Як кип’ятити хвости омарів

Омар - класичний делікатес, особливо популярний на північно-східному узбережжі Америки. Вигідною альтернативою придбання живих або заморожених цілих омарів є приготування лише хвостів. Хоча хвости омарів також можна запікати, на грилі або на пару, кип'ятіння - одна з найпростіших технік приготування, що дозволяє вам подавати їх прямо з горщика або вирізати для використання в іншому рецепті. За допомогою декількох швидких проколів через шкаралупу та декількох хвилин кипіння у вас буде готове до вживання смачне м'ясо омарів.

Розморожуючи хвости омарів

Розморожуючи хвости омарів
Знайдіть свіжі або заморожені хвости омарів у продуктовій або морепродуктах. Якщо ви не живете в тому місці, де свіжозайманий омар можна придбати в супермаркетах, ваш місцевий ринок спеціальних товарів або якісний продуктовий магазин матимуть найкращий для вас омар. Чим свіжіше, тим краще, але заморожені хвости омарів теж працюють.
  • Уникайте хвостів омарів, упакованих трифосфатом натрію. Хімічна маса зважує хвости омарів, роблячи їх дорожчими за вагою. [1] X Джерело досліджень
Розморожуючи хвости омарів
Розморозьте заморожені хвости в холодильнику за 8-10 годин до готування. Ви можете зберігати хвостики в упаковці, в яку вони входили. Їм потрібен час для повного розморожування, щоб запобігти попаданню між м'ясом і шкаралупою, а також для поліпшення рівномірності варіння при їх варінні. [2]
  • Якщо ви не встигаєте розморожувати хвости в холодильнику протягом ночі, відтайте їх у холодній воді принаймні на 30 хвилин. [3] X Джерело досліджень
Розморожуючи хвости омарів
Промийте хвости прохолодною водою. Тримайте їх під краном руками або щипцями, намагаючись промити кожну поверхню хвоста. Після того, як ви почистили хвіст, ви можете висушити його паперовим рушником або дати йому висохнути на повітрі, перш ніж обрізати його. [4]
  • Це запобігає забрудненню вашої їжею будь-яких нечистих речовин, які могли бути на хвостах омарів. Омари живуть на дні моря, і на них може бути досить багато сміття.
Розморожуючи хвости омарів
За допомогою ножиць або ножа виріжте хвіст омарів по середині. Вам слід порізати омара аж до самої кінця плавника. Намагайтеся уникати нарізання м’яса, щоб воно не розпалося під час варіння. Замість цього тримайте ножиці набагато вище м'яса, підтягуючи шкаралупу, коли ви ріжете. [5]
  • Кухонні ножиці - безпечніший вибір, ніж ніж, оскільки для вирізання шкаралупи нож повинен бути звернутий догори.
Розморожуючи хвости омарів
Великими пальцями витягніть хвіст уздовж розрізу. Розріз, який ви зробили, дозволяє легко розбити оболонку по всій середині. Зберігайте м’ясо всередині шкаралупи для варіння та подачі. [6]

Приготування омарів

Приготування омарів
Поставте на плиту великий горщик, наповнений водою. Наповніть горщик на 2/3 повною водою, щоб запобігти перекипанню. Розмір горщика, який вам потрібен, залежить від кількості хвостів, які ви плануєте прокип’ятити. Для 8 унцій (230 г) хвостів, правильне правило - використовувати 1,5 склянки (350 мл) води на хвіст. [7]
  • Також можна відварювати хвости омарів партіями, а не всі відразу.
  • Ви можете посолити воду 1 столовою ложкою (15 мл) до 2 столовими ложками (30 мл) солі, щоб підняти температуру кипіння води і допомогти їй досягти більш ніжного кипіння.
Приготування омарів
Доведіть воду до закипання. Встановіть тепло на високе, щоб досягти швидкоплинного кипіння. У той час як ви згодом будете знижувати тепло, коли ви почнете поміщати омарів у горщик, бульбашки повинні швидко досягати поверхні. [8]
Приготування омарів
Помістіть хвости омарів у воду. Кухонні щипці акуратно занурюйте хвости, переконуючись, що кожен з них повністю занурений під поверхню. Перевірте, чи мають хвости між собою. [9]
  • Будьте обережні, щоб не бризкати окропом ні на себе, ні на кого поруч. Додавання хвостів по одному може допомогти зберегти воду в горщику.
Приготування омарів
Поверніть пальник до середнього або середнього рівня. Поки хвости готуються, підтримуйте кипіння трохи вище, закипіти, а не закипаючи. Це допомагає хвости готувати весь шлях до відокремлення від шкаралупи. [10]
Приготування омарів
Відваріть омарів 1 хвилину на 1 унцію (28 г). Більшість хвостів омарів потребують від 5 до 12 хвилин, щоб готувати весь шлях. Залежно від рівня тепла та наскільки наповнений горщик, він може почати кипіти. Вимкніть тепло, якщо це станеться.
Приготування омарів
М’ясо омарів просуньте виделкою. Хвости омарів готові, коли м’ясо біле і має ніжну текстуру. Оболонки повинні мати яскраво-червоний відтінок до них і виглядати майже окремо від м'яса. [11]
  • Якщо омари не готові, не виймайте з води. Важливо готувати омара на всьому протязі.
Приготування омарів
Встановіть хвостики омарів у друшляк або ситечко. Ви можете використовувати ряд кухонних інструментів, щоб витягнути хвости з води, включаючи прорізну ложку або щипці. Все, що може акуратно видалити хвости, не відокремлюючи м’ясо від шкаралупи, працює. [12]
  • При бажанні можна злити хвости в друшляк.

Обслуговування хвостів омарів

Обслуговування хвостів омарів
Для зручності, якщо бажано, м'ясо наріжте уздовж уздовж по довжині. М’ясо омарів легше їсти, якщо його попередньо нарізали посередині. Якщо ви зробили надріз раніше, швидше за все, це буде достатньо для середньої їдальні, але розрізати весь шлях робить використання вилки набагато простіше. [13]
Обслуговування хвостів омарів
Масло хвости омарів. Один класичний вибір для посилення смаку омарів - подавати його з розтопленим маслом або збоку, або вже розтопленим на хвості. За допомогою кисті або вилки викладайте навколо достатньо вершкового масла, щоб злегка покрити верх кожного хвоста. [14]
  • Один із варіантів - зробити прояснене вершкове масло, яке розтоплене масло проціджене через марлю або зішкріб на надлишки жирів. Це дуже поширений соус для спринцювання для морепродуктів, як омари.
Обслуговування хвостів омарів
Вичавити лимон над хвостом. Лимонний сік додає приємного кислого смаку вершковому м’ясу омарів. Якщо ви збираєтеся подавати хвостики з лимоном, ви можете самостійно видавити сік над ними, або вирізати скибочками лимона, щоб ваші гості самі використовували. [15]
Обслуговування хвостів омарів
Виберіть трави для страви. Петрушка та базилік - класичний вибір для подачі з омарами. Прикрасьте м’ясо та тарілку зеленню, якщо ви плануєте їх використовувати. Поєднання вершкового масла, лимона та трав створює перевірене смачне поєднання смаку [16]
Обслуговування хвостів омарів
Наріжте м’ясо для використання в іншому рецепті. Тепер, коли омару готували просто, м'ясо можна використовувати майже в будь-якому рецепті, що вимагає отримання м'яса омарів. Якщо ви плануєте використовувати м'ясо в іншому рецепті, зробіть це негайно, оскільки приготовлені хвости омарів не будуть зберігатися так само, як заморожені. [17]
Як швидко свіжозрізані хвости омарів починають пахнути аміаком? Як швидко їх слід готувати?
Якщо будь-яка їжа - хвости омарів, м’ясо, риба - пахне аміаком, не купуйте її і не їжте. Жодна свіжа їжа не повинна пахнути аміаком. Якщо це так, він старий і його лікували.
Чи збільшую час, коли кипить більше одного хвоста?
Ні, тому що кількість хвостів, яку ви кип'ятите, не потребуватиме більше часу для приготування; те ж саме стосується рису.
Як довго я відварюю заморожений хвіст омарів?
Відварювання застиглого хвоста призведе до того, що м'ясо буде жорстким. Помістіть застиглий хвіст (и) в сковороду, наповнену водою, і дайте їй води пробігати протягом 5 хвилин. Престо, розморожений омар готовий до гарячої каструлі.
Скільки часу я повинен відварювати хвостик омарів за 19 унцій?
15-18 хвилин - це все, що потрібно, щоб закип’ятити хвіст омарів за 19 унцій. Перегрівання зробить його жорстким і жувальним.
Що найкраще підрізати хвости омарів?
З нижньою стороною омару вгору та зверненою до вас, використовуйте велику сечечку або ніж і виріжте хвіст прямо вниз.
Як я можу очистити масло?
Розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі на плиті, потім зніміть його з вогню і дайте йому охолонути. Потім просто збийте з молока тверді речовини, які піднімаються до верху.
Як розпарити застиглий хвіст омарів?
На дно великого горщика налийте близько 1 дюйма води і доведіть до кипіння. Додайте сіль і помістіть парову вставку всередину горщика, щоб вона була трохи вище рівня води. Покладіть хвостик (омарів) на стійку і накрийте горщик. Тушкуйте 8 хвилин.
Скільки часу потрібно браконьєру омару?
Приблизно стільки ж часу, скільки і на закипання: 5 - 12 хвилин, залежно від розміру. Цілий омар займе приблизно 7 хвилин на фунт.
Чи я варю заморожені хвости омарів по одному фунту кожен?
Можна, але не рекомендується відварювати замерзлий хвіст омарів, оскільки м'ясо вийде сильним і жувальним.
Чи можна використовувати заморожений омар, коли термін використання на 1 місяць перевищує фактичну дату використання?
Поки це ще не пахне аміаком, вам слід добре. Коли омар пахне аміаком, це свідчить про те, що він старий або якийсь спосіб лікування. Це не вб'є вас з'їсти це, але це не буде приємно!
Я перекладаю одразу десять хвостів на 8 унцій. Яким був би час мого приготування?
Ви також можете «поросисти» хвости омарів для подачі. Використовуйте пару кухонних ножиць, щоб прорізати середній верхній край шкаралупи. Наріжте м'ясо омарів наполовину вздовж центральної лінії. Підніміть хвіст через щілину в шкаралупі і вперте його в верхню частину раковини. [18]
l-groop.com © 2020