Як цвісти желатин

Квітучий желатин - це те, що вам потрібно знати, як це робити, коли рецепт вимагає желатину. Желатин випускається у вигляді порошку або листа. Желатин - це водорозчинний білок, який виробляється з тваринного колагену і використовується у виробництві їжі.

Цвіте з аркушів

Цвіте з аркушів
Порахуйте кількість аркушів, необхідних для рецепту.
Цвіте з аркушів
Наповніть миску льодом і холодною водою
Цвіте з аркушів
Покладіть аркуші желатину на крижану ванну близько до часу, коли в рецепті потрібен желатин. Якщо желатин цвіте занадто рано до того, як потрібно, або цвіте в теплій воді, ефект желінгу зменшиться. [1]
Цвіте з аркушів
Коли желатин м’який і його легко віджати, відіжміть всю зайву воду з простирадла і використовуйте її в рецепті. [2]
  • Желатин є чутливим до тепла і буде розчинятися в теплих рідинах плавним рухом. Для найкращих результатів процідіть розчинений желатин і рідину через тонкий чинос / сито, поставте в холодильник і дайте охолонути до готовності.

Цвіте з порошку

Цвіте з порошку
Виміряйте необхідну кількість желатинового порошку в рецепті.
Цвіте з порошку
Акуратно посипте желатинову пудру частиною холодної води або рідини, просимої в рецепті. Дайте желатину розчинитися. [3]
Цвіте з порошку
Використовуйте гарячу рідину, щоб включити в рецепт вже цвілий желатин та квітучу рідину. Переконайтесь, що всі кристали розчинені, інакше відбудеться злипання, і вийде негладкий продукт. [4]
Цвіте з порошку
Для найкращих результатів процідіть готовий продукт через дрібну сітчасту сито. Залиште час занадто охолонути і поставте в холодильник.
Скільки води потрібно на 3 г желатину?
225 мл (1 склянка рідини) встановить 3 г желатину.
Скільки води встановлює 2оз желатину?
Желатин, як правило, цвіте 4 рази кількістю води. Якщо у вас є 2оз желатину, заваріть його 8оз води.
Чи гранульовані та аркуші взаємозамінні?
Так, просто відміряйте ту саму кількість, яку вам потрібно в грамах.
Чи можна замінити желатиновий порошок на желатинові листи в рецепті торта?
Так, ви можете, але заміна листового желатину на порошкоподібний желатин є чи не найбільш суперечливим співвідношенням, відомим світові випічки. Ви бачите, що все від 1 конверта дорівнює 3 аркушам до 5 аркушів. Три з половиною аркуші, здається, найкраще працюють - листи розміром 3 дюйма на 5 дюймів.
Яка маса 1 ч. Ложки желатину?
Це було б трохи більше 3 грамів.
Мій желатин закінчився як маленьке кругле желе у воді, коли я намагався його зацвісти. Трохи як каша, правда?
Ні, це неправильно. Вам потрібно буде переробити його. Дотримуйтесь інструкцій уважно, оскільки, ймовірно, ви зробили щось не так минулого разу.
Один конверт порошку желатину (приблизно 1/4 унції) становить приблизно від 2 1/4 до 2 1/2 чайної ложки.
Десерти, приготовані з желатином, повинні охолонути не менше восьми годин, але найкраще двадцять чотири години. Через двадцять чотири години желатин більше не встановлюватиметься.
Деякі люди вважають за краще використовувати листовий желатин, стверджуючи, що він не має запаху, і гель встановлюється більш тонко. Ще одна перевага - також немає шансів на нерозчинені гранули при використанні листового желатину.
Киплячий желатин знизить його желюючі властивості. Значення; якщо ви кип'ятите рідину вашого рецепту, яка тепер включає ваш розцвілий желатин, набір гелів може не працювати, як очікувалося. Прогрівання рідини прекрасне. [5]
l-groop.com © 2020