Як відварити локшину

Локшина є основою багатьох різних страв з усього світу, але якщо ви не будете обережні, приготувати їх може бути важко, не перетворюючись на кашкоподібний безлад. Щоб ваша локшина вийшла з правильною текстурою і не допускала їх прилипання, спробуйте додати у воду ½ столової ложки олії та ½ чайної ложки солі. Важливо також промити локшину ручної роботи або особливо густу локшину холодною водою відразу після їх приготування, щоб позбутися від зайвого крохмалю.

Нагрівання води

Нагрівання води
Наповніть великий горщик 4–5 американськими квартами (3,8–4,7 л) води. Додайте воду у свій горщик за допомогою мірної чашки, щоб забезпечити потрібну кількість. Хорошим правилом є використання приблизно 1 американського кварту (0,95 л) для кожного фунт (230 г) локшини. [1]
  • Якщо у вас немає мірної чашки, наберіть у свій горщик достатню кількість води, щоб повністю покрити локшину. Важливо, щоб вони занурилися, щоб правильно готувати. [2] X Джерело досліджень
Нагрівання води
Доведіть воду до слабкого кипіння на плиті. Поставте горщик на попередньо розігрітий очей, встановлений на середньо сильний вогонь, і дайте воді всередині почати прогріватися. Як тільки вона досягне постійної, але м'якої бульбашки, ви будете готові додати свою локшину. [3]
  • Середня-висока є кращою для більш високої температури нагріву при приготуванні локшини, оскільки більш висока температура, швидше за все, швидко переварить крохмалі і спричинить їх клейкість.
Нагрівання води
Розмішайте у воду ½ чайної ложки олії та 1-2 столових ложки солі. Разом олія та сіль не дадуть вашій локшині зливатися разом, коли вони рухаються по горщику. Це буде особливо корисно, якщо ви працюєте зі свіжою тестою локшиною ручної роботи. Як додатковий бонус, олія та сіль додадуть вашій окропі трохи додаткового аромату. [4]
  • Будь-який тип олії зробить трюк, але м'який сорт, як оливкова, рослинна або ріпакова, дасть найкращі результати.
  • Уникайте додавання більше ½ чайної ложки олії до 6 унцій (170 г) локшини. Це може залишити вашу локшину занадто жирною і ускладнити соус згодом. [5] X Джерело досліджень
Нагрівання води
Додайте у воду 6–16 унцій (170–450 г) сирої або сушеної локшини. Обережно опустіть локшину в горщик, щоб уникнути бризок. Після того, як ви покладете всю локшину, яку плануєте готувати, швидко перемішайте. Це допоможе відокремити та розподілити їх по всій окропі. [6]
  • Розбийте довгі локшини, як вермішель, хакка та волосся ангела на більш дрібні сегменти, щоб переконатися, що вони рівномірно нагріваються та скорочують загальний час їх приготування.

Готування локшини

Готування локшини
Дайте сушеній локшині кипіти 8-12 хвилин. Для більшості видів сушеної локшини це буде досить довго, щоб пом’якшити їх і нагріти на всьому протязі. Якщо ви робите велику партію локшини, будьте готові збільшити час приготування ще на 2-3 хвилини. [8]
  • Для найкращих результатів обов'язково дотримуйтесь рекомендованого часу приготування, зазначеного на упаковці.
  • Якщо потрібно, встановіть таймер, щоб ви випадково не забули про свою локшину, поки вони на плиті.
Готування локшини
Відваріть свіжу локшину 1-4 хвилини або достатньо довго, щоб їх приготувати. Свіжозроблена локшина не береться ніде поруч, щоб варити, як сушені, оскільки вони вже досить м'які. У більшості випадків їм знадобиться лише десь від 90 секунд до 4 хвилин, щоб придбати ідеально ніжну текстуру. [9]
  • Щоб визначити, чи свіжа локшина вам подобається, вийміть рибу приблизно через хвилину і дайте їй швидкий тест на смак. Потім ви можете вирішити, скільки ще потрібно часу, якщо воно є.
Готування локшини
Часто перемішуйте локшину протягом першої хвилини або двох на плиті. Це тоді, коли вони почнуть випускати більшість своїх крохмалеподібних крохмалю. Під час перемішування піднімайте нижню локшину знизу вгору, щоб ви не просто розкручували їх навколо. Після перших кількох хвилин ви можете перестати помішувати один раз на кілька хвилин. [10]
  • Робіть перемішування дерев’яною ложкою. Кипляча вода може розплавити пластмасовий посуд і зробити металеві занадто гарячими, щоб зручно триматися. [11] X Джерело досліджень
Готування локшини
Припиніть готувати локшину через 2-3 хвилини, якщо вам вони подобаються. У цьому випадку ви будете тестувати смак вареної локшини, щоб визначити, чи мають вони правильну текстуру. Як тільки вони набудуть рівномірного, непрозорого кольору, зніміть їх з плити і дайте одному покусати. Він повинен бути твердим, але злегка жувальним, без натяку на хрусткість. [12]
  • Дайте вашій пробній локшині достатньо часу для охолодження, перш ніж їсти її, щоб не спалити рот.
  • Якщо ваша локшина все ще трохи підсмажена, продовжуйте кип’ятити їх протягом 30 секунд до хвилини, поки вони не досягнуть бажаної консистенції.
Готування локшини
Ретельно зливайте локшину, використовуючи друшляк. Вимкніть плиту і вийміть горщик з гарячої конфорки. Використовуючи пару горщиків або рукавиць для духовки, підберіть горщик і обережно вилийте його вміст у ваш очікуючий друшляк. Кілька разів струсіть друшляк, щоб викинути зайву рідину. [13]
  • Якщо у вас немає друшляка, ви також можете вийняти свою локшину за допомогою пари щипців або щілинної ложки, або потріскавши кришку горщика (якщо ви використовували його) і трохи зливши воду за один раз. [ 14] X Джерело досліджень
  • Більшість кухарів рекомендують залити трохи води разом з локшиною, щоб поліпшити текстуру традиційних італійських страв з макаронних виробів. Якщо ви плануєте згодом обсмажувати або готувати локшину іншим способом, ви хочете переконатися, що вони максимально добре висушені.
Готування локшини
Промийте варену локшину холодною водою, щоб вони не стискалися. Запустіть друшляк під струменем води або занурте його в окрему миску достатньо довго, щоб занурити локшину. Остаточне полоскання позбавить від залишків крохмалю, які в іншому випадку можуть стати проблемою, коли локшина починає охолоджуватися. [15]
  • Можна навіть вручну втирати особливо товсті сорти локшини, як собаку, в миску з холодною водою, щоб переконатися, що вони не виходять липкими або слизькими. [16] X Джерело досліджень
Що стосується приготування локшини, то, як правило, краще помилитися з боку обережності і злегка підготувати їх, а не переварити.
l-groop.com © 2020