Як варити брокколі

Брокколі - багатий поживними речовинами овоч із сімейства капустяних. Дієтологи рекомендують уникати його кипіння занадто довго, оскільки це забирає багато антиканцерогенних властивостей. Ви можете відварити броколі, поки вона не стане м’якою, або бланшуйте її, щоб зберегти поживні речовини та текстуру. Блокування брокколі знімає її гіркоту, але зберігає текстуру та смак, схожі на сирої брокколі.

Очищення та нарізка брокколі

Очищення та нарізка брокколі
Придбайте свіжу брокколі. Шукайте брокколі рівномірно зеленого кольору, без багато коричневих або жовтих ділянок. Відчуйте стебло і крону, щоб переконатися, що вони міцні і не кульгають. Перевірте, чи бувають квіточки в симпатичній, тісній пучці. [1]
  • Можна зберігати сирої брокколі в ящику холодильника принаймні тиждень. Однак його харчові властивості почнуть знижуватися через три дні.
Очищення та нарізка брокколі
Очистіть брокколі оцтом і водою. Наповніть пляшку розпилювача водою з трьох частин однією частиною білого оцту. Добре обприскати брокколі. [2] По черзі замочіть броколі в оцтовій воді перед її приготуванням, що також вижене будь-яких комах, які можуть бути в ній. [3] Промийте овочі під холодною водопровідною водою.
  • Ви можете промити продукцію водою самостійно, але за допомогою методу розведеного оцту спочатку видаляється близько 98% поверхневих бактерій.
  • Щоб полегшити полоскання, помістіть брокколі в друшляк всередину чистого мийного басейну. Використовуйте налаштування спрею на крані, щоб промити овочі.
Очищення та нарізка брокколі
Зріжте стебла подалі від квіток. Гострим ножем проріжте стебло овоча приблизно на два сантиметри нижче крони. Розбийте крону на великі квіточки. Наріжте тулуб кожної квіточки, щоб отримати шматочки розміру з укусом. [4]
  • Видаліть пошкоджені або в’яне листя. [5] X Джерело досліджень
  • За бажанням збережіть стебла, щоб додати тушковану, салатну або обсмажену. [6] X Джерело досліджень
  • Ви можете залишити стебла, якщо ваш рецепт вимагає цього. Просто очистіть назад і видаліть зовнішній шар, який важко їсти, ножем або шкіркою для овочів.

Варити брокколі повністю

Варити брокколі повністю
Доведіть каструлю з водою до кипіння. Налийте достатньо води в горщик, щоб він повністю занурив вашу брокколі. Додайте у воду посипку солі. Встановіть тепло на високе. [7]
  • Можна використовувати звичайну кухонну сіль або морську сіль.
  • Якщо ви не впевнені, чи вистачить вам води в горщику, щоб покрити брокколі, можете покласти брокколі в горщик і накрити його водою. Потім вийміть його назад і відкладіть.
Варити брокколі повністю
Спершу приготуйте стебла. Зачекайте, поки вода досягне закипання. Якщо ви хочете приготувати стебла, додайте їх у горщик. Варіть їх дві хвилини. [8]
  • Стебла брокколі готують довше, а потім квіткові.
Варити брокколі повністю
Додайте квіточки. Опустіть квіточки акуратно у киплячу воду щілинною ложкою. [9] Готуйте їх у горщику зі стеблами, якщо це можливо, чотири-п’ять хвилин. Не перегрівайте їх, інакше вони втратять текстуру та смак. [10]
  • Брокколі робиться, коли вона досить ніжна, щоб легко вставити кінчик ножа.
Варити брокколі повністю
Охолодити овочі. Видаліть їх за допомогою щипців або злийте термобезпечним друшляком. Викладаємо брокколі на лист для випічки. Дайте йому охолонути при кімнатній температурі. [11]
  • Якщо ви вважаєте, що, можливо, ви варили брокколі занадто довго, ви можете помістити форму для запікання у свій холодильник, щоб прискорити процес охолодження.

Блокування брокколі

Блокування брокколі
Кип’ятити воду. Поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь. За бажанням додайте між водою і столовою ложкою солі. [12] Дайте горщику води закипіти. [13]
  • Додавання солі необов’язково. Перевага полягає в тому, що це посилить аромат брокколі. Недоліком є ​​те, що з часом натрій призведе до того, що брокколі стане м'яснішою.
Блокування брокколі
Підготуйте крижану ванну. Наповніть велику миску льодом і холодною водою. Використовуйте контейнер, який становить не менше п’яти кварта. По черзі можна використовувати чистий умивальник з мийною пробкою. [14]
  • Пропуск цього кроку вплине на колір та текстуру вашої броколі. [15] X Джерело досліджень
Блокування брокколі
Варіть брокколі в окропі. Опустіть брокколі у воду щілинною ложкою. Нехай вариться близько трьох хвилин. [16]
Блокування брокколі
Перевірте готовність кінчиком гострого ножа. Якщо овоч чіпляється за ніж, це ще не зроблено. Якщо ніж заходить і виходить з легкістю, брокколі робиться.
Блокування брокколі
Окуньте брокколі негайно в крижану ванну. Виймайте брокколі з води щипцями або щілиною. «Ударте», поклавши в крижану ванну. [17]
  • Шокуючі овочі готують їх помірно, потім швидко охолоджують, щоб вони залишалися хрусткими. [18] X Джерело досліджень
Блокування брокколі
Залиште броколі на крижаній бані охолонути. Дайте брокколі просидіти на крижаній бані близько п’яти хвилин. Не виймайте брокколі з крижаної ванни, поки вона повністю не охолоне, інакше вона продовжує готувати зсередини. [19]
Чи є хороший спосіб відварити броколі без бланшування?
Після закипання брокколі можна остудити його на аркуші випічки (в холодильнику або поза нею) замість того, щоб занурити її в крижану ванну.
Як довго ви варите броколі з тендерного столу?
Можна варити брокколі з тендером протягом 3 - 4 хвилин. Будьте впевнені, що ви тушкуєте воду; не доводьте його до кипіння, інакше ви переварили брокколі.
Скільки часу потрібно варити брокколі?
Це залежить від того, яку частину брокколі ви готуєте. Ви повинні кип’ятити стебла протягом 6 - 7 хвилин, а квіточки - 4 - 5 хвилин.
Бланшування овочів підтримує більше аромату та поживних речовин, ніж повністю кип'ятити їх. Бронуйте брокколі, якщо посадите на заморожування. [20]
l-groop.com © 2020