Як відварити шинку

Гарна шинка є основним продуктом багатьох домочадців для таких свят, як День подяки, Різдво та Великдень. Варення шинки - це прекрасний спосіб включити будь-які смаки, які ви хочете в процесі приготування. Вам навіть не потрібно робити глазур для верху, якщо ви цього не хочете.

Готування шинки

Готування шинки
Перемолоти шинку перед приготуванням, якщо її придбати замороженою. Заморожену шинку можна розморожувати в холодильнику на ніч або замочувати в холодній воді на кілька годин. Якщо ви купили в’ялену шинку, замочування на кілька годин пропонується зняти частину солоності.
  • Вийміть шинку з холодильника за дві години до приготування, щоб переконатися, що вона кипить рівномірно.
Готування шинки
При необхідності зніміть шкіру. Гострим ножем зробіть надріз до нижньої частини хвостовика (де шинка стає більш вузькою) і обережно відіжміть шкіру. Обов’язково залиште шар жиру (біла частина) неушкодженим. [1]
  • Шкіру можна зберегти і використовувати як основу для супу, або нарізати на шматочки і смажити для домашніх свинячих шкірок.
Готування шинки
Помістіть шинку у великий горщик. Переконайтесь, що шинка не застрягне в горщику, але також слідкуйте за тим, щоб шинка не дозволяла так сильно рухатися. [2] Це допоможе вам контролювати процес приготування.
Готування шинки
Наповніть горщик до ¾ повного холодною водою. Додайте бажані приправи, запас або вино, але будьте обережні, щоб не переповнити горщик.
Готування шинки
Доведіть воду до температури. Як тільки вона почне закипати, зменшіть вогонь, щоб шинка почала кипіти і поставте кришку на горщик. Орієнтовний час приготування - 20-25 хвилин на фунт, коли вода закипить.
  • Викопайте щілину ложкою і відкиньте будь-яку піну, яка утворюється зверху.
Готування шинки
Перевірте готовність за допомогою термометра для м’яса. Вставте термометр в найглибшу частину м’яса і прочитайте температуру. Запропонована внутрішня температура для шинки становить 155 ° F (68 ° C). [3]
  • Якщо ви глазуруєте свою шинку, припиніть кип'ятити до того, як шинка досягне (68 ° C) 155 ° F. Процес глазурування вимагає поїздки до духовки, яка продовжить готувати шинку.
Готування шинки
Залиште шинку відпочити в рідині кілька годин. Шинка продовжуватиме поглинати аромати приправленої води і стане достатньо прохолодною, щоб впоратися з процесом глазурування та / або різьблення.

Подавання шинки

Подавання шинки
Оцініть шинку, якщо хочете її глазурувати. Обріжте жир приблизно дюйм (0,64 см) завтовшки. Потім зробіть надрізи залишків жиру в шаблоні хрестоподібного люка. Це допоможе глазурі просочитися глибше до м’яса. [4]
  • Якщо ви не глазуруєте свою шинку, перейдіть до кроку 4.
  • Намагайтеся не проколювати саме м’ясо при забиванні.
Подавання шинки
Зробіть глазур і розкладіть по шинці. Накрийте якомога більше верхньої сторони шинки.
Подавання шинки
Помістіть глазуровану шинку в сковороду і поставте її в попередньо розігріту духовку (204 ° C) на 400 ° F. Випікайте 15 хвилин або поки глазур не стане приємною, золотисто-коричневою.
Подавання шинки
Дайте шинці відпочити за 20 хвилин до різьблення. Шинка буде дуже гарячою, коли це буде зроблено, що зробить майже неможливим правильне нарізання.
Подавання шинки
Виріжте шинку уздовж кістки, якщо ви купили шинку. За допомогою гострого ножа або електричної фрези зробіть надріз паралельно кістці, потім зробіть надріз під кутом 45 градусів. Вийміть клин м'яса, який ви тільки що зробили, а потім починайте робити тонкі скибочки перпендикулярно кістки. Візьміть за один раз скибочки, які ви зробили, і перенесіть їх на блюдо з подачею.
  • Кістка, як і шкіра свіжої шинки, також можна зберегти і використовувати як смачну основу для супу.
Подавання шинки
Розріжте шинку без кісток навпіл і з кожної половинки зробіть скибочки. Це допоможе регулювати розмір кожного скибочки, яку ви вирізаєте. Для найкращих результатів використовуйте свіжо загострений ніж або електричний сікальник.
Подавання шинки
Охолодити залишки, коли бенкет закінчився. Помістіть шинку в герметичну ємність і знову насолоджуйтесь нею до тижня.
  • Якщо ви хочете заморозити шинку, можете зберігати її в безпечній морозильній камері до місяця.
l-groop.com © 2020