Як бланшувати картоплю

Картопля є важливим елементом незліченних дієт. Однак знайти правильний спосіб приготування картоплі до досконалості може бути складним. Бланширована картопля насувається на процес готування, завдяки чому картопля швидше і простіше відварюється або обсмажується. Також можна заморозити бланшировану картоплю і згодом використовувати їх у страві. Процес бланшування картоплі досить простий. Вам просто потрібно нарізати кубиками картоплю і тушкувати їх у воді, поки вони не стануть м’якими. Ви можете зварити бланшувану картоплю відразу, або заморозити їх для подальшого розігрівання.

Початок процесу бланшування

Початок процесу бланшування
Очистіть картоплю. За допомогою шкірки для овочів обережно натискайте на шкірку картоплі лезом шкірки. Запустіть шкірку по картоплі, щоб зняти шкірку. Скиньте шкури у сміттєвий контейнер.
  • Деякі люди вважають за краще тримати шкіру за додатковими поживними речовинами. Це робить процес бланшування трохи довшим. Однак якщо ви віддаєте перевагу шкурі, ви можете пропустити процес пілінгу.
Початок процесу бланшування
Картоплю наріжте потрібним розміром. Вам слід нарізати кубиками картоплю, щоб їх бланшувати, зазвичай нарізавши їх невеликими кубиками. Залежно від вашого рецепту чи переваг, ці кубики можуть бути більшими або меншими. Якщо ви робите щось на зразок фрі, картоплю слід нарізати брусочками, а не кубиками.
  • Використовуйте міцний ніж і велику дерев'яну обробну дошку. Покладіть картоплю на обробну дошку для початку.
  • Наріжте його навпіл по довжині, переконайтесь, що ніж прорізає всю картоплю. Деяку картоплю можна трохи важче порізати, тому не соромтеся використовувати деяку силу.
  • Візьміть кожну половинку і розріжте її на третини по довжині, створюючи великі клини. Звідси ви можете нарізати ці клини кубиками. Якщо ви робите картоплю фрі, ви можете просто бланшувати клинки.
Початок процесу бланшування
Помийте картоплю. Перш ніж додати картоплю в горщик, важливо їх помити, щоб видалити будь-який крохмаль. Дістаньте друшляк і покладіть нарізану картоплю всередину. Пропрасуйте картоплю під водою в мийці пару хвилин, поки вся картопля не буде ретельно вимита. Якщо на картоплі є шматочки бруду або знебарвлення, обов’язково промийте їх.
  • Зазвичай можна просто помити картоплю проточною водою. Якщо ви помітили будь-які вперті шматочки бруду або бруду, їх можна потерти руками. Просто заздалегідь обов’язково вимийте руки.
Початок процесу бланшування
Охолодити миску з водопровідної води до кімнатної температури. Для бланшування картоплі потрібно почати з води кімнатної температури. Налийте в горщик трохи теплої водопровідної води. Почекайте кілька хвилин, щоб вода досягла кімнатної температури. [1]
  • Зазвичай ви можете випробувати воду просто, поклавши в неї палець, хоча спочатку слід вимити руки.
  • Вода з водопровідної води, як правило, близько кімнатної температури, тому не потрібно довго забирати воду, щоб бланшувати картоплю.
Початок процесу бланшування
Додайте картоплю у воду. Візьміть свою нарізану картоплю. Помістіть їх у горщик води кімнатної температури. [2]
  • Для деяких овочів перед процесом бланшування соліть воду. Однак не потрібно солити воду при бланшуванні картоплі.
Початок процесу бланшування
Поставте картоплю на сильний вогонь, поки вода не почне кипіти. Як тільки вода почне кипіти, негайно зменшіть тепло. Ви повинні уникати переваривання картоплі під час процесу бланшування, оскільки це може змусити їх легко спалити, коли ви готуєте їх за рецептом. Знижуйте тепло, поки вода ледь не закипить. Зазвичай вам доведеться тримати плиту на середньому або низькому вогні. [3]
  • Періодично перевіряйте картоплю. Скільки часу триватиме процес, залежить від того, скільки картоплі ви бланшуєте.
  • Щоб випадково не приготувати картоплю, помиляйтесь на стороні обережності. Тримайте плиту більше до низької, ніж середньої.

Продовжуючи бланшувати картоплю

Продовжуючи бланшувати картоплю
Підготуйте крижану ванну, поки картопля вариться. Остудити картоплю потрібно на крижаній бані після процесу закипання. Це зупинить їх приготування, а також збереже частину кольору. Візьміть миску досить велику, щоб вмістити всі ваші скибочки картоплі. Залийте його водою і додайте кілька кубиків льоду, поки вода не стане холодною на дотик. [4]
  • Як завжди, мийте руки, перш ніж торкатися холодної води.
Продовжуючи бланшувати картоплю
Випробуйте картоплю ножем через 12 хвилин. Потрібно зайняти приблизно 12 хвилин, щоб ваша картопля досягла потрібної температури. У цей момент випробуйте їх виделкою або ножем. [5]
  • Картопля повинна бути м’якою зовнішньою, але ви не повинні легко пропускати виделкою чи ножем через картоплю. Кінчик ножа або виделки повинен ледь ледь виходити на поверхню картоплі. Якщо виделкою або ножем можна легко прорізати картоплю, картопля вариться, а не бланшується. Вам доведеться розпочати процес заново.
Продовжуючи бланшувати картоплю
Готуйте картоплю довше, якщо потрібно. Якщо картопля настільки сильна, що ви не можете дістати кінчик виделки або ножа, приготуйте їх ще пару хвилин і перевірте ще раз. Однак будьте пильні щодо перевірки, оскільки ви не хочете випадково приготувати картоплю.
Продовжуючи бланшувати картоплю
Знімаємо картоплю з вогню. Як тільки картопля бланширується, процідіть їх над раковиною, використовуючи друшляк або ситечко. Потім перекладіть картоплю на крижану баню. Залиште картоплю на крижаній бані, поки вона не охолоне на дотик. [6]
  • Картопля швидко охолоне на крижаній бані. Перевіряйте їх кожні кілька секунд і зніміть їх, як тільки вони адекватно охолонуть.

Використання бланшированої картоплі

Використання бланшированої картоплі
Помістіть картоплю насухо після її охолодження. Вийміть картоплю з крижаної ванни, процідивши їх над раковиною, використовуючи друшляк або ситечко. Викладіть їх на кілька шматочків паперового рушника і погладьте їх насухо. [7]
Використання бланшированої картоплі
Смажте, варіть або обсмажте картоплю. Якщо ви відразу використовуєте картоплю, можете перейти до процесу приготування. Бланшированная картопля повинна обсмажуватися або смажитися швидше, ніж звичайна картопля. Ви можете просто почати готувати відповідно до вказівок рецепту. [8]
  • Додайте спеції до вашої картоплі. Картопля може бути трохи м'якою самостійно, тому експериментуйте з різними спеціями. Можна піти на пряну картоплю з чимось на зразок кайенського перцю, або піти на смак з часниковою сіллю.
  • Ви можете придбати пакетики спецій у вашому продуктовому магазині. Можна, наприклад, пакетиком спецій каюну і залити це картоплею після їх приготування.
Використання бланшированої картоплі
Заморозьте картоплю, якщо ви хочете їх використовувати згодом. Бланшування часто використовують перед заморожуванням овочів, щоб продовжити термін їх зберігання. Якщо ви заморожуєте картоплю, запакуйте їх у герметичну пластикову тару. Не забудьте залишити півсантиметра місця між картоплею та кришкою контейнера. [9]
  • Ви також можете використовувати сумку Ziplock. Просто обов’язково видавіть стільки повітря, скільки зможете.
  • Для найкращих результатів заморожуйте картоплю в дуже холодній морозилці. Це допоможе зберегти їх найдовше.
Чи можете ви бланшувати картоплю за ніч до варіння, не заморожуючи їх?
Так, ти можеш. Просто переконайтеся, що ви їх охололи, а потім зберігайте їх належним чином у холодильнику до тих пір, поки не будете ними користуватися.
Як парити картоплю?
Помийте картоплю. Додайте 1 дюйм води в горщик, в якому є пристосований кошик для пароплава або вмістіть кошик для пароплава. Помістіть картоплю в паровий кошик. Накрийте горщик. Тушкуйте, поки картопля не стане ніжною, приблизно 30 хвилин (залежно від розміру картоплі).
Як я відварюю солодку картоплю?
Наповніть каструлю водою і дочекайтеся, коли вона закипить. Коли вода досягне бажаної температури, помістіть солодку картоплю всередину і зачекайте, поки вони розм’якшаться. Це може зайняти близько 15 хвилин. Якщо ви варите багато солодкої картоплі, можливо, вам доведеться використовувати щось більше, ніж каструлю.
Скільки часу я повинен дати картоплі готуватись, якщо вони були нарізані кубиками на 1/4 "шматки?
Готувати їх доведеться протягом 10-15 хвилин, або поки вони не закінчаться.
Скільки часу триває бланширована картопля у морозилці?
Вони, як правило, триватимуть декілька тижнів, якщо вони зберігаються у правильно закритих контейнерах.
Чи потрібно бланшувати картоплю?
Вам потрібно бланшувати картоплю, щоб успішно слідувати цьому рецепту.
Чи можна їх бланшувати в мікрохвильовці?
Ні, ви не можете їх бланшувати, використовуючи мікрохвильову піч.
Чи можу я зберігати картоплю фрі у морозилці, а потім бланшувати перед їх приготуванням?
Чи можна бланшувати картоплю цілою, а потім нарізати, коли я хочу використовувати?
Уникайте опіку окропом. Одягніть фартух і довгі рукави, щоб окріп безпосередньо не обпалив вашу шкіру.
Заздалегідь підготуйте всі запаси. Важливо, щоб ваш киплячий посуд з водою та крижаною ванною був готовий до запуску. Таким чином, ви не витрачаєте дорогоцінний час, поспішаючи приготувати запаси, поки ваша картопля може перепектися в горщику.
l-groop.com © 2020