Як бланшувати кабачки

Незалежно від того, готуєте ви смажену смаку або запасаєте морозильну камеру на зиму, бланшування кабачків - це вирішальне майстерне приготування. Бланширувати кабачки необхідно для збереження його харчової цінності, а також його аромату та зовнішнього вигляду. За допомогою декількох швидких порад, ви бланшуєте кабачки, як професіонал, в найкоротші терміни! [1]

Миття та подрібнення кабачків

Миття та подрібнення кабачків
Кабачки вимийте пензликом, потім висушіть. Станьте над мийкою і покладіть кабачки під теплу проточну воду. Використовуйте овочеву щітку, щоб акуратно очистити поверхню кабачків, щоб видалити бруд. Продовжуйте промивати кабачки, поки вода не стане чистою і шкіра не виглядає чистою. Погладьте поверхню кабачків сухими, щоб у вас не було вологого, слизького овоча, коли ви почнете рубати. [2]
  • Для миття кабачків можна використовувати м’яке рослинне мило або мило для рук, якщо воно особливо брудне. Обов’язково використовуйте лише невелику кількість мила і ретельно промийте овоч, щоб повністю зайняти його до кипіння.
  • Використовуйте щітку для миття посуду на випадок, якщо овочева щітка вам не зручна.
Миття та подрібнення кабачків
Кінці кабачків видаліть кухарським ножем. Покладіть кабачки на обробну дошку, міцно тримаючи її однією рукою. За допомогою ножа шеф-кухаря відріжте кожен кінець кабачка приблизно на півсантиметра від кінчика, щоб видалити залишки стебла і квітки. [3]
  • Обережно поводьтеся з ножем обережно, оскільки він буде дуже гострим і може легко порізати вас. Ніколи не рубайте лезом, зверненим у напрямку пальців.
  • Ці шматочки жорсткі і неприємні в їжі.
  • Можна або компостувати, або викидати кінці кабачків у сміттєвий контейнер.
Миття та подрібнення кабачків
Кабачки наріжте кубиками розміром 2,5 дюйма (1 дюйм). Розріжте кабачки на дві частини по довжині, використовуючи ніж вашого шеф-кухаря. Покладіть дві половинки кабачка на обробну дошку плоскими сторонами вниз. Це забезпечить, що він не котиться, коли ви рубаєте. Кожен кабачок розріжте знову навпіл уздовж, потім наріжте його у зворотному напрямку, перпендикулярному до довжини надрізів, щоб утворилися невеликі кубики. [4]
  • Обов’язково використовуйте гострий ніж, щоб легко зробити гладкі надрізи.
  • Залежно від розміру вашої обробної дошки, вам може знадобитися розмістити посудину поблизу, щоб ви могли перенести кубики до неї, коли ваша обробна дошка почне заповнюватися. Не забудьте зберегти чітку робочу область під час вирізання, щоб уникнути аварій.

Відварювання кабачків

Відварювання кабачків
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Наповніть великий горщик несолоною теплою водою. Поставте горщик на плиту і відрегулюйте тепло на середньо-високе значення. [5]
  • Поставте кришку на горщик, щоб заохотити її швидше закипіти.
  • Переконайтесь, що горщик достатньо великий, щоб вмістити кількість кабачків, які ви плануєте бланшувати. Кабачки повинні бути повністю зануреними у воду, не переповнюючи їх. Це може змусити кабачки готуватись нерівномірно.
Відварювання кабачків
Занурте кубики кабачків в каструлю з окропом. Зніміть кришку горщика, як тільки вода досягне закипання, і обережно додайте в горщик кабачки. Поміркуйте перенести кабачки зі своєї обробної дошки в горщик щілинною ложкою, щоб мінімізувати хлюпання. [6]
  • Якщо у вас є кошик з дроту, який поміщається всередину вашого горщика, опустіть кабачки у воду за допомогою кошика. Дріт-кошик допоможе уникнути хлюпання та полегшить виведення кабачків з води після того, як він закінчиться бланшування.
  • Будьте дуже обережні, перекладаючи кабачки у свій горщик. Кипляча вода може спалити вашу шкіру, тому для додаткового захисту подумайте про те, як носити рукавиці для духовки.
Відварювання кабачків
Дайте кабачкам кипіти протягом 3 або 4 хвилин. Відрегулюйте температуру вашої печі, щоб підтримувати закипання протягом декількох хвилин. Кабачки акуратно перемішайте один або два рази протягом 3 - 4 хвилин, щоб переконатися, що він готується рівномірно. [7]
  • Будьте обережні, щоб не переварити кабачки. Випробуйте кабачки виделкою, щоб перевірити його текстуру. Кабачки все одно повинні бути твердими, коли ви виймаєте його з води.
  • Розмір кубиків кабачків визначатиме, як довго ви повинні тримати їх у окропі. Якщо нарізати кабачки кубиками розміром більше 2,5 см, вам потрібно збільшити час приготування приблизно на хвилину. [8] X Джерело досліджень

Осушення та охолодження кабачків

Осушення та охолодження кабачків
Перекладіть кабачки в миску з крижаною водою, щоб закінчити процес готування. Наповніть велику миску льодом і водою і поставте її на прилавок біля своєї печі. Після того, як кабачки закінчать кипіння, обережно ложкою перекладіть кубики кабачків з окропу в крижану воду. Дайте кабачкам охолонути у воді протягом 1 - 2 хвилин. [9]
  • Охолодження кубиків кабачків на крижаній водяній бані важливо для того, щоб різко закінчити процес готування. Переварювання кабачків під час процесу бланшування може випадково видалити поживні речовини з овоча.
  • Кабачки відчують прохолоду на дотик, коли процес приготування буде призупинено. Якщо кабачки не охолоджуються досить швидко, подумайте про додавання в миску додаткового льоду.
Осушення та охолодження кабачків
Процідіть кабачки з води друшляком. Помістіть друшляк, як той, який ви використовуєте для проціджування макаронних виробів, в порожню мийку. Ретельно скидайте миску, повну крижаної води та кубики кабачків, в друшляк. Вода буде проходити через отвори в друшляку, залишаючи після себе бланшовані кабачки. [10]
  • Якщо лід не розплавився повністю, можливо, вам доведеться вручну вийняти з кабачка залишки льоду в друшляку.
Осушення та охолодження кабачків
Висушіть кабачки паперовими рушниками перед приготуванням або зберіганням. Перекладіть кабачки з друшляка в суху миску або обробну дошку і акуратно просушіть паперовими рушниками. Вам потрібно буде видалити залишки води, перш ніж готувати або зберігати ваші свіжозбілені кубики кабачків.
  • Як тільки ваш паперовий рушник насититься водою, переключіться на свіжий, щоб більш ефективно висушити кабачки. Також можна використовувати кухонний рушник для багаторазового використання, екологічно чистого способу сушіння.
  • Переконайтеся, що кабачки дуже акуратно сушать, щоб не пошкодити його структуру.
l-groop.com © 2020