Як сліпо випікати пиріг

Сліпого випікання пирожної скоринки - акт приготування пирожної скоринки перед додаванням начинки. Пироги з начинками, які не слід готувати, або начинки, які потрібно готувати так коротко або при такій низькій температурі, щоб скоринка не закінчилася до того часу, як була зроблена начинка, потребує пирожної скоринки, запеченої сліпою. Крім того, пиріжки, які були випікані сліпо перед додаванням начинки, зазвичай залишаються в'ялішими, ніж ті, які додавали начинку, коли вони були відварені. Ця стаття покаже вам, як сліпо запікати пиріг з кіркою.
Розігрійте духовку до 190 градусів.
З’єднайте свою пиріжку.
  • З'єднання пирожної скоринки - це коли ви кладете в неї маленькі отвори, щоб утримувати пар, який утворюється під вашою пиріжковою скоринкою, коли вона вариться від розширення вашої пирожної скоринки.
  • Ви можете скористатися виделкою або докеркою для випічки пирога по всій шкірі.
Накрийте пиріг корком пергаментним папером або алюмінієвою фольгою.
  • Залиште достатньо нависання, щоб ви могли легко зняти покриття, не спалюючись на пиріжці.
  • Цей крок необхідний для всіх видів пирогів з незрячим пирогом.
Додайте вагу пирога.
  • Ваги потрібні на початку запікання, щоб пирожна скоринка не роздулася.
  • Ви можете придбати в магазині спеціальну нитку для пирогів з хорошим вибором інструментів для випічки.
  • Багато кухарів використовують сушені боби або рис, які вони зберігають у вигляді пирога. Це менш дорогий варіант, ніж купувати спеціальні ваги для пирога і працює так само добре, хоча сушені боби або рис можуть бути складніше впоратися з ними, коли вони гарячі.
  • Наповнити пиріжкову скоринку до верху вагами.
  • Не потрібно використовувати ваги при сліпому випіканні крихти крихти.
Холодить пиріг на 20 хвилин, щоб він не скорочувався, коли він варився.
  • Цей крок не потрібен для кірок крихти.
Помістіть корж для пирога в духовку.
  • Для скоринки, яка повинна бути повністю запеченою до додавання начинки, запікайте 20 хвилин з вагою на місці.
  • Для скоринки, в якій буде випікатися начинка, випікайте пиріжкову скоринку протягом 15 хвилин з вагою на місці.
Зніміть ваги і розкрийте.
  • У цей момент слід розкрити всі види сліпих запечених корків.
Випікайте до рум’яності.
  • Кірочку, яку потрібно повністю запекти до того, як додавати начинку, слід поставити назад у відкриту духовку на додаткові 15 хвилин.
  • Кірка, яка буде випікатися більше з начинкою на місці, не потребує більше випікання в цей час, перш ніж додавати начинку.
Засипте або заморозьте свою пиріг.
  • Якщо ви наповнюєте свою сліпу запечену кірочку пирога з начинкою, яка не потребує готування, дайте їй охолонути, а потім залийте її.
  • Якщо ви наповнюєте свою пиріжкову скоринку начинкою, яка потребує подальшого випікання, наповніть її і поверніть в духовку.
  • Пиріжки з пиріжками, що випікаються в цей час, також можна добре загорнути і заморозити.
Випікайте довше, якщо потрібно.
  • Випікайте свою пиріжкову скоринку до тих пір, поки начинка не буде виконана при температурі, запропонованій рецептом начинки.
Готово.
Як уберегти донну кірку пирога від набризнення?
Ви можете збризнути трохи розтопленого вершкового масла або приправити речі, покладіть шар розтопленого шоколаду, щоб додати зайвого щось вашому пирогу!
Чи можу я зберегти запечену кірочку пирога, щоб використовувати ще один день?
Після запікання і охолодження можна добре закутати і заморозити. Ви також можете запекти його на день рано і заповнити наступного дня.
Якщо ви будете тримати вагу пирога в безпечному для приготування посуді духовці, їх буде легше зняти, коли вони будуть гарячими.
Позначте свої сушені боби та рис, які ви використовуєте як вагу для пирога, щоб випадково їх не використовувати в рецепті.
Вага пирогів гаряча, коли вони виходять з духовки. Використовуйте пергамент або алюмінієву фольгу, яка не буде занадто гарячою на дотик, щоб пересунути рядок ваги пирога, сушені боби або рис в термостійку ємність. Більшість кулінарів зберігають їх у скляній банці.
l-groop.com © 2020