Як відварити артишоки

Артишок - це свіжий зелений овоч, який можна поласувати у весняні місяці року. Також відомий як бутон квітки розторопші, топінамбур має багато сортів, які ростуть у всьому світі, і поширений у багатьох європейських стравах. Зі свого колючого, колючого вигляду артишок може виглядати як грізний овоч для обробки, але його насправді готувати досить просто. Затративши трохи часу та зусиль, ви легко зможете насолодитися смачним, солодким артишоком.

Готуємо артишоки

Готуємо артишоки
Промийте артишоки в холодній воді. Миття артишоку слід робити безпосередньо перед приготуванням, а не перед зберіганням. Миття артишоку перед зберіганням може змусити його швидше зіпсуватися.
  • Зберігайте свіжі, немиті артишоки в пластиковому пакеті в холодильнику до тижня. Слідкуйте за ними, і якщо листя почнуть поширюватися, готуйте їх негайно. [1] X Джерело досліджень
Готуємо артишоки
Наріжте стебла артишока. Використовуйте дуже гострий ніж, щоб відрізати цілу стебло біля основи, або тримати більшу частину стебла, але просто відрізати кінець.
  • Якщо у вас немає гострого ножа, використовуйте зубчастий ніж.
  • Стебло артишоку їстівне, тому ви можете просто вирізати його кінець, а потім готувати і їсти його з рештою артишоку. [2] X Джерело досліджень
Готуємо артишоки
Зріжте верхівки артишоків. Видаліть лише верхній дюйм кожного артишоку, рівномірно нарізавши поперек. Будьте обережні, щоб не перерізати занадто далеко, інакше ви ризикуєте втратити деякі найкращі їстівні частини артишоку.
  • Натирайте нарізані частини кожного артишоку лимоном. Обов’язково використовуйте лимон на всіх порізаних верхівках і днищах, щоб запобігти підрум’яненню.
Готуємо артишоки
Обріжте верхівки зовнішніх листків. Використовуйте гострі кухонні ножиці, щоб зняти верхній 1/2 дюйма кожного аркуша. Видаліть з листя тільки колючі, загострені верхівки.
  • Після того, як ви обрізали листя, натирайте кожне з більшою кількістю лимона. [3] X Джерело досліджень

Готування артишоків

Готування артишоків
Наповніть горщик наполовину водою і доведіть до кипіння. Ставимо плиту на сильний вогонь і рясно солимо воду.
  • Встановлення печі на сильному вогні спонукає воду кипіти швидше.
  • Посолити варильну воду допомагають ароматизувати артишоки, поки вони киплять.
Готування артишоків
Артишоки додайте у киплячу воду. Помістіть їх у горщик, а потім дайте воді знову закипіти.
  • Додавання артишоків тимчасово охолодить воду і сповільнить кипіння, тому нехай вода на мить повернеться до кипіння.
Готування артишоків
Зменшіть нагрівання до кипіння. Покрийте артишоки і залиште готуватися 20-30 хвилин. Якщо ви вирізаєте цілий стебло від кожного артишоку, вам потрібно зважити артишоки в горщику.
  • Щоб обважити артишоки вниз, використовуйте невелику кришку або перевернуту тарілку, яка поміститься всередину горщика. Це не дасть артишокам піднятися з води та готуватись неправильно. [4] X Джерело досліджень
Готування артишоків
Перевірте ніжність артишоків. Вони готові, коли ви можете легко вийняти лист з середини. Використовуйте виделкою або крапкою вашого ножа, щоб вийняти центральний лист. [5]
  • Будьте уважні при тестуванні артишоків, оскільки вони сиділи в гарячій воді і можуть вас спалити.
  • Ви також можете перевірити ніжність, натискаючи ножем основу артишоку. [6] X Джерело досліджень
Готування артишоків
Вийміть артишоки з води. Після того як вони будуть вийняті, злийте їх у друшляк і накладіть тарілку для подачі.
  • Приправляйте артишоки, як хочете. Очистіть листя, щоб їсти по черзі, або виріжте серце артишоку.
  • Подайте листя і сердечки артишоку зі смачним витягнутим маслом або ароматним соусом.

Вибір правильного артишоку

Вибір правильного артишоку
Виберіть артишок у потрібний час року. Артишоки - найкраще навесні. Пік сезону для артишоків - з березня по травень, тож ви знайдете найсвіжіші за ці три місяці. [7]
  • Шукайте правильне забарвлення. Свіжий артишок буде приємного, глибокого зеленого відтінку. [8] X Джерело досліджень
  • Кілька бурих плям добре, але артишок, як правило, повинен виглядати дуже свіжим і зеленим. [9] X Джерело досліджень
Вибір правильного артишоку
Перевірте листя. Хороший артишок повинен мати щільні, яскраві зелені листя. Розпушене або сухе листя означає, що артишок не в найкращій формі. [10]
  • Притисніть листя один до одного, і вони повинні видавати скриплячий звук, якщо артишок хороший.
Вибір правильного артишоку
Відчуйте вагу і форму артишоку. Він повинен відчувати себе пухким і трохи важчим, ніж це виглядає.
  • Менший артишок буде ніжнішим, ніж більший, тоді як кругліший артишок матиме більше серце, ніж вузький [11]. X Джерело досліджень
Як довго я варю артишоки?
Відваріть їх 20-30 хвилин у горщику з підсоленою водою. Ви знаєте, що вони готові, як тільки листя стане ніжним.
Чи можна зберігати приготовлений артишок у його воді на ніч?
Так. Це робить його краще смаком. Крім того, це змушує її трохи розширюватися. Ви повинні спробувати.
l-groop.com © 2020