Як відварити яйце, щоб воно легко було лущитися

Ви коли-небудь готували смачне яйце, тільки спробувати шкірка це, і в кінцевому підсумку з чіпсами та кратерами? Якщо ви робите салат з яєць, зіпсований яєчний білок може не стати проблемою. Якщо роблять відхилені яйця однак, зіпсований яєчний білок забере від загального вигляду. На щастя, є кілька простих хитрощів, якими ви можете скористатись відваром яєць, щоб вони лупилися легко і акуратно.

Даючи яйця холодним стартом

Даючи яйця холодним стартом
Покладіть яйця в один шар в каструлю. Спробуйте вживати яйця, яким не менше 7 - 10 днів. Багато людей вважають, що чим свіжіше яйце, тим складніше його шкірку.
Даючи яйця холодним стартом
Накрийте яйця 2 дюймами (5,08 сантиметра) холодної води. [1] Скільки води ви закінчите вживати, залежатиме від того, наскільки велика каструля та скільки яєць, які ви готуєте. Що б ви не використовували, переконайтеся, що яйця знаходяться на відстані 2 дюймів (5,08 сантиметра) води. Якщо ви не використовуєте достатню кількість води, яйця можуть не готуватися рівномірно. [2]
Даючи яйця холодним стартом
Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Це допоможе яйцям спочатку готуватись повільно. Вони продовжуватимуть готувати навіть після того, як згодом ви відключите тепло.
Даючи яйця холодним стартом
Вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і почекайте 11 - 13 хвилин. Тримайте каструлю на конфорці протягом цього часу. Тепло від пальника продовжить «готувати» яйця. Якщо ваш пальник не вигріється після його вимкнення (наприклад, газу), зменшіть нагрівання до низького, кип’ятіть протягом 1 хвилини, а потім вимкніть його. [3]
  • Якщо яйця невеликі або середні, їх варіть 11 хвилин.
  • Якщо яйця великі або надмірно великі, готуйте їх протягом 13 хвилин. [4] X Джерело досліджень
Даючи яйця холодним стартом
Підготуйте крижану ванну. Наповніть велику миску холодною водою і великою кількістю льоду. Коли ви покладете яйця до цього, холодність "шокує" яйця, а шкаралупу легше лущиться.
Даючи яйця холодним стартом
Обережно перенесіть яйця на крижану ванну і почекайте 5 - 15 хвилин. Використовуйте щілинну ложку або пару щипців, щоб підняти яйця з води і помістити їх в миску. За цей час яйця охолонуть; холодні яйця легше лущити, ніж гарячі яйця.
Даючи яйця холодним стартом
Витягніть яйця з води і відкладіть їх кудись, де вони не скочуються. Тримайте миску з водою під рукою. Ви можете занурити яйця у воду, як тільки ви їх очистите, щоб позбутися від розбитих шматочків шкаралупи.
Даючи яйця холодним стартом
Спочатку тріщить шкаралупу, але не очищайте її. Спробуйте спочатку розламати обидва кінці оболонки, адже саме тут мають місце повітряні кишені. Щоб шкаралупу ще легше було лущити, перекладіть яйце по стільниці долонею. Це допоможе послабити мембрану від білих. [5]
Даючи яйця холодним стартом
Обережно очистіть шкаралупу від яйця. Час від часу занурюйте яйце в холодну воду. Це допоможе ще більше послабити шкаралупу від білих. Це також допоможе змити будь-які фрагменти шкаралупи, які можуть приклеїти білки.
Даючи яйця холодним стартом
Висушіть яйця паперовим рушником. У цей момент ви можете використовувати яйця за своїм рецептом, або можете зберігати їх у закритій ємності у вашому холодильнику. Якщо ви все-таки зберігаєте їх, не забудьте з'їсти їх протягом 3 - 5 днів.
Даючи яйця холодним стартом
Смачного!

Дати яйця гарячим початком

Дати яйця гарячим початком
Наповніть каструлю середнього розміру наполовину водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Ще не додайте яйця у воду; її потрібно кип’ятити спочатку.
Дати яйця гарячим початком
Яйця акуратно покладіть у воду. Уникайте їх опускання у воду, інакше ви ризикуєте їх зламати. Натомість, подумайте про використання щілинної ложки, пари щипців або навіть дротяного кошика.
Дати яйця гарячим початком
Зменшіть нагрівання до кипіння і готуйте 11 - 13 хвилин. Якщо яєць менше, готуйте їх протягом 11 хвилин. Якщо яєць більше, варіть їх 13 хвилин.
Дати яйця гарячим початком
Підготуйте крижану ванну, поки варяться яйця. Наповніть миску холодною водою та великою кількістю льоду. Коли ви помістите варені яйця в крижану воду, холодність «шокує» яйця, а шкаралупу легше відшарується від шкірки.
Дати яйця гарячим початком
Помістіть варені яйця на крижану баню і почекайте 5 - 15 хвилин. Як тільки настає час, використовуйте пару щипців або щілину, щоб перенести яйця з каструлі та на крижану ванну. За цей час яйця охолонуть; легше очистити холодні яйця, ніж гарячі яйця.
Дати яйця гарячим початком
Вийміть яйця з крижаної ванни і відкладіть їх кудись, де вони не скочуються. Тримайте крижану баню поблизу. Ви можете занурити яйця у воду після очищення від шкірки, щоб позбутися від будь-яких розбитих шматочків шкаралупи.
Дати яйця гарячим початком
Розтріть яйце, потім розкачайте по твердій поверхні. Торкніться обох кінців яйця об тверду поверхню, а потім розгорніть яйце по всій поверхні долонею. Це допоможе відклеїти мембрану від білків, а яйце полегшить шкірку.
Дати яйця гарячим початком
Очистіть шкаралупу від яйця. Ви можете час від часу занурити яйце в холодну воду. Це ще більше звільнить шкаралупу від білків і допоможе змити будь-які пошкоджені шматочки шкаралупи. [6]
Дати яйця гарячим початком
Висушіть яйця паперовим рушником. У цей момент ви можете додати яйця до свого рецепту або зберігати їх у закритій ємності в холодильнику. Якщо ви все-таки зберігаєте їх, не забудьте з'їсти їх протягом 3 - 5 днів.
Дати яйця гарячим початком
Готово.
Що робити, якщо шкірку ще важко очистити?
Розтріщити шкаралупу, але не очищати її від шкірки і помістити яйце назад у холодну воду на 5 хвилин, а потім спробувати відшаровувати шкаралупу. Вода потрапить між шкаралупою та білими і полегшить шкірку.
Чи можна варені яйця зберігати в шкаралупі в холодильнику?
Так, звісно! Просто не залишайте його в холодильнику занадто довго.
Чи існує швидший спосіб очистити яйця?
Не зовсім. Старіші яйця мають тенденцію до шкірки легше, ніж свіжі.
Спочатку торкніться більшого кінця яйця і починайте звідти лущитися. На цьому кінці зазвичай є повітряна кишеня і полегшується проколювання мембрани. Якщо ви проткнете мембрану, ви зможете зняти оболонку більші шматки. [7]
Також можна очистити яйця під холодною проточною водою. [8]
Якщо шкаралупу важко лущити: розтріскайте шкаралупу, але не очищайте її, замочіть яйце в холодній воді на 5 хвилин, а потім спробуйте відшаровувати шкаралупу. Вода буде потрапляти між шкаралупою і білими, і полегшити шкірку. [9]
Деякі люди вважають, що твердо варені яйця прямо з холодильника важче очистити від шкірки. Подумайте, щоб вони спочатку досягли кімнатної температури. [10]
Свіжі яйця, як правило, важче лущити. Спробуйте використовувати яйця, яким не менше 7 або 10 днів. Переконайтесь, що яйця не підгнили! [11]
Розгляньте, як додати у воду 1 чайну ложку (5 грам) солі перед варінням яєць. Деякі люди вважають, що це допомагає оболонці відійти легше.
Розгляньте, як додати у воду 1 столову ложку (15 мілілітрів) олії перед варінням яєць. Яєчні шкаралупи є пористими, тому олія потрапляє всередину і допомагає оболонкам відділятися від білків легше. [12]
Подумайте про використання каструлі з нержавіючої сталі. Вони розподіляють тепло рівномірно, ніж інші типи.
Відварювання яєць в миттєвий горщик також полегшує їх шкірку.
Спробуйте проткнути отвір у нижній частині яйця пальцем або натисканням шпильки, перш ніж готувати його. Це дозволить воді потрапити всередину яйця, між шкаралупою і білками, і полегшить шкірку. [13]
Додавання 1 столової ложки (15 мілілітрів) білого оцту у воду для приготування їжі допоможе запобігти витіканню яєць, якщо вони тріскаються під час готування.
Будьте дуже обережні, коли ви переміщуєте яйця з гарячої води до холодної води; ніколи не слід користуватися руками, оскільки яйця надзвичайно гарячі.
Якщо сире яйце плаває в холодній воді, воно, ймовірно, пішло погано, тому відмовтеся від нього.
l-groop.com © 2020