, ймовірно, пов’язане з глистами чи іншим небажаним зараженням.
Перш ніж купувати кукурудзу, акуратно промацуйте ядра крізь лушпиння, щоб знайти ті, які є пухкими та рясними. Це також дозволяє уникнути зайвої тенденції лущення лушпиння перед покупкою. [8]
Виберіть кукурудзу з яскраво-зеленим лушпинням та жовтим шовком для найсвіжіших вух. [9]
Шукайте вуха, які важчі за більшість і не надто худі чи занадто жирні, щоб знайти кукурудзу, яка добре вирощена та зібрана в потрібний час.
Використовуйте виделку, щоб перевірити, чи можна кукурудзяні ядра легко проколоти і тому бланшувати досить довго.
Під час видалення кукурудзи з киплячої або розпареної води використовуйте рукавиці духовки або гарячі прокладки та довгі щипці, щоб уникнути опіків.
Обережно зніміть кришку з киплячої або парової води, щоб уникнути опіків пари або ошпарювання бризок води.
l-groop.com © 2020