Як бланшувати шпинат

Бланшування - це простий спосіб швидкого приготування зелених овочів, щоб зберегти їх смакові якості та поживні речовини. Якщо ви не бланшуєте свою шпинат , колір може стати тьмяним, і він може втратити поживні речовини при заморожуванні. Зручно можна бланшувати шпинат на плиті або в мікрохвильовій печі, після чого перекласти його в миску з крижаною водою. Після того, як ваш шпинат буде бланшований, використовуйте його в улюблених рецептах або помістіть його всередину морозилки.

Використання киплячої води

Використання киплячої води
Вимийте листя шпинату для видалення поверхневого бруду. Перш ніж бланшувати шпинат, змийте листя в прохолодній воді з раковини протягом 10-20 секунд. [1]
  • Якщо ви віддаєте перевагу видалити стебла зі свого шпинату, зробіть це в цей час. Відріжте їх маленьким гострим ножем.
Використання киплячої води
Кип’ятити велику каструлю з водою на сильному вогні. Наповніть велику каструлю наполовину водою і поставте її на плиту. Потім використовуйте сильну температуру, щоб довести воду до кипіння. [2]
  • Якщо ви хочете, можете додати у воду 1-2 ст. Ложки солі (14,8-29,6 г) солі. Хоча цього не потрібно, він допомагає приправляти шпинат і допомагає йому зберігати поживні речовини.
Використання киплячої води
Наповніть велику миску кубиками льоду і холодною водою. Коли вода закипить, знайдіть скляну або пластикову миску і наповніть її кубиками льоду. Потім накрийте кубики льоду холодною водою з раковини. Поставте свою миску поруч з плитою, щоб ви могли легко перенести свій шпинат, як тільки він закипить. [3]
Використання киплячої води
Відваріть шпинат близько 30-40 секунд, поки він не стане яскраво-зеленим. Коли вода закипить, покладіть у неї шпинат. За допомогою щілинної ложки занурте шпинат у окріп. Потрапивши до шпинату, встановіть таймер на 30 секунд. Шпинат готовий, коли він набуде яскравий зелений колір. [4]
  • Уникайте перегрівання шпинату. Якщо шпинат вариться занадто довго, він набуває більш темний відтінок зеленого.
Використання киплячої води
Занурте шпинат у миску з крижаною водою до 1 хвилини. Зачерпніть шпинат за допомогою щілинної ложки і негайно занурте шпинат у крижану воду. Зробіть це, як тільки ви виймете його з окропу для найкращих результатів. [5]
  • Після того, як шпинат опиниться в крижаній воді, натисніть на листя ложкою, щоб вони повністю занурилися.
  • Крижана вода зупиняє процес приготування, щоб ваш шпинат залишався ніжним і зберігав поживні речовини.
Використання киплячої води
Помістіть свій шпинат у ситечко для зливу води. Приблизно через 30-60 секунд натріть шпинатом щілину ложкою і покладіть листя в ситечко. Ложкою обережно натисніть на шпинат, щоб видалити зайву воду. [6]
  • Як варіант, можна налити крижану воду і шпинат прямо в ситечко. Якщо ви це зробите, виймайте лід з ситечка за допомогою ложки або пальців.
Використання киплячої води
Видавіть руками воду зі шпинату. Щоб позбутися якомога більше води, візьміть шпинат в руки і акуратно видавіть листя. Зробіть це для всього свого шпинату. [7]
  • Якщо ви не позбудетеся зайвої води, ваш рецепт або соус можуть бути занадто вологими.

Бланшування в мікрохвильовій печі

Бланшування в мікрохвильовій печі
Покладіть шпинат у миску, захищену від мікрохвильовки. Чаша для мікрохвильової пічки виготовлена ​​з матеріалів, які не загоряться і не тануть у мікрохвильовій печі. Використовуйте скляну, пластикову або керамічну ємність і покладіть всередину принаймні 5 унцій (147,9 г) промитого шпинату. [8]
  • Щоб перевірити, чи безпечний ваш контейнер для мікрохвильовки, подивіться на дно. Більшість контейнерів прочитають "Мікрохвильова піч", якщо ви можете використовувати їх у мікрохвильовій печі.
Бланшування в мікрохвильовій печі
Залийте шпинат водою. Після того, як ви покладете шпинат у ємність, налийте воду, поки шпинат не покриється. [9]
Бланшування в мікрохвильовій печі
Готуйте шпинат у мікрохвильовій печі на сильному вогні протягом 2 хвилин. Помістіть контейнер всередину мікрохвильової печі і виберіть високу температуру. Через 2 хвилини вийміть шпинат з мікрохвильовки. [10]
  • Будьте обережні, виймаючи шпинат, оскільки ємність може бути дуже гарячою.
Бланшування в мікрохвильовій печі
Помістіть свій шпинат у крижану воду, щоб він не перегорів. Наповніть миску льодом під час варіння шпинату і накрийте лід холодною водою. Потім скиньте шпинат у крижану воду після того, як він закінчить готувати. [11]
  • Це допомагає зберегти яскраво-зелений колір свіжого шпинату, а також забезпечити максимальний аромат і вміст поживних речовин шпинату.
Бланшування в мікрохвильовій печі
Налийте свій шпинат в ситечко, щоб позбутися від води. Відразу після того, як ваш шпинат закінчиться варінням, скиньте вміст своєї ємності в ситечко. Вилийте воду, помістивши шпинат всередину. [12]
  • Ви також можете акуратно видавити шпинат, поки він знаходиться в сите, щоб позбутися більше вологи.

Використання бланшированого шпинату

Використання бланшированого шпинату
За бажанням негайно вживайте шпинат. Після того, як ви видалите зайву воду, вона готова до подачі. Їжте свій шпинат звичайно як здорову сторону або робіть смачні рецепти зі своїм шпинатом, наприклад palak paneer або салат зі шпинату. [13]
  • Як тільки ви бланшуєте свій шпинат, він буде виглядати набагато менше, ніж коли ви починали. Великий мішок шпинату перетворюється на кулю розміром з долоню.
Використання бланшированого шпинату
Охолоджуйте шпинат у герметичній ємності протягом 3-4 днів. Якщо ви хочете тимчасово зберігати шпинат, помістіть його в герметичну ємність. Потім холодить шпинат 3-4 дні. [14]
Використання бланшированого шпинату
Заморозити ваш шпинат зберігати його до 1 року. Якщо ви хочете заморозити шпинат, помістіть його у великий мішок з морозильною камерою і видавіть повітря. Потім вставте його в морозилку. Плануйте вживати шпинат протягом 10-12 місяців. [15]
  • Для приготування замороженого шпинату просто вийміть його з морозилки і розморожте на 1-2 години в холодильнику.
  • Овочі, які бланшуються перед заморожуванням, зберігають значно більше своїх поживних речовин, ніж овочі, заморожені без бланшування.
Чи можна заморозити шпинат?
Так, завжди можна заморозити шпинат. Просто переконайтесь, що вона правильно герметична.
Чи зруйнує киплячий шпинат поживні речовини?
Поживні речовини, безумовно, залишаються в шпинаті після кип’ятіння, але деякі просочуються в кулінарну рідину. Чим менше часу витрачається на варіння, тим більше поживних речовин зберігається. Випарювання овочів дозволяє їм зберігати більше поживних речовин.
Чи можу я заморозити листя червоного биття так само, як шпинат?
Так. Поки ви їх бланшуєте, більшість зелені можна заморозити таким чином. Однак є кілька винятків, таких як салат.
Якщо я хочу подати гарячий шпинат після врівноваження, чи промиваю його в гарячій воді?
Ні, для бланшування можна використовувати лише холодну воду, адже справа полягає в негайному припиненні процесу готування (який триває після зняття шпинату з вогню), негайно його охолоджуючи. Якщо ви хочете подавати шпинат гарячим (і самостійно, а не за іншим рецептом), краще просто розпарити його, що також збереже поживні речовини.
Вживання шпинату 5-6 унцій дає близько 1 склянки замороженого шпинату.
Подрібніть шпинат картопляною кашпою, якщо хочете посилити смак. Зробіть це перед тим, як використовувати шпинат у рецептах чи в салатах. Ви також можете це зробити перед заморожуванням шпинату. [16]
Не бланшуйте листя шпинату, які є жовтими, в’янутими або синяками.
Уникайте зберігання шпинату з помідорами, яблуками чи динями. Ці культури змушують жовтіти листя шпинату, оскільки вони мають етилен. Шпинат дуже чутливий до етилену.
Якщо шпинат залишити в окропі занадто довго, поживні речовини розпадуться.
l-groop.com © 2020