Як відварити омарів

Варіння - найпопулярніший і простий спосіб приготування омарів. Незважаючи на те, що воно почалося як їжа бідної людини на початку 19 століття, громадська думка змістилася з роками і тепер омари - це цінна страва у всьому світі, особливо на північному сході Америки.

Приготування омарів

Приготування омарів
Придбайте 4 живих омарів у місцевому продуктовому магазині. Запитайте співробітників, звідки походить омар - якщо магазин знаходиться надзвичайно близько до джерела, омар, швидше за все, буде трохи свіжішим. В іншому випадку розташування - це не велика справа. Загорніть їх у вологу (але не мокру) газету. Зберігайте їх у контейнері або мішечку з 1 замороженою упаковкою гелю. Розмістіть їх на нижній полиці холодильника, щоб уникнути перехресного забруднення протягом максимум 36-48 годин. [1]
  • Кігті повинні бути чистими і не мати подряпин.
  • Залишайте гумки на своїх кігтях, поки не занурите їх у воду - їх кігті міцні і можуть призвести до травм.
  • Пам’ятайте: чим далі джерела від їхнього ринку, тим менше вплив відстань на якість.
Приготування омарів
Наповніть вазон на 6 літрів (23 л) 4 - 5 галонами (15 - 19 л) води. Це повинно вмістити близько 6 - 8 фунтів (2,7 - 3,6 кг) омарів. Як правило, краще мати занадто багато води, ніж переповнити горщик занадто великою кількістю омарів. [2]
Приготування омарів
Додайте 12 столових ложок солі на 1 галон (3,8 л) води. Сіль збільшує температуру кипіння води. Це означає, що вода буде кипіти більш стійко, ніж без солі, що ідеально підходить для закипання киплячих фурункулів. [3]
  • Для найкращих результатів використовуйте морську сіль.
Приготування омарів
Додайте у воду 1 гілочку чебрецю, 2 лаврових листа і сік 1 лимона. Лимон розрізати навпіл і вичавити сік в миску. Ви також можете придбати лимонний сік у магазині - це лимон середнього розміру склянка (59 мл) лимонного соку. Після цього налийте сік у вазон разом з іншими інгредієнтами. [4]
  • Цей крок ідеальний, якщо ви віддаєте перевагу бульйон (м'ясо, приготоване з овочевих шматочків і води) перед розсолом (м'ясо, зварене в соляній воді з високою концентрацією).
  • Якщо ви плануєте їсти омару з розтопленим маслом, цей крок можна пропустити.
Приготування омарів
Доведіть воду до повного закипання. Прокип'ячене кипіння - це коли вода не перестає кипіти, коли ви перемішуєте воду. Поставте горщик на елемент і поставте його на максимально можливе тепло. Як тільки ви помітите послідовний барботаж, ви можете почати додавати своїх омарів. [5]
  • Завжди тримайте закипання - це забезпечить закипання води навіть після того, як омара буде поставлена ​​в горщик, знизивши температуру води на мить.
Приготування омарів
Тримайте омарів за хвостик щипцями і покладіть їх у воду. Акуратно занурте їх у воду по черзі, завжди розміщуючи їх головою. Занурюйте їх якомога швидше, але стежте, щоб не плескати воду. Після цього затисніть кришку на горщику та увімкніть таймер. [6]
  • Зніміть гумки перед тим, як занурити омару у окріп. Візьміть омара за задню частину карапуза (верхню тверду оболонку), роблячи це.
  • Занурюйте омарів швидко, щоб усі вони отримували однаковий час приготування.
Приготування омарів
Варіть 8 хвилин на кожен 1 фунт (0,45 кг) омарів. Наприклад, для 4 живих омарів 1,5 фунта (0,68 кг) омарів залиште омарів у горщику на 43 - 48 хвилин. Дотримуйтесь інструкції з кипіння для різних ваг. [7]
  • Тримайте кришку щільно притиснутою до горщика без отворів у пломбі.
  • Акуратно перемішайте омарів щипцями на півдорозі відведеного часу приготування.
Приготування омарів
Перевірте, чи готуються омари після відведеного часу приготування. Ви повинні помітити, як оболонки стають яскраво-червоними (сире омару має деревне вугілля). Щоб перевірити, чи правильно вони приготовлені всередині, тріщинами відкрийте область, де карапуз досягає хвоста за допомогою ножиць. Якщо його правильно приготувати, м’ясо буде непрозорим і твердим. [8]
  • Перетягніть антену - якщо омара повністю звариться, вона легко відірветься
  • Якщо ви помітили сипуче і напівпрозоре м'ясо, омари не готуються. Прокип’ятити ще 3 - 5 хвилин, а потім перевірити ще раз. Продовжуйте цей процес до повного приготування омару.

Осушення та обслуговування омарів

Осушення та обслуговування омарів
Злийте омарів у друшляк. Видаліть омарів з води за допомогою щипців і помістіть їх у друшляк, що сидить внизу, на чистій робочій поверхні. Акуратно струсіть його вліво і вправо, щоб позбутися від початкової води. [9]
  • Помістіть паперовий рушник під друшляк, щоб схопити стік.
Осушення та обслуговування омарів
Видаліть кінчики кожного кігтя омара. Використовуйте ножиці або кухонний ніж і стежте за тим, щоб не різати себе, прицілюючи загострений край інструменту подалі від вас. Обрізання наконечників запобігає забрудненню ваших омарів і покращує процес осушення. [10]
  • Міцно схопіть омара і розділіть хвіст по довжині за допомогою ножа. Це також покращує дренаж.
Осушення та обслуговування омарів
Розтопіть 2⁄3 склянки (160 мл) розтопленого вершкового масла у важкій каструлі на вашій плиті. Слідкуйте за маслом і чекайте, поки воно почне плавитися. Як тільки вона приблизно розплавиться, перемішуйте її дерев’яною ложкою, поки вона не розплавиться. [11]
  • Більшість паличок вершкового масла становить приблизно 1⁄2 склянки (120 мл).
  • Ви також можете нарізати вершкове масло на невеликі 1 дюймові (2,5 см) шматочки і розтопити їх у мікрохвильовій печі на середньо-низькій потужності або розморожувати. Перевірте це кожні 10 - 15 секунди, поки він майже не розтане. Тепер вийміть його і перемішайте, щоб завершити процес плавлення.
Осушення та обслуговування омарів
Подайте омару за вибором сторін. Вилийте розтоплене масло над омаром і насолоджуйтеся ним, вибираючи сторони. Типовий вибір включає клини лимона, кукурудза в качанах , свіжа зелена квасоля та спаржа .
  • Використовуйте сухар для омарів, щоб пройти крізь раковини омарів і дістатися до м'яса. Ви також можете використовувати свої руки в поєднанні з виделкою для омарів, щоб копати в менші щілини.
  • Зберігайте омару в холодильнику не більше 3 - 4 днів. У морозилці омари тримаються від 2 до 3 місяців. Після відтавання замороженого омару ви можете зберігати його в холодильнику ще 3 - 4 дні до приготування. [12] X Джерело досліджень
  • Омарів слід викидати, якщо його залишити при кімнатній температурі більше 2 годин. Ознаками поганого омара є слизька текстура і кислий запах. Не скуштуйте омарів, перш ніж шукати ці знаки.
Я кип'ячу 2 живих курячих омара по 1,25 фунта кожен. Тож я кип'ячу протягом 8 хвилин (що становить 16 хвилин) або 8 хвилин для обох?
Якщо ваш горщик досить великий, щоб готувати їх обох одночасно, тоді це займе лише 8 хвилин, коли горщик закипить.
У мене різні розміри омарів. Чи варто мені поставити велику спочатку і почекати кілька хвилин, щоб помістити менші?
Якщо можете, вам слід просто скористатися маленькими. Якщо ви не можете, просто покладіть їх одночасно. Як тільки маленькі будуть зроблені, вийміть їх, але більший тримайте на маленьку трохи довше.
Скільки часу потрібно варити чотири 1,5-кілограмових омарів?
Це залежатиме від того, наскільки добре ви хочете, щоб ваші омари та для чого ви їх використовували. Якщо ви просто хочете їсти солодке, свіже омари, піднесіть велику каструлю з водою до закипання (я використовую консервний горщик), додайте омарів головою спочатку якомога швидше і нехай вода повернеться до кипіння. Коли вони стають повністю червоними (омари Мен) - зазвичай це приблизно 10 хвилин - вони закінчені. Піднімайте їх з води тілом, дозволяючи зайвій воді стікати назад в горщик. Дайте охолонути протягом декількох хвилин, потім переверніть їх і проріжте нижню частину хвостової порожнини. За допомогою здоровенної виделки витягніть м'ясо хвоста з кінця хвоста.
Чи вистачить 8 хвилин, щоб приготувати чотири омари одночасно?
Так. Ви можете сказати, чи закінчили вони, намагаючись зняти одну з антен. Коли омари зроблені, вони легко знімуться.
Що робити, якщо хвости омарів заморожені? Чи слід їх спочатку розморожувати перед закипанням?
Так, слід їх розморозити перед закипанням. Просто переконайтеся, що м'ясо не псується, поки ви його відтаєте. Щоб запобігти цьому, рекомендую повільно розморожувати його в холодильнику.
Скільки часу я повинен готувати півтора кілограми омарів?
У статті є графік ваги / часу приготування.
Чи є омари кошерною їжею?
Щоб бути кошерними, морепродукти повинні мати плавники та луску (Второзаконня 14: 9-10). Будь-які інші морепродукти, включаючи омарів, вважаються нечистими і не є кошерними.
Чи можна приготувати омарів, які загинули того дня?
Так, якщо припустити, що омари загинули протягом останніх 8 годин. Якщо вони померли раніше, не варто їх їсти.
Я зробив опудала омарів минулого тижня. Коли прийшов час їсти кігті, було багато води. Я щось не так зробив?
Після окропу ваш омар повинен відкрити кігті (я використовую м'ясний ніж і вирізаю в них отвір) і осушити. Коли ви розщепите омару на фарш та обсмажуєте чи запікаєте, кігті не будуть проблемою.
Скільки часу на приготування 6 фунтів та половини омарів?
Готуйте їх 30 хвилин.
Як довго я готую три кілограми омарів?
Приготовлені омари з’єднують чудово з розтопленим маслом і лимоном.
Помістіть омарів у морозильну камеру на 10 хвилин до приготування, щоб їх оніміти.
Не переповнюйте горщик - краще готувати партіями, якщо ви плануєте готувати більше 4 омарів.
Занурте омарів у білий оцет для неповторного аромату.
Завжди тримайте живих омарів до тих пір, поки їх не приготують. Їх м'ясо швидко псується після смерті. [13]
l-groop.com © 2020