Як відварити буряк

Буряк улюблений багатьма - вони містять багато корисних вітамінів і мінералів, добре працюють в безлічі рецептів і при правильному приготуванні можуть похвалитися насиченим земляним смаком. Існує багато способів приготування буряка, але одним з найкращих методів є кип'ятіння, яке пом’якшує міцний коренеплід, не позбавляючи його природних соків. Просто киньте буряк у глибокий горщик, залийте їх водою, додайте сплеск оцту або лимонного соку і тушкуйте їх до тих пір, поки вони не стануть м'якими, приблизно 30-45 хвилин.

Чистка та обрізка буряка

Чистка та обрізка буряка
Вибирайте буряк приблизно однакового розміру, щоб гарантувати рівномірне приготування. Виберіть кілька буряків відповідного розміру для страви, в якій ви будете вживати їх. Для приготування більших буряків зазвичай потрібно більше часу, ніж для менших. Використання зразків різного розміру, отже, ускладнить досягнення стійкої текстури. [1]
  • Можна відварити буряк будь-якого розміру. Однак буряк середнього розміру, як правило, найкраще працює, оскільки забезпечує найкращий баланс між сердечністю та часом приготування. [2] X Джерело досліджень
  • Обсипати буряк помітними синяками або плямами або сухий, зморшкуватою шкірою. Зазвичай це вказівки на те, що вони минули розквіт.
Чистка та обрізка буряка
Зріжте листяні стебла від верхівки буряка. Викладайте буряк на обробну дошку по одному і гострим ножем відрізайте пишну зелень, що виростає з верхнього кінця. Залиште о дюйм (1,3 см) стебла неушкодженим, щоб уникнути порізання самої буряка. [3]
  • Сирий буряк може бути жорстким, а значить, вам може знадобитися чинити чималий тиск, щоб ваш ніж пройшов весь шлях. Обов’язково стежте за пальцями!
  • Якщо вам подобається, ви можете зберегти зелень буряка і використовувати їх в інших стравах. Зелень буряка можна приготувати так само, як шпинат, капуста, копрі та інша зелень. [4] X Джерело досліджень
Чистка та обрізка буряка
Зріжте коріння, що виступають з нижньої частини буряка. Вийнявши стебла, переверніть буряк і зробіть те ж саме довгим корінцем гомілки, що нагадує вусики, на нижній частині овоча. Зробіть свій зріз прямо біля того місця, де цибулини звужуються, щоб не витрачати жодне соковите, поживне м’ясо. [5]
  • Ви можете пропустити цей крок, якщо ваші буряки були попередньо обрізані.
  • Ця частина буряка технічно їстівна, хоча сама по собі вона не дуже хороша завдяки своїй міцній, жорсткій текстурі. Однак це може зробити смачне доповнення до домашнього овочевого запасу. [6] X Джерело досліджень
Чистка та обрізка буряка
Почистіть буряк овочевою щіткою, щоб видалити зайвий бруд та сміття. Головою кисті злегка проведіть поверх зовнішньої поверхні кожної буряка, використовуючи короткі кроки. Зосередьтеся на плямах, які сильно засипаються брудом або осадом. Помістіть чисту буряк в миску або встановіть їх на шар складених паперових рушників або іншу санітарну поверхню. [8]
  • Намагайтеся не сильно чистити буряк. Пошкодження шкіри може призвести до того, що частина окрасу, аромату та вмісту поживних речовин викинеться у киплячу воду.
  • Буряк росте в землі, тому перед приготуванням з ними важливо переконатися, що вони приємні та чисті.
Чистка та обрізка буряка
Ретельно промийте буряк прохолодною чистою водою. Увімкніть змішувач і запустіть кожну буряк під струменем, використовуючи подушечки пальців, щоб послабити будь-який затягнутий бруд. Працюючи з великими партіями, покладіть буряк в друшляк або дріт, щоб ви могли промити їх відразу. [9]
  • Якщо ви є стикером для чистоти, можете також замочити буряк у мисці, наповненій водою, приблизно на 5 хвилин. Додайте 1⁄4 склянки (59 мл) оцту або лимонного соку, щоб уникнути бактерій. [10] X Джерело досліджень

Приготування вашої буряка

Приготування вашої буряка
Помістіть буряк на дно горщика або каструлі. Стандартна каструля 1,5–2 кт (1,4–1,9 л) повинна бути достатньо великою, щоб одночасно приготувати 1-4 окремих порції. Для більших партій вам потрібно збільшити розмір до горщика середнього розміру, горщика або голландської духовки, щоб забезпечити достатньо місця для всіх буряків, які ви готуєте. [11]
  • Який би кухонний посуд ви не використовували, він повинен бути достатньо великим, щоб вмістити всі буряки, які ви плануєте закипати, плюс рівний об'єм води. [12] X Джерело досліджень
  • Трохи поширюючи буряк, це дозволить теплом окропу краще циркулювати між ними.
Приготування вашої буряка
Наповніть горщик достатньою кількістю води, щоб повністю покрити буряк. Не потрібно вимірювати точну кількість рідини. Просто увімкніть кран і дайте йому запуститись у ваш горщик, поки вода не сяде на 1,5 дюйма (2,5–5,1 см) над вершиною буряка. [13]
  • Не переповнюйте свій горщик. Це призведе до того, що вся ця вода потребуватиме набагато більше часу для нагрівання. Ви також спалите багато зайвої енергії, намагаючись підтримувати оптимальну температуру приготування.
Приготування вашої буряка
Додайте 2 столові ложки (30 мл) оцту або лимонного соку для запобігання кровотечі. Використовуйте мірну чашку або ложку, щоб поділити свою кислоту за вибором, а потім скиньте її в горщик з окропом. Це допоможе зафіксувати природні соки буряка під час їх приготування. Як результат, вони вийдуть ідеально м'якими, ніжними та ароматними. [14]
  • Удвічі збільшити кількість кислоти, яку ви додаєте, на кожні додаткові 1⁄2 галону (1,9 л) води у вашому горщику.
Приготування вашої буряка
Доведіть до кипіння воду в своєму горщику. Встановіть горщик на одне з очей вашої печі і увімкніть плиту на середній-сильний або сильний вогонь. Дайте воді нагрітися до тих пір, поки вона не досягне повного закипання. Це може зайняти приблизно 8-10 хвилин, залежно від загального обсягу вашого горщика.
  • Якщо поставити кришку на горщик, то запобігатиме виходу зайвого тепла, що, в свою чергу, допоможе воді швидше закипіти.
Приготування вашої буряка
Зменшіть тепло і тушкуйте буряк протягом 30-45 хвилин. Як тільки ваша вода почне кипіти, зменшіть температуру до низького середнього вогню. Нехай буряк вариться при цьому зниженому режимі нагрівання протягом приблизно півгодини або до досягнення бажаної готовності. Повертайтеся і періодично перемішуйте буряк, щоб тепло рівномірно розподілялося по вашому горщику. [16]
  • Обов’язково залишайте кришку на горщику весь час, коли вона знаходиться на плиті. Інакше температура води знизиться, і час вашої кулінарії збільшиться.
  • Особливо великим буряком або тим, що були в холодному сховищі, може знадобитися близько години, щоб готувати весь шлях. [17] X Джерело досліджень
Приготування вашої буряка
Використовуйте ніж, щоб перевірити, чи зроблені ваші буряки. Зніміть кришку з горщика, обережно потягніть її і потріскайте кінчиком ножа одну з варених буряків. Якщо це легко пронизує, настав час їх зійти з печі. Якщо вам все-таки важко, залиште їх на плиті ще на 10-15 хвилин, щоб розм’якшити їх. [18]
  • Виберіть ніж з довгим лезом, щоб не обпекти руку. Також може бути гарною ідеєю ковзати по рукавиці, якщо з горщика витікає багато пари.

Очищення вареної буряка

Очищення вареної буряка
Наповніть велику миску крижаною водою. Наливайте холодну воду в миску, потім додайте пару жменю кубиків льоду. Поставте миску на стільницю поруч зі своєю плитою. Ви будете використовувати його як крижану ванну для швидкого охолодження вареної буряка. [19]
  • Простора миска для подачі або змішування буде добре працювати для цієї мети, але ви також можете заповнити раковину, якщо ви працюєте з великою кількістю буряка або у вас немає підходящої ємності.
Очищення вареної буряка
Перекладіть буряк на крижану баню за допомогою щілинної ложки або пари щипців. Після того, як ваші буряки будуть повністю приготовані, вимкніть плиту і вийміть горщик з гарячого ока. Вичавте буряк з гарячої рідини для приготування їжі ложкою або щипцями по одному і покладіть їх у миску з крижаною водою. [20]
  • Як варіант, ви можете скинути весь вміст горщика в друшляк або дротяну ситочку перед тим, як перенести осушену буряк на крижану баню.
  • Також у вас є можливість просто спорожнити киплячу каструлю і підняти буряк холодною водою, якщо ви хочете не ходити на проблему їх охолодження. [21] X Джерело досліджень
Очищення вареної буряка
Дайте буряку охолонути на крижаній бані 2-3 хвилини. Зануривши ваші свіжозварені буряки в крижану воду, миттєво знищить їх залишковий нагрівання і не дозволить більше їх варити. Різка зміна температури також послабить зв’язок між шкірою і м'ясом, змусивши їх вітер лущитися. [22]
  • Можливо, вам потрібно буде охолодити буряк партіями, залежно від кількості, яку ви приготували. Обов’язково поповнюйте свою миску прісною водою та льодом після кожної партії.
Очищення вареної буряка
Вручну очистіть пухку шкіру від буряка. У цей момент міцна шкіра буде досить розм’якшеною, щоб ви могли просто відтягнути її великими ділянками. Використовуйте подушечку великого пальця або мініатюри, щоб висколити будь-які вперті чіпляються плями, з якими ви стикаєтесь. [23]
  • Можливо, було б гарною ідеєю надіти пару рукавичок з латексу, перш ніж почати лущити буряк, щоб переконатися, що текучий сік не заплямує ваші пальці.
  • Відкиньте шкури негайно, щоб не знебарвити одяг, стільницю, підлогу чи інші навколишні поверхні. [24] X Джерело досліджень
Я вже очистив буряк. Чи можу я їх ще відварити?
Абсолютно! Насправді, швидше за все, знадобиться менше часу для їх приготування, оскільки у них більше немає товстої шкіри для утеплення.
Чи буде кипляча буряк пляма моєї каструлі?
Це не повинно, якщо тільки це особливо старе або низької якості. Більшість каструль виготовляються з нержавіючої сталі або з щіткою з антипригарним покриттям саме для цієї мети.
Як я мариную буряк?
Помістіть очищену буряк в баночку. Влийте оцет, приправи і кілька щіпків цукру і солі. Запечатайте і почекайте не менше одного тижня.
Чи можна пити воду, що використовується для варіння буряка?
Так, ти можеш. Цілком безпечно пити воду, яку використовували для варіння буряків.
Чому я не можу їсти їх сирими?
Насправді буряк можна їсти сирим, особливо коли його натерти на тертці або внести в салат.
Чи можна пити варений сік буряка?
Так, якщо вам подобається смак. Він також має високу харчову цінність, яка була б втрачена, якби ви не пили її.
Якщо я відварюю кореневий буряк, чи можна пити сік?
Вода, яку ви варите буряк, безпечно пити, але це не те саме, що буряковий сік і не буде дуже смачним.
Подайте варену буряк як-небудь із посипкою солі, крапель оливкової олії та кількома гілочками свіжої петрушки. Ви також можете маринувати їх , використовуйте їх для накладання салату, додайте їх у грати або запіканку або розімніть їх вершковим маслом, молоком та сіллю так, як картопля.
Буряковий сік дуже легко підфарбовує тканини та інші матеріали. Подумайте носити фартух у будь-який час, коли ви працюєте зі свіжою буряком.
l-groop.com © 2020