Як відварити гриби

Гриби - це неймовірно універсальна їжа, яку можна додавати до безлічі різних рецептів або їсти самостійно! Варіння грибів - це прекрасний спосіб їх приготування, якщо у вас також є інші завдання з приготування їжі, які вам потрібно виконати, оскільки їм не буде потрібно стільки уваги. Приготуйте свої гриби, очистивши і порізавши їх, а потім відваріть, щоб вони були смачним доповненням до багатьох страв.

Очищення та подрібнення грибів

Очищення та подрібнення грибів
Гриби промийте і обсушіть їх паперовим рушником. Можна промити гриби вручну або покласти їх у друшляк і промити їх кухонним розпилювачем. Якщо є великі шматки бруду, пальцями злегка натирайте гриби чистими. [1]
  • Крім того, ви можете витерти гриби вологою паперовим рушником, хоча, якщо вони випечені в бруді, слід повністю промити їх.
Очищення та подрібнення грибів
Видаліть із грибів зябра або стебла. Зябра на грибах портобелло їстівні, але при їх приготуванні вони виділяють темну рідину. Ложкою акуратно вискоблюйте і видаляйте зябра. Для грибів, які мають пні, використовуйте ніж, щоб відрізати тверді кінці. [2]
  • Ви можете відкинути нарізані пеньками гриби або відкласти їх, щоб пізніше додати їх до компостної купки.
Очищення та подрібнення грибів
Наріжте гриби на чверті або часточки, залежно від вашого рецепту. Використовуйте чисту обробну дошку і кухонний ніж і акуратно поріжте свої гриби. Якщо ви в щіпці і у вас немає чистого ножа, ви також можете зірвати гриби руками. [3]
  • Цілі гриби варяться так само, як і нарізані гриби, тому якщо ви віддаєте перевагу більші шматочки, не переживайте, як їх нарізати.
Очищення та подрібнення грибів
Зберігайте зайві гриби в герметичній ємності в холодильнику. Сирі, нарізані гриби можуть тривати 7 днів, тоді як цілі гриби можуть зберігатись 10 днів при зберіганні в холодильнику. Переконайтесь, що гриби повністю висохли, перш ніж покласти їх у холодильник, щоб вони не стали слизькими. [4]
  • Покладіть на контейнер шматок малярної стрічки з датою "використання за", щоб ви не забували, як довго вони будуть корисні.

Доведення грибів до кипіння

Доведення грибів до кипіння
Покладіть підготовлені гриби в середню або велику сотейник. Вживайте від 8 до 12 унцій (230 - 340 г) грибів. Переконайтесь, що каструля чиста, перш ніж використовувати її, і що вона буде достатньо великою, щоб вмістити всі ваші гриби та рідину, необхідну для їх покриття. [5]
  • Однією з переваг відварювання грибів є те, що ви можете запекти-варити стільки, скільки вміститься в каструлю за один раз.
Доведення грибів до кипіння
Додайте в сковороду достатню кількість води, щоб просто покрити гриби. Добре, якщо гриби трошки просуваються через верхівку води. Можна або піднести каструлю безпосередньо до раковини, щоб наповнити її, або якщо каструля дуже важка, скористайтеся великою чашкою, щоб подати воду в сковороду безпосередньо. [6]
  • Ви завжди можете додати більше води або зачерпнути трохи, якщо виявите, що час приготування занадто короткий або довгий, залежно від інших завдань готування.
Доведення грибів до кипіння
Покладіть в сковороду 1 ст.л. США (15 мл) вершкового масла і 1 ч. Л. (4,9 мл) солі. Більшість паличок вершкового масла мають мірки на обгортці, щоб показати вам, де різати, але якщо у вас немає, використовуйте мірну ложку. Завжди відміряйте сіль, щоб уникнути надмірного або недостатнього засолення страви. [7]
  • Якщо у вас немає масла, ви можете замінити 1 столову ложку (15 мл) кулінарної олії, як оливкова олія, авокадо або навіть кокосове масло.
Доведення грибів до кипіння
Поверніть пальник на високий рівень і нехай вода закипить. Якщо ви хочете, щоб вода швидше нагрівалася, можете поставити кришку на сковороду. Просто слідкуйте за цим, щоб ви помітили, коли він почне кипіти.

Припікання та підсмажування грибів

Припікання та підсмажування грибів
Зменшіть тепло до середнього-низького, коли гриби закиплять. Ви хочете, щоб тепло було досить високим, щоб вода кип'ятилася, але не була настільки високою, щоб вона була при закипанні. Можливо, вам доведеться відрегулювати пальник, щоб закипнути, залежно від вашої плити. [8]
  • Ви можете помітити, що на сковороді зараз здається більше води, ніж коли ви вперше почали, і це тому, що гриби втрачають воду під час їх приготування. Але не хвилюйтесь! Процес кипіння і кипіння випарує всю зайву воду.
Припікання та підсмажування грибів
Тушкуйте гриби 5-7 хвилин, або поки вода не випарується. Ви почуєте шипляння, як тільки вода зникне, а гриби торкнуться дна каструлі. Якщо ви не будете на кухні, поки ваші гриби киплять, встановіть таймер на 5 хвилин, щоб ви могли їх перевірити.
  • Не використовуйте кришку на сковороді, оскільки це перешкоджатиме виходу пари і призведе до того, що процес випаровування триватиме більше часу.
Припікання та підсмажування грибів
Подрібніть гриби на вершковому маслі 1-2 хвилини. Як тільки вода випарується, масло або масло, яке ви додали в сковороду з грибами, залишаться на дні. Шпателем періодично помішуйте гриби протягом 1-2 хвилин. [9]
  • Оскільки гриби вже приготовані, цей останній крок просто служить для того, щоб закінчити їх легким запіканням.
Припікання та підсмажування грибів
Додайте приправи до грибів і подавайте. Ви можете додати трохи більше солі та перець перцю, або можете змішати якийсь соєвий соус, підкинути трохи фаршу часнику чи свіжої трави, або будь-яку іншу комбінацію приправ, яку ви віддаєте перевагу. Ви також можете подати гриби разом з іншою стравою, наприклад яєчня зі збитих яєць або просто їсти їх самостійно. [10]
  • Якщо ви збираєтесь з'їсти лише половину грибів, які ви приготували, вийміть і зберігайте другу половину, перш ніж додавати приправи. Таким чином, ви можете сезонувати цю другу половину по-різному, якщо цього хочете.
Припікання та підсмажування грибів
Зберігайте залишки грибів у герметичній ємності в холодильнику. Перед тим, як покласти їх в ємність, дайте їм повністю охолонути, а потім зберігайте в холодильнику протягом 7 - 10 днів. Для повторного нагрівання можна покласти їх у мікрохвильову піч на 30–45 секунд або кинути їх у розігріту сковороду на 2–3 хвилини. [11]
  • Через 7 - 10 днів відмовтеся від невикористаних, підготовлених грибів. Використовуйте шматок малярної стрічки, щоб позначити їх контейнер терміном використання.
Якщо ви додаєте гриби в суп, вам потрібно просто переконатися в тому, щоб правильно їх очистити і порізати згідно з рецептом, а потім дотримуватися цього рецепту на час приготування.
Гриби зіпсувалися, якщо вони стрункі або темнішого кольору, коли ви вперше придбали їх. Також може мати сильний гнильний запах.
Якщо у вас є гриби, які стоять на межі поганого, відваріть їх в одній великій партії. Таким чином вони будуть підготовлені і триватимуть ще 5-7 днів.
l-groop.com © 2020