Як відварити молюсків

Молюски - це здорові, смачні молюски, які мають низький вміст жиру та багато білка та мінералів. [1] Існує багато способів приготування молюсків, але кип'ятіння - один з найпростіших. Якщо ви хочете, щоб ваші молюски в стилі Нью-Англії закипіли, почніть, ретельно очищаючи молюски, щоб позбутися від будь-якого піску. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і киньте в молюски разом з будь-якими овочами або ковбасою, які ви хочете додати. Через 8-10 хвилин молюски повинні відкритись, і ваш молюск закипить готовий до подачі.

Видалення піску та бруду

Видалення піску та бруду
Відкрийте молюски відкритою оболонкою і киньте їх, якщо вони не закриються. Коли молюски відпочивають, вони іноді злегка відкривають свої раковини. Пройдіть свою партію молюсків і виберіть кожну з відкритою оболонкою. Дайте йому легким постукуванням ложкою. Якщо оболонка закривається, молюск живий. Якщо він залишається відкритим, то молюск мертвий. Відмовтеся від будь-яких мертвих молюсків. [2]
  • Кожна партія молюсків має 1 або 2 поганих молюсків, тому не хвилюйтесь, якщо знайдете кілька мертвих.
  • Ніколи не їжте молюсків, які були мертві перед приготуванням. Вони можуть бути заражені бактеріями і змусити вас захворіти.
Видалення піску та бруду
Замочіть молюсків у прохолодній солоній воді на 1 годину, щоб видалити пісок. Наповніть миску прохолодною водою і розчиніть 1 столову ложку (14,8 мл) (17 г) морської солі на кожну кварту (0,9 л) води. Помістіть всі молюски в миску і дайте їм настоятися протягом години. Молюски розкриються і почнуть виганяти будь-який пісок, який у них був. [3]
  • Вода може почати помутніти. Це нормально, це означає, що молюски очищаються.
  • Молюски також можуть трохи витягати язики зі своїх раковин. Це теж нормально.
Видалення піску та бруду
Перекладіть молюсків в іншу миску з чистою солоною водою і замочіть 20 хвилин. Через годину оригінальна вода, ймовірно, буде насичена піском. Наповніть чисту миску водою і тією ж сумішшю солі, яку ви використовували раніше. Потім дістаньте кожну молюску і помістіть її в нову миску ще на 20 хвилин. [4]
  • Виймайте молюски вручну, коли ви виймаєте їх. Якщо ви використовуєте ложку, ви можете взяти трохи осілого піску і повторно забруднити молюски.
Видалення піску та бруду
Почистіть молюски під проточною водою, щоб видалити залишки бруду. Виймайте кожну молюску з чаші і тримайте її під проточним краном. Використовуйте пензлик і вичистіть оболонку молюска, щоб видалити залишки бруду. [5]

Кипіння молюсків

Кипіння молюсків
Наповніть велику каструлю наполовину водою. Розмір горщика залежить від кількості використовуваних молюсків та інших інгредієнтів. Для невеликого збору, 8-12-літровий (7,5-11,3 л) горщик вміщує багато. Для великих зборів вам може знадобитися 16-літровий (15,1 л) горщик. Що б ви не використовували, наповнюйте його лише наполовину, щоб інгредієнти не переливали горщик, коли ви додаєте їх. [6]
Кипіння молюсків
Додайте будь-які приправи до води, яку ви хочете вживати. Приготування молюсків у звичайній воді залишає їх смаком. Приправа води додає аромат і приємний аромат, поки молюски киплять. Не існує правила, які приправи додавати, тож це залежить від ваших уподобань. Поширені ароматизатори - сіль, чебрець, цибуля, розмарин і часник. Посипте трохи води і покуштуйте воду, а потім відрегулюйте суміш так, як хочете. [7]
  • Для аромату можна додати у воду 1 склянку (240 мл) білого вина або пляшку легкого пива.
  • Нарізання лимона і кидання його у воду також додає аромат і допомагає рибному запаху від молюсків.
Кипіння молюсків
Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Поставте горщик на плиту і увімкніть сильне полум'я. Тримайте полум’я на високому, поки вода не почне кипіти. [8]
  • Великий горщик на кшталт цього буде важким. Переконайтеся, що ви достатньо сильні, щоб підняти його та перевезти, чи мати поруч когось, хто є.
  • Залежно від розміру горщика, вода може закипіти 10–15 хвилин або довше. Переконайтеся, що ви почнете кипіти досить рано, щоб їжа була готова вчасно. Накрийте горщик, щоб прискорити процес кипіння.
Кипіння молюсків
Додайте інші інгредієнти, наприклад овочі або ковбасу, якщо ви їх вживаєте. Якщо ви робите повноцінний обід з морепродуктів, то перед додаванням молюсків додайте інші інгредієнти. Поширені інгредієнти - кукурудза, картопля, морква та ковбаса. Ці інгредієнти більш міцні, ніж молюски, і потребують більшої варіння, тому додайте їх і дайте їм варитися протягом 10-20 хвилин, перш ніж заливати молюски. [9]
  • Час для кожного інгредієнта змінюється. Взагалі картоплі потрібно на 20 хвилин більше, ніж інші інгредієнти, а ковбасі, кукурудзі та моркві потрібно на 5 хвилин більше. Якщо ви додаєте їх усі, додайте картоплю спочатку, потім через 20 хвилин додайте інші інгредієнти, а потім через 5 хвилин додайте молюски.
  • Якщо ви не використовуєте жодних інших інгредієнтів, пропустіть цей крок і просто додайте молюски, коли вода закипить.
Кипіння молюсків
Висипати молюски в окріп. Після того, як інші інгредієнти будуть приготовані, або якщо ви не використовуєте жодних інших інгредієнтів, додайте молюски у киплячу воду. Будьте обережні, поливаючи їх, щоб не бризкати гарячою водою. Щоб уникнути бризок, ви можете використовувати щипці для розміщення кожної молюски окремо, а не засипати їх все відразу. [10]
  • Слідкуйте за рівнем води, додаючи ці інгредієнти. Якщо ви додали занадто багато води, горщик може переповнитися. Спробуйте вичерпати трохи води з меншим горщиком, якщо рівень близький до верхнього.
Кипіння молюсків
Варіть молюски 8-10 хвилин, поки вони не відкриються. Нехай молюски та інші інгредієнти готуються разом. Залиште горщик непокритим. Тримайте воду киплячою, але регулюйте температуру, якщо горщик виглядає так, що він майже кипить. Через 8-10 хвилин молюски почнуть відкриватися, вказуючи на те, що вони закінчені. Вимкніть тепло через 10 хвилин. [11]
  • Перегріті молюски дуже жорсткі, тому не кип'ятіть їх занадто довго. 10 хвилин - це достатньо часу.
  • Не намагайтеся чекати, поки всі молюски відкриються, тому що деякі, можливо, померли перед тим, як покласти їх у горщик. Якщо ви будете чекати занадто довго, всі інші молюски будуть перегріті.
  • Якщо ви використовуєте маленькі молюски на шиї, вони готуються швидше. Відваріть їх замість 5 хвилин. [12] X Джерело досліджень
Кипіння молюсків
Помістіть інгредієнти в друшляк, щоб стекти. Помістіть друшляк в мийку. Потім використовуйте щипці, ситечко або ложку для вичісування і виймайте всі інгредієнти. Помістіть їх у друшляк і дайте їм постояти кілька хвилин, щоб стекти. [13]
  • Не намагайтеся наливати всю воду та інгредієнти в друшляк. Це важкий горщик, і ви можете бризкати гарячою водою, якщо спробувати злити його все відразу.
Кипіння молюсків
Відкиньте будь-які молюски, які не відкрилися. Кожна партія молюсків має кілька поганих молюсків. Якщо молюск був мертвим, коли ви помістили його в горщик, він не відкриється. Не їжте молюсків, які не відкрилися, оскільки вони можуть бути забруднені бактеріями. Виберіть ті, що ще закриті, і викиньте їх. [14]
Кипіння молюсків
Подавайте молюски звичайні або як частина більшого харчування. Як тільки молюски закипіли, у вас є маса варіантів, як їх подавати. Якщо ви приготували молюски з іншими інгредієнтами, то розкладіть їх на великій тарілці і дайте вашим гостям копати. Варені молюски також є чудовим начинками для макаронних виробів. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете просто з’їсти їх просто з оболонки. [15]
  • Видавіть трохи страви з лимонного соку на блюдо, щоб додати аромат, а також допомогти зменшити рибний запах.
  • Приготовлені молюски можуть тривати 3-4 дні в холодильнику, якщо у вас є залишки. Заморожування - не гарний варіант зберігання, оскільки вони стануть дуже жорсткими і шкірястими.
Можна використовувати той же рецепт варених мідій, але пам’ятайте, що мідії готуються швидше. Варіть їх всього 4-5 хвилин, щоб не переварити їх. Не забудьте позбутися від мідій, які не відкриваються.
l-groop.com © 2020